- Havrerot: opprinnelse og egenskaper
- Grow Oatroot
- Haverotpleie
- Høsting av havrerøtter: prosedyre, smak og tilberedning
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Havrerot er en gammel grønnsak som blir stadig mer populær. Slik lykkes du med å plante havrerøtter i din egen hage.
Havrerot, også kjent som hvit salsif, forsvant fra hushager i lang tid og ble erstattet av svart salsify, men den har begynt å gjøre et comeback. Les her hvordan du kan dyrke og ta vare på havregryn i hagen og hvordan du kan bruke innhøstingen senere.
Havrerot: opprinnelse og egenskaper
Havrerot (Tragopogon porrifolius) er nå ukjent for oss som rotgrønnsak, men det var ikke alltid tilfelle. Noen kjenner dem bedre under deres andre navn: lilla geiteskjegg, habermark eller hvit rot. Havreroten har sin opprinnelse i det østlige middelhavsområdet, hvorfra romerne spredte den over hele Europa, inkludert Tyskland. Dens ville form, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, finnes fortsatt i store deler av Hellas, Italia og Tyrkia. Den har blitt brukt som grønnsak siden antikken. I vårt tilfelle ble imidlertid den dyrkede havreroten på lang sikt erstattet av den nært beslektede svarts alteren (Scorzonera hispanica), da dette gir høyere avlinger.
Havreroten tilhører, i likhet med svartsorsen, til geiteskjeggslekten (Tragopogon) og dermed til tusenfrydfamilien (Asteraceae). Den toårige, urteaktige planten dyrkes vanligvis bare en gang i året, siden røttene høstes. Den omtrent 20 til 30 cm lange, hvite pæleroten inneholder melkeaktig juice, lik salsify. Hvis den får lov til å vokse, vil havreroten utvikle en høyde på 60 til 120 cm det andre året og danne flere blomsterhoder langs en blågrønn stilk. Bladene er smale, glatte og for det meste saftige grønne. Når den blomstrer, vises sammensatte blomsterhoder i juni og juli, og kronbladene er en matt lilla til lilla fargetone. Den daglige bevegelsen til havrerotblomstene er spesiell. Det vil si at de åpner om morgenen og stenger igjen ved middagstid. På slutten av blomstringsperioden tørker infructescensen gradvis opp og minner om løvetannblåsekulen(Taraxacum officinale).
Grow Oatroot
Havrerot kan dyrkes i nesten alle hager. Alle solrike og halvskyggefulle bed som er dype nok til rotgrønnsaker egner seg som lokasjon. En humus- og steinfri samt lett eller sandholdig jord foretrekkes, men ikke et must. I motsetning til svarts alt kan havrerot bryte opp herdet jord og har dermed en jordforbedrende effekt. Lokaliteter med tyngre jord er derfor også egnet. Hvis sengen er forberedt året før, er det tilrådelig å legge til organisk gjødsel til jorden. Gjødsel eller kompost egner seg for eksempel til dette. Alternativt, hvis bedet fortsatt ble plantet på høsten året før, kan du skape ideelle egenskaper for plantevekst ved å bruke en jordaktivator. Vår Plantura organiske jordaktivator egner seg for eksempel til dette, siden dens langtidseffekt støtter havreroten på lang sikt og samtidig fremmer oppbygging av humus i jorda gjennom mikroorganismer. Poteter og andre rotvekster er veldig gode som forkant. Rotvekster er alle avlingene som bør hakkes regelmessig under veksten for å undertrykke ugress og holde jorda løs.
Haveroten elsker også dyrking i blandede kulturer. Gode partnere er spesielt purre (Allium porrum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), selleri (Apium graveolens) eller ulike typer salat.
Havrerotfrøene sås direkte i bedet. Den beste tiden for dette er våren mellom mars og mai. For å gjøre dette plasseres frøene to fingre dypt i det forberedte bedet med en radavstand på ca. 30 cm. Frøene spirer etter ca. 10 til 14 dager og bør deretter plantes med ca. 5 til 10 cm fra hverandre slik at hver plante har nok plass.
Tips: Når du skiller frøplantene, må du ikke bare trekke dem opp av bakken, da dette kan skade røttene til naboplanter. Det er bedre å kutte ut overflødige havreplanter med en kniv eller saks og ofre dem slik at de resterende plantene kan vokse bedre.
Haverotpleie
Under vekst er havreroten en lite krevende plante.
Men man bør passe på å sikre god vanntilførsel, spesielt i den tørre sommerenvil. Hvis havreroten er for tørr, kan roten bli treaktig og boltre seg. Dette betyr at planten slutter å bli tykk på et tidlig tidspunkt for å begynne å blomstre.
I tillegg til vanlig vanning bør også ugress fjernes slik at havreroten kan vokse uhindret.
En ekstra gjødsling er ikke nødvendig under vekst.
Høsting av havrerøtter: prosedyre, smak og tilberedning
Om høsten er havregryttene klare til å høstes. Men siden de vil fortsette å vokse i lang tid, er det lurt å ikke begynne å høste før i slutten av oktober. Siden havrøtterøttene er hardføre, er høsting inn i februar mulig uten problemer. Plantene bør imidlertid beskyttes med et lag med halm for å hindre frysing og dermed gjøre høstingen enklere. For å høste havrøttene kan du bruke en gravegaffel eller spade. Bare prik nær roten, løsne og løft jorden slik at havreroten kan trekkes ut. Litt forsiktighet må utvises for å unngå å knekke røttene. Havrerøtter kan lagres lenge i en boks fylt med sand, selv i kjelleren.
I likhet med salsify kan havrerot brukes som rotgrønnsak, den trenger ikke engang å skrelles. Dampet, stekt, frityrstekt og bearbeidet til puré eller suppe, det smaker deilig. Havreroten smaker også deilig rå, for eksempel i en rå grønnsakssalat. Smaken av havrerøtter er veldig lik den til svart salsify, men er litt søtere og mer aromatisk. Det minner om smaken av østers, og derfor kalles havreroten også 'oyster plant' på engelsk. Spesielt "Sandwich Island"-varianten er veldig næringsrik og er derfor en ideell vintergrønnsak. Bladene til havreroten kan spises i en salat eller som spinatgrønnsak.
Leter du etter mer uvanlige grønnsaker til hagen din? Les også artikkelen vår om kjøtturten, som er relatert til havrerøtter.