En av de mindre kjente typene vintergrønnsaker er Postelein, også kjent under navn som Winter Postelein eller Winter Portulane. Hos oss lærer du hvordan du dyrker, høster og bruker den vanlige tallerkenurten.
Spesielt i de kalde vintermånedene er gleden over ferske grønnsaker fra egen hage størst. Postelein (Claytonia), også kjent som tallerkenurt, kan brukes som en sprø salat eller som en kokt grønnsak. I tillegg til det utbredte vanlige krepsdyret (Claytonia perfoliata), er også frø av det sibirske krepsdyret (Claytonia sibirica) kommersielt tilgjengelig, begge plantene kan dyrket likt og bruk. Vi forklarer alt du trenger å vite om dyrking og stell av vintergrønnsaker.
Postelein: opprinnelse, smak og egenskaper
Hvis du leter etter friske vintergrønnsaker, er det lett å komme over Postelein (Claytonia perfoliata), som opprinnelig kommer fra fjell- og kystområdene i Nord-Amerikas vest kysten, men har eksistert i mange år år immigrert til oss som en neofytt. Avhengig av region kan den ettårige, urteaktige planten også finnes under navnene vinterpostelein, vinterportulak, cubansk spinat eller som vanlig tallerkenurt. Postelein tilhører slekten tallerkenurter (Claytonia) og er derfor en del av vårurtfamilien (Monitaceae).
Den hardføre Postelein blir bare ca. 30 cm høy og danner kjøttfulle blader med utgangspunkt i en basal bladrosett. På grunn av de litt saftige bladene er Postelein i stand til å overleve korte tørkeperioder uskadd. De nedre, eldre bladene er langstilket, mens de yngre bladene vokser sammen i par og omslutter stilken. Dette er hvordan de blir kjennetegnet og det unike salgsargumentet til Postelein. Samtidig virker de sammenvoksede bladene som en plate som vokser på stilken under blomsterstanden. De ga Postelein det trivielle navnet "Tellerkraut". Mellom februar og mai, noen ganger inn i juni, blomstrer Postelein med hvite eller litt rosa blomsterKlaser av blomster fra 5 til 40 individuelle blomster. Blomstene bestøver seg selv og danner små frø, som Postelein bruker til å spre og spire året etter.
Smaken av rå Postelein minner om lammesalat (Valerianella locusta), selv om aromaen er mindre intens. Når bladene er tilberedt, kan de sammenlignes med smaken av spinat (Spinacia oleracea) - en berikelse for det friske, hjemlige kjøkkenet om vinteren.
Hva er forskjellen mellom Postelein og Purslane? På grunn av det lignende klingende navnet kan postelein sammenlignes med portulakken (Portulaca oleracea) av slekten Purslane (Portulaca ) fra familien til Purslane-familien (Portulaceae) er forvirret. Portulak kalles også sommerportulak. Plantene er imidlertid klart forskjellige rent visuelt: Portulak danner ikke en rosett av blader og blomster gule, mens Postelein har et unikt salgsargument i planteverdenen på grunn av de plateformede bladene på stilkene. Bruken av begge plantene er lik: Begge kan brukes som vintergrønnsaker og salater og ble brukt i medisin tidligere.
Postelein-dyrking: såing, plassering og mer
Dyrkingen av Postelein lykkes vanligvis uten problemer, da det er en ganske lite krevende plante. Et halvskyggefullt sted som er minst moderat varmt er best. Posteleinen vokser naturlig på næringsrik sandjord med god tilførsel av vann og lite s alt. Han tar det bare ikke bra. Dyrking er også mulig på balkongen eller i bøtte, da Posteleins rotsystem er veldig grunt. En humusrik, løs jord som kan lagre vann godt, men som ikke har en tendens til å tette seg, egner seg som plantesubstrat både i bedet og i karet. Litt kompost- eller pottejord kan tilsettes jorda før såing for å gi planten næring gjennom hele vegetasjonsperioden. Et utmerket grunnlag er for eksempel vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord, som har et sakte frigjort næringsinnhold på grunn av det høye kompostinnholdet. Takket være kokosmassen den inneholder, er den organiske jorden i stand til å lagre vann på lang sikt og gi det til plantenÅ gjøre tilgjengelig. I tillegg er vår tomat- og grønnsaksjord laget helt uten bruk av torv, noe som reduserer CO2-utslipp og beskytter miljøet.
Siden Postelein trenger en kald stimulans for å spire, er den beste tiden for såing mellom september og mars, så lenge temperaturene er under 12 °C. Den ideelle spiretemperaturen er 8 til 12 °C. Såing kan gjøres i ca 1 cm dype kanaler, hvorved frøene kan sås ganske tett med en avstand på ca 5 cm. En radavstand på 10 til 15 cm er helt tilstrekkelig for Postelein. Avhengig av været spirer de første Postelein-frøene etter to til tre uker.
Viktige pleietiltak for vinterportulak
Vinterportulakken er en av de svakt konsumerende plantene og trenger kun noen få næringsstoffer for veksten, noe som gjør ekstra gjødsling unødvendig. Spesielt hvis det ble blandet inn litt kompost eller pottejord før såing, kan vinterportulaken utvikle seg sunt og kraftig. Vinterportulak er følsom for tørke på grunn av det grunne rotsystemet, og derfor er konstant tilførsel av vann og regelmessig vanning svært viktig. Hvis du vil hindre ukontrollert spredning av vinterportulak, bør du kutte av blomstene regelmessig før frøene modnes.
Høsting og lagring av vinterposteleiner
De første bladene er allerede modne og kan høstes seks til åtte uker etter såing. Det er viktig å kutte bladene høyere enn 2 cm over bakken med en skarp kniv. Dette beskytter planten og stimulerer samtidig dannelsen av nye blader, noe som muliggjør flere høstinger. Høstetiden for Winterpostelein er mellom oktober og april og avhenger av såingstidspunktet.
Vinterpostelein spises best fersk, siden den ikke kan lagres lenge. De kuttede bladene kan legges løst i en bolle og dekkes med en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet i omtrent seks til åtte dager.
Postelein: ingredienser og bruk
Du kan spise Postelein rå og kokt. Planten kan brukes nesten fullstendig: de unge bladene, stilkene og blomstene smaker best rå, mens røttene og eldre blader er svært velsmakende når de kokes, som de erhar en litt bitter smak når den er rå. Postelein salat er spesielt populær.
I tillegg til et høyt C-vitamininnhold, inneholder Postelein mye magnesium, kalium og jern, noe som gjør det ekstremt sunt. I motsetning til andre salatplanter har Postelein ingen problemer med høyt nitratinntak. Postelein ble allerede brukt som mat- og medisinplante av indianerne og andre urfolk. Den ble brukt som et omslag mot revmatisme og øyesmerter, eller saften som et middel mot tap av matlyst.
Vil du ha flere grønnsaker fra din egen hage neste vinter? Les deretter artikkelen vår om dyrking og stell av havrerot.