Den amerikanske pæren er også kjent som den indiske pæren og utvikler spiselige, brune knoller under jorden. Hos oss vil du lære alt om jordpæra, dyrking og bruk.
Den kraftige jordpæren utvikler mange underjordiske rhizomløker med en deilig smak. Vi introduserer deg for slyngplanten og gir tips om dyrking, høsting og tilberedning av pæren.
Jordpære: opprinnelse og egenskaper
Jordpæren (Apios americana), også k alt indisk pære, kanelvin eller Apios, hører til, akkurat som bønne (Phaseolus vulgaris ) og ert (Pisum sativum), til belgfruktfamilien (Fabaceae). Den kommer opprinnelig fra Nord-Amerika og er også utbredt der. De innfødte i Nord-Amerika, men også de første nybyggerne fra Europa, brukte pæren som en proteinrik matkilde.
Klatreplanten, som vokser til en høyde på rundt 300 cm, minner om stangbønner. I unntakstilfeller kan jordpæren til og med nå en høyde på 600 cm. Den spirer i april og dør på senhøsten. Bladene på pæren blir opptil 20 cm lange, er imparipinnate og består av fem eller syv ovale til lansettformede småblader. De krydret duftende indiske pæreblomstene vises ganske sent på året fra juli til september. De typisk formede sommerfuglblomstene er klynget sammen og vises i myk rød, rødbrun, rosa eller burgunder farge. Frøene, arrangert i lange, tynne belger, minner også om stangbønner. De er runde til nyreformede, flekkete med brune til fiolette, og modne om høsten.
Jordpæren er flerårig og hardfør, den dør over bakken på senhøsten og overvintrer i form av kjøttfulle rhizomknoller, som dannes på rad langs røttene som perler. Disse varige organene er de faktiske jordpærene. I gjennomsnitt er de omtrent på størrelse med en kastanje, men kan av og til nå en diameter på opptil 20 cm. Utsiden av de ovale til sitronformede knollene har en rødbrun hud, innsiden er hvit. Den ekstremt aromatiske ogDen søte smaken av pæren kan best beskrives som en blanding av hasselnøtter, kastanjer og ristede søtpoteter.
Erdbirne und jordskokk: Jordskokk (Helianthus tuberosus) er også populært kjent som "erdpære". Den høye stauden er imidlertid nært beslektet med solsikken (Helianthus annuus) og ser ikke ut som pæren i det hele tatt. Jordskokkens underjordiske lagringsknoller ser derimot ganske like ut som jordpæra, men er ofte mye større og har vanligvis flere knottete greiner.
Plantepære
På grunn av sin klatrende vekst er m alte pærer spesielt egnet til å grønne gjerder, pergolaer og espalier. De foretrekker en moderat fuktig, godt drenert og løs samt lett sandholdig til leirholdig jord. Når det gjelder pH, er papillene svært tilpasningsdyktige, den tåler til og med ekstremt sur jord. Plasseringen skal være solrik til halvskyggefull. Enten kan løkene eller frøene til jordpæren plantes. Frøene til Apios er kalde bakterier, så de spirer først etter en lengre periode med kulde. Etter kaldbehandling dyrkes de innendørs fra februar og settes ute som ungplanter fra april. Rotstokkknollene plantes ca. 5 cm dype og plantes 80 til 100 cm fra hverandre i bakken om høsten fra oktober eller tidlig på våren fra begynnelsen av mars og vannes godt. Jordpærer kan også dyrkes på terrasse og balkong i en potte med en kapasitet på minst 5 liter. God vannavløp er viktig her for å unngå vannfylling. Planten begynner å spire i april. Nyplantede pæreløker blomstrer vanligvis bare det andre året. Knollene bør ikke høstes det første året for ikke å svekke planten.
Sammendrag: plant en pære
- Jord: moderat fuktig, godt drenert, løs, litt sandete til leirholdig
- Plassering: sol til delvis skygge
- Plantefrø: start innendørs fra februar og plant utendørs fra april
- Plant knoller: Fra oktober (eller fra begynnelsen av mars); plant 5 cm dypt i bakken; Planteavstand 80 - 100 cm
Care for Apios americana
Jordpæren krever lite vedlikehold annet enn vanlig vanning. Et godt klatrestativ er spesielt viktig for krypen. Om høsten dørden overjordiske delen av planten og kan kuttes tilbake om våren før ny vekst. Siden pæren er hardfør, trenger ikke knollene graves opp, men kan bli værende i bakken om vinteren. Potteløk bør oppbevares på et kjølig, frostfritt sted om vinteren og bør kun vannes svært sparsomt i løpet av denne tiden.
Som alle belgfrukter forsyner pæren seg med nitrogen. Små, runde knuter sitter på røttene, der nitrogenfikserende bakterier lever i symbiose med planten. Imidlertid er gjødsling fornuftig, siden ikke bare nitrogen, men også andre næringsstoffer som fosfor og kalium er nødvendige for sunn vekst. I tillegg kan flerårige planter gå tom for jordnæring etter noen år. De første tegnene på dette er en sparsom blomstbunn, svært små eller få jordpæreknoller eller akutte mangelsymptomer som gulfarging av bladene. For god avling og sunne planter anbefaler vi regelmessig bruk av en overveiende organisk langtidsgjødsel - som vår Plantura organiske tomatgjødsel. Gjødselgranulatene jobbes inn rundt overflaten av planten når den spirer i april og gir en langsiktig tilførsel av essensielle næringsstoffer.
Forplante jordpære
Jordpærer kan formeres fra frø eller jordstengler. Frøene dannes i lange, tynne belgfrukter etter blomstring. Så snart planten dør, kan belgene høstes og tørkes innendørs i noen uker. Hvis du allerede kan høre frøene rasle inni, fjern belgene og oppbevar dem på et tørt, mørkt og kjølig sted.
Alternativt kan kuldekimene også sås direkte om høsten for å bryte ned de bakteriehemmende stoffene over vinteren. Noen steder danner imidlertid ikke jordpærer frø, så her må vegetativ formering brukes. Forplantningen av jordpæren via dens smakfulle knoller er mye raskere og enklere. For å gjøre dette graver du opp knollene om høsten eller våren når bakken er frostfri og flytter dem til et nytt sted.
Høsting og klargjøring av jordpæren
Pærer kan høstes hele vinteren.
Men la alltid noen knoller stå i bakken for fremtidig høsting. Uhøstede jordpærer fortsetter å vokse, og blir større og større. En enkelt jordpæreplante kangir rundt 2 kg ved topputvikling. Frostfritt vær og en gravegaffel er ideelle for høsting av jordpærene. Knollene kan oppbevares uvasket, kjølig og tørt i flere uker, men de vil gradvis miste fuktighet. M alte pærer vaskes først godt, skrelles om nødvendig og tilberedes etter ønske. Du kan spise dem rå eller kokte. Alle kokemetoder for poteter kan enkelt gjøres om til jordpæreoppskrifter. Apios kan kokes, stekes eller stekes, de kan bearbeides til potetpannekaker eller gryteretter. Hele tørkede tigerpærer kan males opp og brukes som tigernøtter (Cyperus esculentus) for å tykne supper eller som et næringsrikt tilsetningsstoff i müsli og grøt. Det høye proteininnholdet på rundt 17 % gjør pæren til en mettende siderett. Frøene til pæren kan også kokes og tilberedes som bønner.Peanøtten (Arachis hypogeae) tilhører også belgfruktene og er i slekt med jordpæren. Du kan finne ut hvordan du kan dyrke belgfrukten i din egen hage hos oss.