- Knollenziest: smak, opprinnelse og egenskaper
- De viktigste trinnene i dyrking av løke-Ziest
- Riktig omsorg for den kinesiske artisjokken
- Høst og bruk Kollenziest
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Knollenziest dyrkes sjelden i hjemmehagen i disse dager, men den er veldig enkel å dyrke. Hos oss vil du lære alt om opprinnelse, planting og høsting av løksist.
Knollenziest er en populær delikatesse, spesielt i Frankrike, men er en av de glemte grønnsakene her. Vi introduserer den uvanlige stauden og gir tips om dyrking og bruk av løksafran.
Knollenziest: smak, opprinnelse og egenskaper
Knollenknoppen (Stachys affinis), også k alt Stachys eller Crosne du Japon, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Den uvanlige grønnsaken kommer opprinnelig fra Nord-Kina og er derfor også kjent som den kinesiske artisjokken eller japansk potet. Knollenziesten vokser som en flerårig, frostbestandig staude og når en høyde på ca 50 - 80 cm, unntaksvis opptil 120 cm. Den ganske buskete planten danner tallrike 4 - 6 cm lange hvite, knottete sammensnevrede rotknoller under jorden på røttene. Inni er saftig og fast kjøtt. Over bakken viser løkknoppen harde, firkantede stengler med avkuttede, taggete og grove blader. Den kinesiske artisjokken blomstrer mellom juli og august og åpner sine nektarrike, hvitaktige, røde til fiolette leppede blomster. På våre breddegrader produserer imidlertid den løkformede ziesten knapt noen frø. Smaken av de spiselige knutene minner om artisjokker (Cynara scolymus), salsifying (Scorzonera hispanica) og blomkål (Brassica oleracea var. botrytis). De er spesielt godt kjent i Frankrike og verdsatt som en delikatesse. På slutten av 1800-tallet ble grønnsaken også introdusert i Tyskland, men ble snart glemt igjen.
De viktigste trinnene i dyrking av løke-Ziest
Crosne dyrkes som en flerårig grønnsak, lik jordskokk (Helianthus tuberosus). Planten foretrekker løs, næringsrik hagejord med god vannretensjon. Plasseringen bør være delvis skyggelagttil full sol. I mars plantes knutene utendørs ca 8 - 10 cm dypt i bakken. En planteavstand på 20 - 30 cm bør opprettholdes mellom plantene.
Kollenziest kan også dyrkes i potte, der plantekassen skal inneholde minst 5 - 10 liter jord per plante. En forgjødslet pottejord av høy kvalitet, som vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord, er egnet for dyrking av japanske poteter på balkonger og uteplasser. For å unngå vannfylling bør det i tillegg til god vannavløp fylles ut et dreneringslag på ca 5 cm av sand, grus eller ekspandert leire i bunnen av potten. Legg pottejord i beholderen, plasser løkplanten Ziest eller knollene i den og press jorden godt ned rundt. Etter planting bør vanningen være kraftig.
Tips: For å unngå virussykdommer bør løksyken flytte til et annet område etter 3 - 4 år.
Riktig omsorg for den kinesiske artisjokken
Knollenziest har et relativt høyt vannbehov. Spesielt om sommeren etter planting bør du vanne slik at stauden kan vokse godt. Planten belønner regelmessig vanning med høyere avling og større knoller. Når løkziesten først har etablert seg, trenger den knapt stell. Om høsten dør den grønne delen av planten og spirer igjen neste vår. Kort tid før spiring kan det døde plantematerialet kuttes ned for å lette spiringen. Våren er også rett tid for å gjødsle flerårige grønnsaker. Næringsbehovet er middels høyt og omtrent sammenlignbart med gulrøtter (Daucus carota). En overveiende organisk langtidsgjødsel, som vår Plantura organiske tomatgjødsel, er lett innarbeidet i overflaten rundt planten og frigjør skånsomt næringsstoffene i løpet av uker. Det høye kaliuminnholdet fremmer dannelsen og kvaliteten på rhizomknollene og har en positiv effekt på avlingen.
Knollenziest er helt hardfør i senga. Men hvis den dyrkes i potte, bør den gis isolerende beskyttelse mot kulde laget av bargrener, fleece eller jute. Crosne du Japon forplantes utelukkende via rhizomknollene, siden den sjelden eller nesten aldri produserer frø. Dette gjør det enkelt å formere dine egne Knollenziest-planter om våren. Kollenziest selges som en potteplante i stedet for i form av frø, da knollene er følsomme ogtørker ut raskt.
Høst og bruk Kollenziest
Den kinesiske artisjokkhøsten begynner i slutten av oktober. Det kan påregnes 1 - 3 kg knoller per kvadratmeter. Hvis bakken ikke er frossen, kan den høstes fersk etter behov frem til januar. Som med potethøsten, er en gravegaffel ideell for høsting.
Knollenziest er en sunn grønnsak, men den lagres ikke så godt. Innpakket i en fuktig klut og oppbevart kjølig ved rundt 2 °C, kan knollene bare holdes friske i noen dager. Knollenziest har kun en veldig tynn, øm hud og trenger ikke å skrelles, bare vaskes godt. I de fleste Knollenziest-oppskrifter blir de møre løkene stekt i smør eller blanchert kort og deretter behandlet som asparges. Knollenziest kan også tilberedes i salater, som tilbehør, i karriretter, gryteretter og fløtesaus.
En annen lite kjent grønnsak med underjordiske løker er klatrepæren (Apios americana). I vår profil kan du finne ut alt om opprinnelse, dyrking og bruk.