Hvis du vil nyte fersk edamame og hjemmelaget tofu, kan du dyrke soya selv. Vi gir tips om valg av sort, såing og høsting av soyabønner i din egen hage.
Soyabønnen (Glycine max) kan brukes på mange måter og kan dyrkes i egen hage eller på balkongen. Hos oss lærer du alt om planting, stell og bruk av soya.
Soybean: Origin and Properties
Soyabønnen kommer opprinnelig fra Nord-Kina og Japan og er den viktigste protein- og oljeavlingen i verden målt i areal. Den tilhører familien Fabaceae og er nært beslektet med erter (Pisum sativum), linse (Lens culinaris), lupin ( ). Lupinus) og bønne (Phaseolus vulgaris). Avhengig av variasjon og forhold når soyaplanter en høyde på 40 til 100 cm. De svært hårete ettårige plantene danner en dyp pælerot. Som de fleste belgfrukter lever soya i symbiose med underjordiske, nodulære rotbakterier. Disse soyaspesifikke knutebakteriene (Bradyrhizobium japonicum) legger seg i runde klumper på røttene og samler nitrogen fra jordluften. Bakteriene utveksler dette oksygenet med sukkeret som produseres under fotosyntesen til soyaplanten. På denne måten bidrar de betydelig til gjødsling av planten.
Soyabladene er finnede i tre deler og, som stilkene, svært hårete. Den selvbestøvende, hvite eller myke lilla blomsten dukker opp mellom mai og juli i soyabønnens blomstringsperiode. Etter befruktning dannes det avlange, brune hårete belger som hver inneholder to til tre ovale runde frø. Unge, umodne høstede frø inkludert belg kalles edamame. Ordet kommer fra japansk og betyr noe sånt som "bønne på en gren". Mellom september og oktober - når frøene er modne - dør hele soyaplanten gradvis av. De tørre belgene åpner seg etter hvert, frigjør frøene og sprer dem rundt. Soyabønnefrø kan være off-white, brune, brune, grønne, svarte eller brune, flekkete eller marmorerte.
De beste soyabønnevariantene
Alle soyabønner kan høstes for både edamame og tørre bønner. Den eneste avgjørende faktoren for dyrking i Sentral-Europa er tidlig modning. Tidlige soyasorter modnes 75 - 100 dager etter såing mellom august og september, sene først i oktober. Med sistnevnte er det en risiko for at soyabønnene ikke blir modne i det hele tatt i kjølige og regnfulle somre. Derfor anbefales kun veldig tidlige til tidlige varianter for dyrking av soyabønner i Tyskland.
- 'Agate': Veldig tidlig soyabønner med lysebrune til mørkebrune frø. De små plantene tåler mye og kan høstes etter 90 dager.
- 'Chiba Green': Velsmakende edamame-soyabønner med svært kort utviklingstid. Høsting er mulig så tidlig som 75 - 90 dager etter såing.
- ‘Envy‘: Soyabønner opptil 80 cm høye med skinnende grønne kjerner. De umodne belgene kan høstes fra august, de tørre frøene fra slutten av september til oktober.
- ‘Fiskeby V‘: Veldig tidlig, lys gul soyabønnevariant for sprø og søtsmakende edamame. Innhøstingen starter i august og tørre bønner i oktober.
- 'Green Shell': Tidlig og stabil edamame-soyabønner med kort utviklingstid på rundt 100 dager. Innhøstingen varer fra midten av august til slutten av oktober.
- 'Hokkaido Black': Kraftig og busket soyabønnevariant med blanke sorte frø tilpasset kjøligere klima. De serveres sammen med Edamame som en dessert Kuromame under den japanske nyttårsfeiringen.
Å dyrke soyaplanter i hagen
Det ideelle stedet for dyrking av soyabønner er solfylt på raskt varmende, permeabel og godt vannlagrende jord. pH bør være mellom 6,5 og 7. Soyabønner kan sås utendørs når jordtemperaturen er over 10 °C, som vanligvis nås mellom april og midten av mai. Siden soya trenger mye tid på å modnes, bør den alltid sås før juni. En forkultur på vinduskarmen fra april med planting i mai er også mulig. Sådybden er 3 - 4 cm, fordi soyabønner er strengt tatt mørke bakterier. Avstanden mellom plantene skal være 10-15 cm, mellom radene 30-50 cm. Ved temperaturer på 12 - 20 °C tar spiringen omtrent 10 - 20 dager.
Hvis du vil dyrke soyabønner på balkongen eller generelt dyrke dem i en plantekasse, bør duvelg en gryte med en kapasitet på minst 5 liter og god drenering. Fyll potten med høykvalitets pottejord som vår Plantura organiske universaljord og så soyafrø i den. Tre til fire soyaplanter kan dyrkes i en 5L potte.
Tips: Vår torvfrie, kompostrike og bærekraftig produserte pottejord i Tyskland er ikke bare egnet for dyrking av soyabønner i potter, men også for å forbedre jord som er for tung eller for sand .
For spesielt god vekst og høye avlinger anbefaler vi å inokulere soyabønnene med deres naturlige symbiotiske partnere, de nitrogenbindende knutebakteriene, før såing. Mikroorganismene er tilgjengelig som en vandig løsning sammen med en sukkerrik limblanding i små mengder for hobbygartnere. Sukker og knutebakterier blandes i en sprayflaske og påføres deretter soyabønner. De inokulerte soyafrøene bør nå plantes raskt, siden bakteriene er ekstremt følsomme for lys og dør raskt når de utsettes for sollys.
Soyabønner er gode føravlinger ettersom de tilfører jorda nitrogen. Etter dem, svært konsumerende grønnsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo undersp. pepoconvar giromontiina) kan dyrkes. Soyabønner i seg selv bør bare plantes på samme sted hvert tredje år.
Sammendrag: Grow Soy Yourself
- Ideell beliggenhet: Varmt og solrikt på godt drenert, vannholdende jord.
- For optimal vekst: Spray soyafrøene med knutebakterier kort tid før såing.
- Så fra april i vinduskarmen eller direkte utendørs fra en jordtemperatur på 10 °C til senest i slutten av mai.
- Sådybde: 3 - 4 cm, planteavstand: 10 - 15 cm, avstand mellom rader: 30 - 50 cm.
- Spiring finner sted etter 10 - 20 dager ved temperaturer på 12 - 20 °C.
- Ved forkultivering, plant fra midten av mai i bed eller kar i høykvalitets pottejord.
- Vekstskifte: plant kun soyabønner hvert tredje år på samme sted.
Riktig omsorg
Soyabønner krever lite stell etter spiring. Befruktning er ikke nødvendig dersom nok knutebakterier har satt seg på røttene. Vannforsyningen spiller en viktig rolle inntil et tilstrekkelig stort rotsystem har utviklet seg.Ekstra vanning i bedet kan derfor være nødvendig, spesielt når soyabønnen blomstrer mellom juni og august. Et annet pleietiltak i starten er fjerning av ugress til soyaplantene har dannet et tett bestand. Et mulchlag av gressklipp og andre materialer reduserer fordampning og kan forhindre vekst av uønsket ugress. Samtidig gir den mat til jordorganismer og fremmer dermed dannelsen av humus.
Vanlige skadedyr på soyabønner: Sykdommer og skadedyr på soya har så langt bare forekommet sjelden i Sentral-Europa. Larvene til den m alte damen (Vanessa cardui) kan imidlertid forekomme i reir på for eksempel soyaplanter og forårsake alvorlig skade ved fôring. Duer og kråker liker å grave opp nyplantede frø og unge frøplanter. Unge soyaspirer er også en velkomstmat for kaniner, harer og hjort. Et beskyttende, finmasket nett over lageret gir et middel.
Hast soyabønner
Høstestadiet for grønne soyabønner som edamame er omtrent sammenlignbart med møre grønne buskbønner. Belgene skal fortsatt være helt grønne og ikke lignifiserte eller fibrøse, men kjernene på innsiden skal allerede være godt synlige. For de fleste stammer begynner edamame å høste rundt 80-100 dager etter såing. Vil du høste tørre soyabønner for å lage dine egne urtedrikker eller tofu? Da bør du vente til hele soyaplanten har blitt brun. Avhengig av sorten er dette tilfellet mellom september og slutten av oktober. Ideelt sett vil de tørre belgene på planten rasle ved berøring, noe som er et sikkert tegn på starten på høstsesongen for soya. Det er best å høste om morgenen når belgene fortsatt er fuktige og seige fra duggen. Dette er fordi tørre, modne belger har en tendens til å sprekke opp når de høstes. Hele planten skjæres av i bunnen med sekatur og får tørke på et solrikt, varmt sted i noen dager. Deretter sløyes frøene for hånd eller treskes i en sekk.
Er soyabønner sunne?
Soyabønner er sunne, men mettende frø. 100 gram inneholder ca 150 kcal. Spesielt nærende ingredienser i soya er rikelig med proteiner og fett. Det svært høye proteininnholdet i soyabønner på 30 - 50% er i mennesketog dyrefôr kan brukes. Når de er tørre, inneholder soyabønner også en viss mengde olje, mellom 18 – 24 %. Det høye innholdet av umettede fettsyrer i soyabønner er ekstremt sunt. I tillegg inneholder frøene ulike mineraler og vitaminer, spesielt vitamin E, kalium, kalsium og magnesium.
Bruk av soya
Soya spiller en stadig viktigere rolle i menneskelig ernæring. Tallrike kjøtt- og melkeerstatninger for vegetariske og veganske dietter er hovedsakelig laget av soya. I asiatiske land er bruk av soyaolje til steking og steking vanlig. Tofu og soyakjøttdeig kan lages av frøene. Imidlertid fungerer soyabønner også som et sunt mellommåltid når de stekes og behandles. Fermenterte soyabønner, som soyasaus eller i den japanske retten natto er spesielt lette å fordøye. De unge, fortsatt grønne og saftige kjernene, inkludert belgene, kokes kort som edamame og serveres deretter med s alt og andre krydder.
Tips: De såk alte "soyaspirene" er forøvrig ikke spirer fra soyabønner, men fra mungbønner (Vigna radiata ).
Er soya giftig?
I rå tilstand er unge soyabønner, modne frø og alle grønne deler av planten giftige og kan forårsake kvalme og oppkast hvis de konsumeres i overkant. Dette gjelder mennesker og kjæledyr, med unntak av kaniner. Både edamame og de tørre soyabønner bør derfor bare nytes etter tilstrekkelig koketid eller steking.
Kikerten (Cicer arietinum), som soyabønner, tilhører papillerfamilien og kan også dyrkes på balkongen og i hagen. Vi gir tips om valg av sort, planting og stell.