Radish er en raskt voksende, sunn grønnsak og kan dyrkes nesten hele året. Hos oss lærer du alt om kålplantens opprinnelse og egenskaper og om planting av reddiker.
Hagereddiken (Raphanus sativus var. niger) er en av de mest populære grønnsakene i Asia. I Tyskland er ølreddiken bedre kjent – men reddiken kan brukes på en mye mer mangfoldig måte. Vi presenterer reddiken, dens egenskaper og krav og gir også tips om planting og stell av den.
Radish: opprinnelse og egenskaper
Rediken, også kjent som reddik eller reddiker, tilhører kålfamilien (Brassicaceae). Den er nært beslektet med reddik (Raphanus sativus var. sativus) og fôrreddik (Raphanus sativus var. oleiformis) relatert. Reddik stammer sannsynligvis fra åkerreddik (Raphanus raphanistrum), som er hjemmehørende i Sør-Europa og Asia. Den dyrkede formen til reddiken nådde trolig først Tyskland på 1200-tallet. I dag brukes den over hele verden som en grønnsaksplante. Ordet reddik eller radi kommer fra det latinske "radix" som betyr "rot".
Rediser danner fortykkede røtter fra deler av roten og skuddet, den såk alte hypokotylen. De runde, ovale eller sylindriske reddikene kan være hvite, rosa, røde, fiolette, grønne, brune eller svarte på utsiden. Inni er det hvite, grønne til magentafargede betekjøttet med sin aromatiske, varme, søte smak. Som alle kålplanter inneholder reddiken også ulike sennepsoljer, som er ansvarlige for den typiske, kålaktige, varme smaken. De har en antibakteriell effekt, og derfor kan reddik bearbeides til hostesaft.
Redikroten kan nå dypt ned i bakken og danner nesten ikke siderøtter. Bladene på reddiken danner til å begynne med en basal bladrosett med taggete, flikete til pinnate individuelle blader, noen med lange stilker. Ved blomstringstiden strekker reddikplantene seg i lengde ogdanner høyblomstrende skudd, som er dekket med alternative blader. Langdagsplantene blomstrer først når lengden på døgnet har overskredet et visst antall timer. Dette er vanligvis tilfellet mellom mai og slutten av juni. Reddikblomstene vises på skudd som er 120 - 200 cm høye. De vokser i bunter og har hvite til rosa blomster med noen mørke årer. Reddiker er selvsterile, derfor strenge krysspollinatorer og avhengige av insekter. Blomstene gir derfor både nektar og pollen. Etter pollinering dannes det langstrakte belger der de kantete, rødbrune til mørkebrune reddikfrøene modnes. Selv når belgene er modne, sprekker de ikke opp, i motsetning til rapsfrø (Brassica napus) eller sennep (Sinapis). Alle deler av reddik er spiselige: bladene, blomstene og de unge belgene kan også brukes på kjøkkenet.
Hva er forskjellen mellom reddiker og reddiker? Reddiker og reddiker tilhører samme art, men hver av dem er forskjellige. Reddiker er ofte betydelig større og lengre, smaken er mer aromatisk, samtidig som den er søt til skarp. Reddik har derimot en mildt varm smak og høstes etter noen uker som møre, små kålrot. De er imidlertid så nært beslektet at de kan blande seg hvis de blomstrer samtidig.
Planting av reddiker: såing, plassering og Co.
Den optimale plasseringen for reddiker er på lett til middels tung, smuldrende jord med god vanntilførsel i full sol til halvskygge. På jord som er for lett, har reddiker en tendens til å bli lodne og ekstremt skarpe. På den annen side kan reddikroten ikke godt utvikles og høstes vanskelig på for tung jord. Silting eller tung jord med en tendens til vannlogging er uegnet, men kan forbedres med en kompostrik pottejord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord og sand. Innføring av organisk materiale forbedrer også jorda på lang sikt, siden jordlivet fremmes og humusdannelsen øker.
Rediser sås direkte utendørs eller i et kaldt hus, avhengig av type dyrking og variasjon. Forkultivering er mulig, men direkte såing gir mye finere rødbeter og dypere røtter, noe som gjør vedlikehold og høsting enklere. Noen reddiksorter egner seg for sommerdyrking med såing om våren, andre brukes som lagringsdyktige høst- og vinterreddikersådd aug. Reddik kan også dyrkes over vinteren i uoppvarmede, lune kalde hus.
På grunn av den store variasjonen av varianter og dyrking til ulike tider av året, kan reddiker sås i partier annenhver uke og kan derfor høstes nesten hele året. Først blir jorden bearbeidet, fjerner uønsket ugress og løsner sjenerøst jorden. Reddikfrøene sås så tett i rader med en avstand på 25 - 30 cm og separeres senere med en avstand på 20 cm mellom de enkelte reddikplantene. Frøet legges 1 - 2 cm dypt i bakken eller pottejord og vannes kraftig. Ved en optimal spiretemperatur på 14 - 15 °C kan de første frøplantene sees etter 8 til 10 dager.
Gode og dårlige naboer for reddiker: En blandet kultur av reddiker er veldig verdt, siden noen plantepartnere holder skadedyr unna og ikke overfører sykdommer. Gode naboer for reddik er salat (Lactuca), gulrot (Daucus carota), selleri (Apium graveolens ), Salsify (Scorzonera hispanica), spinat (Spinacia oleracea), tomat (Solanum lycopersicum), Paprika (Capsicum annuum), ert (Pisum sativum) og bønne (Phaseolus vulgaris). Dårlige plantenaboer, derimot, er beslektede brassicas (Brassica), agurker (Cucumis sativus) og løk (Allium) cepa ).
Rasktvoksende reddikvarianter kan dyrkes som forrige eller andre avling. I drivhuset trives de varme rødbetene optim alt tidlig på våren og høstes i begynnelsen av mai når tomater, paprika og lignende flytter inn. Høst- og vinterreddik kan sås fra august som ettervekst etter tidlige gulrotsorter, buskbønner, erter eller salat. Reddik bør ikke dyrkes rett etter andre brassicas for å unngå den fryktede klubbroten (Plasmodiophora brassicae). En pause i dyrkingen på fire til fem år anbefales derfor.
Riktig omsorg
Å ta vare på reddiker er ganske enkelt, også fordi kulturen vokser raskt. To til tre uker etter såing skilles frøplantene til sin endelige avstand. Regelmessig hakking mellom radene reduserer veksten av ugress, noe som er spesielt viktig ifrøplantefasen er viktig. Vi presenterer ytterligere omsorgstiltak i de følgende avsnittene.
Vanne og gjødsle
Gjødsling og vanning er viktig når du dyrker reddiker, siden tørke, varme og næringsmangel resulterer i lodne, skarpe og treaktige rødbeter. I ekstreme tilfeller skyter reddikene ut av stress og blomstrer for tidlig. Regelmessig vanntilførsel er derfor spesielt nødvendig i tørre perioder.
Radish er en av gjennomsnittsforbrukerne og bør tilføres tilstrekkelig med næringsstoffer, spesielt på det tidspunktet når rødbeten utvikler seg. Vår Plantura organiske tomatgjødsel er spesi altilpasset behovene til tomater og andre typer grønnsaker. Den virker over en periode på omtrent tre måneder og frigjør sakte og jevnt næringsstoffene den inneholder. Dette forhindrer effektivt at plantene blir utvasket eller overgjødslet. Den dyrefrie granulære gjødselen kan bearbeides inn i jordoverflaten når den løsnes for såing. Fersk gjødsel eller kompost bør ikke tilsettes rett før du sår reddiker, da dette er alt for hardt for reddiker og kan skade plantene.
Vanlige sykdommer og skadedyr på reddiker
Redish er en ganske robust grønnsaksplante, men ulike skadedyr og sykdommer kan oppstå under ugunstige vekstforhold:
- Fergelopper (Psylliodes): Små, hoppende, skinnende svarte biller forårsaker sillignende hullete blader. Regelmessig hakking mellom radene, finmaskede grønnsaksbeskyttelsesnett og reinfannbuljong reduserer angrep.
- Kålflue (Delia): Maggotene til kålfluen lever av røttene til kålplanter, og unge planter dør ofte helt av. Grønnsaksbeskyttelsesnett og en blandingskultur med tomater og selleri holder kålfluer unna.
- Mjølkållus (Brevicoryne brassicae): Hvitgrå bladlus suger på de unge skuddspissene. Nyttige insekter mot bladlus og en blandingskultur med bønner reduserer angrep.
- Løvflekksykdom: Ulike sopppatogener forårsaker mørke flekker på bladene, som ofte ikke er farlige i seg selv, men indikerer andre sykdommer eller skadedyr på reddiken.
- Mugg (Peronospora parasitica): På undersiden av bladet dannes det gråhvite soppvekster som reflekteres som gule flekker på oversiden. Varmt og fuktig vær fremmer sykdommen, så tilstrekkelig ventilasjon og planteavstander bør sikresbli respektert.
- Hvitrust (Albugo candida): Skinnende hvite sopppustler på undersiden av bladet vises spesielt ved høy luftfuktighet og spres raskt gjennom vind og vann i avlingen. Berørte blader bør fjernes og kastes sammen med husholdningsavfallet.
Er reddiker hardføre?
Unge, høsteklare reddiker er ikke hardføre og blir derfor høstet og lagret i sin helhet om høsten. Fullvoksne høstreddiker tåler temperaturer helt ned til -9 °C og kan teoretisk høstes hele vinteren dersom bakken er frostfri, men de er ofte for treaktige på dette stadiet. Rødbetene kan også sprekke opp under frost og er da ikke lenger spiselige. Vinterbeskyttelse med folie eller fleece eller dyrking av reddiker i et isolerende, uoppvarmet drivhus er et bedre alternativ til utedyrking dersom rødbetene ikke kan lagres.
De første aromatiske reddikbetene kan høstes bare noen uker etter såing. Vi gir tips om høsting og oppbevaring av reddiker.