Grønnkål (noen ganger også k alt brunkål) er en av de mest populære vintergrønnsakene. Du kan også dyrke de krydrede bladgrønnsakene i din egen hage.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) tilhører korsblomstfamilien og er en populær bladgrønnsak, spesielt i Nord-Tyskland. Den solide smaken og det høye innholdet av næringsstoffer er bare to av de mange egenskapene som har gjort grønnkåldyrking til en tradisjon i Tyskland. I kombinasjon med poteter, løk eller kjøttretter er grønnkål et populært valg, spesielt i den kalde årstiden. Imidlertid har grønnkål de siste årene også blitt hyllet i økende grad som en supermat da den inneholder mye protein, jern og andre sunne ingredienser, noe som gjør den til et næringsrikt og smakfullt alternativ til kjøtt for mange veganere og vegetarianere. Her lærer du hvordan du dyrker grønnkål selv, hvordan du tar vare på den og mange nyttige tips om dyrking og høsting.
Plante grønnkål: Når er plantesesongen?
Planting i midten av mai er ideell for de fleste typer grønnkål. Dette gjelder dersom du selv ønsker å ta deg av oppdrett fra frøstadiet til de voksne plantene. Frøene skal først dyrkes i frøkasser eller potter. For å gjøre dette, plasser bare frøene noen få centimeter fra hverandre på en dybde på 1 til 2 cm og dekk med jord. Kompost er et egnet plantemedium for grønnkåldyrking. Etter ca. 6 uker kan de unge plantene gå i bedet.
Hvis du foretrekker å kjøpe frøplanter fra en spesialforhandler, kan du begynne å plante grønnkålen senere. Grønnkålplantene bør imidlertid være i jorden senest i begynnelsen av juli for å sikre rask ungdomsutvikling.
Å dyrke grønnkål: plassering og omsorgskrav
Kale er ikke veldig kresen med hensyn til hvor den plasseres. For en god grønnkålhøst bør du imidlertid være oppmerksom på et par ting.
Riktig beliggenhet
Kale foretrekker å vokse på næringsrike steder med god vannholdende kapasitet i halvskyggefulle forhold. I tillegg er det gunstig om pH-verdiene i jorda er mellom 6,5 og 8, dvs. nøytrale tillett alkaliske forhold råder. Dette beskytter mot den fryktede klubbroten, en stammesykdom som rammer korsblomstrede grønnsaker som grønnkål. Som et forebyggende tiltak kan det tilsettes noe kalk ved planting for å øke pH-verdien.
Tips: Sørg for at korsblomstrede grønnsaker ikke har vokst på samme sted på minst fire år for å unngå infeksjon med klumprot.
Plante Grønnkål"
Hvis de unge plantene er klare for bedet, kan du plante grønnkålen med en rad- og sideavstand på 40 til 60 cm. Pass på at plantene er noen centimeter dypere i bakken enn de var i potten. Grønnkålfrøplantene bør vannes lett.
Vanning og gjødsling av grønnkål
Grønnkål er en veldig kraftig bladgrønnsak. Spesielt midtsommers må det sikres konstant vanntilførsel slik at de krøllede bladkronene kan utvikle seg kraftig. I ungdomsfasen bør du holde bedet fritt for ugress og jevnlig løsne mellomrommene mellom de enkelte grønnkålplantene. I hovedvekstfasen må tilførselen av næringsstoffer ikke neglisjeres. For å sikre dette bør du støtte grønnkålen med primært organisk vegetabilsk gjødsel. Vår Plantura organiske tomatgjødsel er optim alt tilpasset behovene til grønnsaker som grønnkål og inneholder alle nødvendige næringsstoffer.
Tips: Å hauge opp de unge plantene fremmer rotvekst og kan hindre kålfluen i å legge eggene sine i grønnkålstilkene.
En oversikt over dyrkingen:
- Dyrking av grønnkålfrø i frøbrett/potter
- Gjør sengen klar: løsne dypt og tilsett lime om nødvendig (øk pH-verdien på grunn av klumprot)
- Etter ca. 6 uker legger grønnkålen i sengen (40-60 cm fra hverandre)
- Vann og hoper opp planter (beskyttelse mot kålfluer)
- fjerning av ugress regelmessig
- Gjødsling med primært organisk vegetabilsk gjødsel
Forplant grønnkål selv eller kjøp planter
Kale er en toårig urt. Skal du formere grønnkål selv, må du smøre deg med tålmodighet. Hvis grønnkål ikke høstes om vinteren, vil den gi blomster den kommende sommeren (juni) etterfulgt av langstrakte svarte belger. Belgene inneholder frø som returneres for såing på egen håndHagen kan brukes.
Alternativt kan du kjøpe ferdigspirede planter eller frø fra en spesialforhandler. Hvis du først vil teste noen få varianter av grønnkål i dyrking for å finne den optimale sorten for deg, bør du kjøpe forskjellige varianter fra forhandleren og bare prøve dem ut!
Grønnkålsorter: Et lite utvalg av gamle og smakfulle varianter
Det finnes mange varianter av grønnkål som er veldig forskjellige i smak, farge, hardførhet og næringsverdier. Vi har satt sammen noen kjente og eksotiske varianter for deg og beskrevet dem mer detaljert.
- Halvhøy grønn Krauser: moderat vekst med fint krøllet bladverk; veldig hardfør.
- Lerchenzungen: tradisjonell variant; kort vekst, små blader med en fint krøllet bladkant; dessverre bare sjelden å finne på markeder; ekstremt hardfør.
- østfrisisk palme: raskt voksende sort; nedre stilk løvverk for dyrefôr; øvre bladverk fint og smakfullt (bruk i matlaging).
- Holter Palm: grovt krøllet bladverk; vokser veldig raskt.
- Vitessa: høyt sukkerinnhold, derfor tidligere høsting mulig; ikke veldig hardfør; mer delikat løvverk; mildere smak.
For mer informasjon og enda flere smakfulle varianter av grønnkål, bare ta en titt på artikkelen vår om grønnkålsorter.
Høsting av grønnkål: prosedyre og timing
Grønnkålen er en typisk vintergrønnsak. Selv om tidlige sorter kan høstes allerede i oktober, er senere innhøstingstider mer typiske. Alt du trenger for å høste grønnkål er en skarp kniv. Klipp av bladene ved bunnen for størst utbytte. Etter å ha høstet alle bladene, fjern stilken og røttene fra jorden. På denne måten kan du forebygge jordbårne sykdommer som klubbrot og ikke tilby skadedyr noen yngleplasser for vinteren.
Lagre og konservere grønnkål
Det er flere måter å konservere grønnkål på over tid. Nedenfor har vi oppsummert noen metoder for oppbevaring av grønnkål.
Freezing Kale
Grønnkål høstes vanligvis i minusgrader. Det sies til og med at den fulle smaken først utfolder seg etter en kraftig vinterfrost. Frysing er den beste måten å få grønnkålen til å vare lenger. For denne skiller de krusete bladkransene fraStengler, kutt i hvilken som helst størrelse og blancher i kokende s altet vann i 2 til 3 minutter. Skyll så grønnkålen med kaldt vann og renne godt av. Tilberedt på denne måten kan grønnkålen oppbevares dypfryst i minst ett år.
Tørr grønnkål: lag grønnkålchips selv
En annen måte å bevare grønnkål på er å dehydrere den. For å gjøre dette skiller du bladkransene fra stilken og skjærer dem i passe store biter. Om ønskelig kan grønnkålen foredles med litt olje og krydder. Bland det hele godt og la det deretter tørke i ovnen ved 40 til 50 °C i flere timer til du får sprø grønnkålchips. Det finnes spesielle tørkeovner, men en standardovn bør også være tilstrekkelig.
Preserving Kale
Koke grønnkål er en annen måte å konservere den på. Selve grønnkålen kokes først etter at den er kuttet opp og vasket. Det resulterende vannet bør helles av, da det kan smake veldig bittert. Etter koking fyller du grønnkålen i tette lag i murglass og hell s altet vann over dem. De forseglede glassene bør "kokes" igjen i 20 til 30 minutter ved minst 80 °C.
Merk: Koking av grønnkålen kan ikke forhindre tap av de fleste vitaminer og næringsstoffer.
Har du ikke plass i hagen din til å dyrke grønnkål? Da har vi noen nyttige tips for dyrking av grønnkål i potter på terrassen og balkongen til deg.