Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Kålrabi kan fryses etter høsting - selv når den er rå. Vi viser andre måter å oppbevare kålrabien på.
Kålrabi er en typisk vår- og sommergrønnsak. Hvis du fortsatt ønsker å spise din sunne kålrabi om høsten og vinteren, finnes det en rekke måter å konservere kålrabien på.
Harvest Kohlrabi
Før du kan lagre eller spise kålrabien, må du høste den. Når knollene over bakken er omtrent på størrelse med en knyttneve, er det den beste tiden å høste dem. Innhøstingstiden kan strekke seg fra mai til august på grunn av den brede dyrkingsperioden til kålrabien. Grovt sett bør du imidlertid sikte på innhøsting etter ca. 10 uker i bedet.
Merk: Den beste tiden å høste avhenger veldig av sorten. For eksempel er sorten «Super Schmelz» en svært saktevoksende og høytytende sort, mens den blå sorten «Azurstar» kan høstes veldig tidlig. For å høste, skjær av den overjordiske knollen rett under den ved bunnen av roten.
Freezing Kohlrabi
Før du fryser kålrabien, bør du forberede knollene. Først fjernes bladene og kålrabien skrelles. Fjern også sjenerøst rotbasen på undersiden av knollen. Denne delen av kålrabien er vanligvis litt tøffere og treaktig. Deretter skjærer du kålrabien i spiselige biter. Da er det to måter å fryse kålrabi på:
1. Blancher kålrabien i kokende s altet vann i 2 til 4 minutter, og la den avkjøles helt.
eller
2. Sett de hakkede kålrabiterningene direkte og rå i fryseren (forsiktig: kålrabien kan miste sin saftige grønne farge ved tining).Lagre kålrabi: andre alternativer
I tillegg til å fryse kålrabien, finnes det andre måter å bevare den vitaminrike knollen på. Her er et lite utvalg:
Sett inn kålrabi
Du kan også sylte eller koke kålrabi.For å gjøre dette, fortsett på nøyaktig samme måte som beskrevet ovenfor for frysing. Du bør også blanchere den skrellede og kuttede kålrabien i kokende s altet vann i noen minutter - dette vil forbedre holdbarheten. Etter blanchering er det viktig å la kålrabien avkjøles helt. Når det er avkjølt, hell det i mason krukker. Du kan deretter fylle glassene med s altvann, en eddikløsning (“sur sylting”) eller en grønnsakssaus etter eget valg, avhengig av hva du foretrekker. Viktig: Uansett hvilken variant du velger, bør væsken kokes og avkjøles før påfylling for å sikre holdbarheten til den kokte kålrabien! De forseglede og fylte glassene skal deretter kokes igjen i 20 til 30 minutter.
Oppbevar kålrabi i kjøleskapet
Kålrabi holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke. Før du setter knollen i kjøleskapet bør du fjerne bladene og stilkene. Dette reduserer fordampningsoverflaten og beskytter dermed kålrabien fra å tørke ut raskere.
De fleste kjenner kun kålrabi for sin typiske lysegrønne farge. Men visste du at det også finnes forskjellige fargede kålrabivarianter? Vi introduserer deg for nye, gamle og robuste kålrabivarianter.