Hast og lagre gresskar: Innhøstingstidspunkt & Lagringssted

Etter dyrking oppstår spørsmålet om hvordan og når gresskar høstes. Vi viser også hvordan du konserverer gresskar ved å fryse og sylte.

Gresskaret (Cucurbita) er veldig populært i hagen og har mange bruksområder. De årlige gresskarplantene er veldig viltvoksende og gir vanligvis høye avlinger. For å sikre at alt går knirkefritt på slutten av sesongen, er høsting og lagring av gresskaret avgjørende. I vintermånedene kan gresskarene fungere som Halloween-pynt eller selvfølgelig kan de spises. Tipsene nedenfor vil hjelpe deg med å høste og lagre gresskar på riktig måte.

I det følgende finner du ut alt om riktig tidspunkt for å høste gresskar og vi viser hvorfor det kan lønne seg å la gresskaret modnes etter høsting.

Harvest gresskar: Når er innhøstingstiden?

Avhengig av sort, plantetidspunkt og vær, er høstetiden på sensommeren og utover høsten. Modningen begynner tidligst i midten av august, men de fleste gresskarene høstes fra september til oktober. I alle fall bør den høstes før de første frostene. Se etter disse tegnene for å finne ut om en squash er klar for høsting.

Hva er tegnene på at gresskaret er modent?

• Intens fruktfarge, lett å kjenne igjen, spesielt i oransje-røde varianter som Hokkaido
• Treaktig og tørr stilk
• Leaf Dieback
• Det er ikke mulig å skrape skallet med en negl
• Hul lyd når du banker på frukten (gjelder ikke alle varianter!)

Hvis alle tegnene stemmer, kan gresskaret høstes. Det er best å bruke en skarp kniv og skjære den av ved stilken. Pass på at gresskaret ikke blir skadet under høsting slik at det senere kan modnes og lagres. Hvis været er tørt, er det fornuftig å la gresskaret tørke ute i noen dager.

La gresskaret modne

Etter innhøstingen er hoveddelen av dyrkingen unnagjort - gresskaret kan nå spises eller bearbeides på annen måte.Imidlertid er det bedre å la det modnes en stund. Grunnen til dette er at smaken blir bedre med ettermodningen. I tillegg øker spireevnen til gresskarfrøene og de kan enkelt gjenbrukes til såing neste år. Stilken tørker også opp når den modnes: Dette betyr at frukten er bedre beskyttet mot infeksjoner og kan lagres lenger.

Et lyst og tørt sted anbefales for senere modning av gresskar. Gresskar bør helst holde seg der ved 20 °C i omtrent tre uker. Det bør også sørges for at de ligger på en tørr overflate som tre eller papp og vendes regelmessig. Etter denne prosessen blir smaken på gresskaret bedre og det kan brukes på kjøkkenet.

Tips: For at gresskarplanten skal gi en rik avling, er tilførsel av næringsstoffer til planten spesielt viktig. Hvis du mater gresskarplanten din med en organisk gjødsel som vår Plantura organiske langtidsorganiske tomatgjødsel, vil du senere bli belønnet med en rik høst med god smak.

Oppbevaring og konservering av gresskar

Med en god høst kan du ende opp med mer grønnsaker til overs enn du kan spise eller skjære gresskar med. Det fine med gresskar er at de kan lagres i flere måneder hvis de oppbevares riktig. Følgende tips og metoder vil hjelpe deg med å lagre gresskaret over vinteren.

Lagre gresskar riktig

Grønnsakene kan lagres i inntil seks måneder hvis de oppbevares riktig og med riktig type gresskar. Et tørt og mørkt sted hvor temperaturen ikke er for høy anbefales for oppbevaring av gresskaret. Ideelt sett er dette 12-15 °C. Temperaturer under dette kan skade squashen fordi frukten råtner raskere. Temperaturer over 15°C har derimot en negativ effekt på smaken på lang sikt.

Det er også spesielt viktig at det velges et luftig sted, fordi for høy luftfuktighet kan føre til at det dannes kondens på skallet, som igjen fremmer råte. Nett eller trekasser egner seg til oppbevaring av gresskar. Det er like viktig ved modning at det ikke er trykkpunkter.

Hvordan lagrer du gresskar riktig?

• Tørt og mørkt oppbevaringssted (f.eks. kjeller)
• Temperatur mellom 12 og 15°C
• Luft plass (f.eks. nett eller treboks)

Preserve Pumpkin

I tillegg til den klassiske oppbevaringen på et kjølig sted, er det også mulighet for å konservere gresskaret over lengre tid. Innhøstingen fryses, kokes, syltes eller tørkes. Finn ut hvordan hver metode fungerer nedenfor.

Freeze Pumpkin

Å fryse gresskar er en fantastisk måte å lagre det på over lengre tid. Den har en holdbarhet på 4 til 6 måneder og kan brukes til matlaging etter behov. Fordelen: Du kan også ta mindre porsjoner ved å fryse. Gresskar kan fryses på flere måter. Avhengig av tiltenkt bruk kan du enten kutte individuelle stykker i små biter eller fryse gresskaret som en puré.

Hvis gresskaret skal stekes eller stekes til matlaging, er det mest fornuftig å fryse råbiter. For å gjøre dette, kutt gresskaret i biter og fjern stilken og gresskarkjernene. Disse kan også stekes eller brukes til såing neste år. Hokkaido-squash er den eneste squashen hvis skinn blir spist. Med denne typen gresskar kan skinnet forbli på, med alle andre må gresskaret skrelles først. Etter kutting legges det oppskårne gresskaret i en passende beholder og legges i fryseren.

Hvis gresskaret senere skal brukes som suppe, er det lurt å purere det på forhånd. Gresskaret uthules på forhånd og frø og stilk fjernes. Avhengig av sorten må også skallet fjernes. Deretter dampes gresskaret i en kjele med litt vann i ca 20 minutter og pureres deretter. Den ferdige mosten kan nå fylles i beholdere og fryses. Denne metoden lar deg raskt tilberede suppen når du trenger den.

Canning Pumpkin

Bortsett fra å fryse squashen, er hermetisering i en krukke også en god måte å oppbevare squashen i små porsjoner. Konservering er ganske ukomplisert og du kan bruke det syltede gresskaret veldig lenge.

Følgende instruksjoner for konservering refererer til ca. 1 kg gresskar, som tilsvarer ca. et middels stort Hokkaido-gresskar. Avhengig av mengden gresskar må de andre ingrediensene også justeres.

Hvordan koker du gresskar riktig?

1. Vask konserveringsglassene grundig med oppvaskmiddel og kok dem kort i varmt vann (det er viktig at glassene er uskadde og lekkasjesikre).
2. Hull ut gresskaret, fjern stilken og gresskarkjernene. Skrell gresskaret (unntaket er Hokkaido-gresskaret). Kutt deretter i terninger.
3. Varm 500 ml vann med litt eddik og en klype s alt.
4. Legg gresskarterningene i de rene murerkrukkene. Avhengig av smak kan krydder som laurbærblad, sennep, kanel eller chili tilsettes glasset. Gresskarbitene kan trykkes lett.
5. Hell blandingen av vann, eddik og s alt i glasset med gresskarbitene nesten til toppen.
6. Klassene er nå lukket og kokt i ovnen ved 200 °C i omtrent en halvtime. Glassene bør legges i et vannbad noen centimeter høyt.
7. Etter konservering, slå av ovnen og la glassene avkjøles i noen timer.

Til slutt er gresskaret kokt og kan oppbevares mørkt og kjølig i flere år.

Put the pumpkin

Å sylte gresskaret er enda raskere enn å tilberede det. Det varer imidlertid ikke så lenge. Et populært preparat er sursøtt syltet gresskar.

For sylting av 1 kg gresskar trenger du:

• 200 ml vann
• 250 ml hvitvinseddik
• 250 g sukker
• 4-5 nellik
• 2 chilipepper
• 2 kanelstenger
• Graved sitronskall

Alle ingrediensene unntatt gresskaret kokes først sammen i en kjele. Squashen skrelles (bortsett fra Hokkaido-squashen), hules ut, frøsettes og kuttes i terninger. Gresskarbitene tilsettes den kokende buljongen og kokes i noen minutter. Gresskarterningene skummes deretter av og fylles i tidligere kokte murerglass. Til slutt helles det varme brygget over gresskaret og lokket lukkes. Avhengig av din smak kan gresskaret også krydres med andre ingredienser.

Tørt gresskar

Alle har sikkert hatt denne opplevelsen før: du skjærer ut et Halloween-gresskar og bruker det som en nifs dekorasjon - etter noen dager er imidlertid gresskaret dessverre allerede råttent og faller sammen. For å unngå akkurat det er det verdt å tørke gresskaret. Større gresskar så vel som prydgresskar er ideelle for dette.

Du bør ta deg tid til å tørke et gresskar. Inntil det skjerdet kan ta 6 til 12 måneder. For at det ikke er infeksjon av sopp eller bakterier, spesielt i begynnelsen, bør gresskaret vaskes forsiktig med varmt såpevann. Deretter bør du skylle den av med vanlig vann og tørke den med et håndkle. Da begynner selve tørkingen. For å gjøre dette plasseres gresskaret ute på et kjølig og tørt sted, gjerne med høy luftsirkulasjon.

For å unngå trykkpunkter bør gresskaret snus fra tid til annen. Det er også viktig å sørge for at råtne områder skrapes forsiktig av. Med disse instruksjonene og litt flaks vil gresskartørkingen gå bra og neste år holder Halloween-gresskarene mye lenger som pynt. Avhengig av størrelsen på squashen, kan tørkingen ta alt fra 6 måneder til et år.

I tillegg til det velkjente Halloween-gresskaret, finnes det mange andre typer gresskar, noen spiselige, noen giftige. Vi presenterer variasjonen av gresskar for deg i denne oversikten.