Å dyrke artisjokker i din egen hage er ikke vanskelig. Men når er riktig tidspunkt å høste middelhavsgrønnsakene og hvordan kan du lagre dem?
Opprinnelsen til artisjokken (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) er opprinnelig i Middelhavsregionen. Med riktig tilnærming er det fortsatt mulig å dyrke blomstrende grønnsaker på våre breddegrader og til og med få dem gjennom vinteren. På sensommeren er det tid for innhøsting. Men hvordan vet du egentlig at artisjokker er klare til å høstes og hva er den beste måten å lagre dem på? Vi svarer på disse spørsmålene her.
Høsting av artisjokker: høstingstid og fremgangsmåte
Siden artisjokken er en grønnsak der blomsterstanden spises i stedet for frukten, er det ikke alltid helt klart tidspunktet for å høste. Følgende tips bør hjelpe deg med å gjenkjenne innhøstingstiden og å høste artisjokker riktig.
Høstetid for artisjokker
Høstesesongen for artisjokker avhenger i utgangspunktet av plantens alder. Følgende gjelder: Hvis planten dyrkes det første året, kan du forvente høsting fra slutten av august til september. Hvis artisjokken har ligget i bedet i mer enn ett år, vil de første knoppene være modne i slutten av juli. Du kjenner igjen artisjokker som er klare til høsting på at blomsterhodene er kompakte og faste og på de brunlige blomstertuppene. Blomsterstanden høstes alltid før den åpner seg. Hvis du venter for lenge, kan den åpne seg veldig raskt og artisjokken, klar til høsting, blir til en kjekk blomst. Når hun først begynner å blomstre, er det for sent å høste. Vi anbefaler å la blomsten stå uansett. På den ene siden er synet av de store fiolette blomstene verdt, på den andre siden er pollinatorer som humler veldig glade for de rike blomstringene.
Du kan kjenne igjen en moden artisjokk etter disse kriteriene:
- Kompakt og fast blomsterhode
- uåpnet blomst
- brunaktige blomsterpigger
Prosedyre for høsting av artisjokker
Den viktigste regelenNår du høster artisjokker, klipp av blomsterhodet relativt lavt på stilken. Dette gjør at blomsterknoppen kan tilføres vann en stund. Dette tiltaket forlenger holdbarheten til artisjokken.
Lagre artisjokker riktig
Artisjokker bør ikke oppbevares for lenge. Hvis de friske blomsterhodene oppbevares uten kjøling, tørker de raskt ut og fruktkjøttet er ikke lenger spiselig. Det er imidlertid noen få alternativer for å holde artisjokker ferske. Dette lar deg spise middelhavsgrønnsakene over lengre tid.
Opbevar artisjokker i kjøleskapet
For de som kun ønsker å oppbevare nyhøstede artisjokker i noen dager, er kjøleskapet et passende sted. Det nedre grønnsaksrommet i kjøleskapet egner seg godt til oppbevaring. For å forlenge holdbarheten ytterligere kan du pakke en fuktig klut rundt artisjokken. Er det nok plass i kjøleskapet, har det også vist seg nyttig å legge hodet og stilken i et glass vann. Som et resultat absorberer artisjokken mer vann som en blomst i en vase og holder seg frisk lenger.
Freeze artisjokker
Hvis artisjokkene skal lagres i mer enn noen dager, kan de også fryses. Dette gjør du på følgende måte: Skjær ut hjertet av artisjokken og skjær den i mindre biter. Stek bitene kort i pannen. Etter at den kokte artisjokken er avkjølt, fryses den i fryseposen. Så du kan alltid falle tilbake på middelhavsgrønnsakene om nødvendig. Artisjokker kan fryses i flere måneder.
Pickle artisjokker
En veldig populær metode for å konservere artisjokker er sylting – gjerne i olje. Til dette trenger du vann, eddik, hvitløk, s alt og olivenolje i tillegg til artisjokken. Og slik fungerer det:
- Steriliser glasset ved å koke det i varmt vann i noen minutter.
- Vask og hakk artisjokken. For å gjøre dette, fjern de ytre bladene og stilken.
- Kok artisjokkbitene i vann med litt eddik i noen minutter.
- Skim deretter av bitene, la dem tørke kort og s alte dem godt.
- Stable artisjokkbitene med hvitløken i glasset slik at det ikke er luft igjen i demgjenstår.
- Lukk glasset tett til slutt og oppbevar i kjøleskapet.
Hvis du tilbereder artisjokker på denne måten, kan de holdes i minst en uke og serveres som en deilig antipasti.
Konservering av artisjokker som pesto
Artisjokkpesto er et fantastisk alternativ til middelhavskjøkkenet. For å gjøre dette, kok en artisjokk i vann med litt sitronsaft i omtrent en halv time. Når den er kokt, kan de ytre bladene på artisjokken fjernes og fruktkjøttet moses sammen med ristede pinjekjerner, hvitløk, basilikum, s alt og olivenolje. Du kan også legge til parmesan hvis du vil. Den ferdige pestoen bør absolutt oppbevares i kjøleskapet.
Vil du også dyrke artisjokker? I artikkelen vår lærer du hva du bør vurdere når du planter artisjokker.