- Riktig høsting av rødbeter: når og hvordan du gjør det
- Oppbevaring av rødbeter: I kjelleren, i en haug eller i kjøleskapet
- Konservering av rødbeter: forbereder den klar til å spises
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Hva skjer etter rødbetehøsten? Med disse tipsene kan du lagre rødbetene dine og konservere dem på en vellykket måte.
Hvem er ikke glad når de kan høste grønnsaker, salat eller frukt i sin egen hage? Kanskje har du i år en helt spesiell rotgrønnsak i hagen din for første gang, for eksempel rødbeten, som også skrives rødbete eller rødbete. Nedenfor finner du tips om når du bør høste rødbeter og hvordan du går frem for å høste. Vi presenterer også de ulike behandlings alternativene.
Hvis du fortsatt vurderer om du skal legge rødbeter til hagen din, så vil våre forklaringer om dyrking av rødbeter helt sikkert hjelpe deg. Ha mot: dyrking av rødbeter krever lite vedlikehold og passer også for nykommere i grønnsakshagen og høybedene.
Riktig høsting av rødbeter: når og hvordan du gjør det
Det tar tre til fire måneder fra man sår rødbetefrøene til man høster. Akkurat som gulrøtter eller reddiker, er rødbeter spiselige i nesten alle vekststadier, uavhengig av vanlig høstetid.
Siden rødbeten kan sås utendørs allerede de første frostfrie dagene i slutten av mars og april, kan rødbetene også høstes fra slutten av juli. En fullmoden knoll kan vokse mer enn på størrelse med en tennisball. Ønsker du spesielt møre og aromatiske rødbetegrønnsaker, kan du trekke de såk alte «babybetene» opp av jorden fire uker tidligere.
Beethøsttid
Beet kan sås fra april til slutten av juni. Høsten av de modne knollene utsettes deretter tilsvarende til sensommeren eller høsten. Så når kan du høste rødbeter? Hvis du ønsker å lagre knoller for vinteren, bør de sås i juni slik at du kan høste dem i oktober. Knollen holder seg best i bedet. Den kan bli der lenger enn tre til fire måneders modningsperiode. I utgangspunktet kan rødbeten holde seg i bakken ned til en temperatur på -3°C. Man bør imidlertid huske på at knollen blir eldre og størresamler opp mer vann og mister aroma.
Tips: Knollen stikker ofte litt opp av bakken. Så du kan bestemme om du vil høste den respektive fruktstørrelsen. Hvis dette ikke er godt synlig, kan du forsiktig løfte en plante opp av bakken for å teste den og deretter bestemme om du vil fortsette å høste. På grunn av rødbetens fordøyelighet i alle vekststadier, er denne prosedyren lett mulig og ingen grønnsaker går til spille.
Hvis du vil la rødbeten modne, bør du være oppmerksom på når bladene begynner å gulne: Fra nå av kan du høste. Oppsummert kan det sies at høstetiden for rødbeter strekker seg fra sommer til langt ut på høsten.
Tips: Hvis du også ønsker å formere rødbeter og høste frø til dette formålet, kan du bruke et triks: Spesielt gamle sorter kan blomstre og gi frø det første året av dyrking, hvis de ble sådd veldig tidlig (mars - april). Andre varianter må stå i ly i ett år for å blomstre.
Høsting av rødbeter: prosedyre
Det er viktig å løfte knollen uskadd opp av bakken. For å gjøre dette bruker du forsiktig en gravegaffel for å løsne jorden rundt rødbetene og trekker dem deretter ut. Tidlig kveld er det ideelle tidspunktet for dette. For å unngå blødninger bør stilkene vris av og ikke kuttes av. Hvis du lar ca 3 cm av stilken stå på rødbeten, kan den lagres bedre. Ved oppbevaring må ikke jorda vaskes av, men kun bankes lett med hånden.
Høst rødbeteblader
Kan du spise rødbeteblader? Du har kanskje stilt deg selv dette spørsmålet under innhøstingen. Svaret er ja: du kan spise ikke bare knollene, men også de unge rødbetebladene. Disse inneholder mange ganger flere livsviktige stoffer enn knollene. De er på sitt mest ømme i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle blader kuttes av, ellers vil ikke knollen kunne fortsette å vokse. Hjertebladene og noen andre bør forbli på planten. Bladene kan behandles som spinat eller mangold.
Oppbevaring av rødbeter: I kjelleren, i en haug eller i kjøleskapet
Hvis du ikke ønsker å behandle dem videre eller på annen måte konservere dem, kan du bruke rødbeterbutikk. Den enkleste måten å oppbevare rødbeter på er i kjøleskapet. Pakk knollene inn i et fuktig klede og oppbevar dem i grønnsaksrommet i noen uker.
I stedet kan du fylle en treboks kledd med plastfolie med ca 10 cm fuktig sand. Så kommer et lag med uskadde rødbeter. Men de skal ikke røre hverandre. Så enda et lag med sand. Hvis boksen er høy nok, kan du også oppbevare flere lag rødbeter i den. Kassen oppbevares best i en mørk, kjølig kjeller med høy luftfuktighet.
En annen mulighet er "leie" i hagen. For å gjøre dette legges rødbetene i en sandfylt boks, lik oppbevaring i en kjeller, som deretter legges i et passende hull i bakken i hagen. Veggene i boksen skal beskyttes mot gnagere med finmasket ledning. Før "skattekisten" dekkes med jord, bør det legges et tykt lag med halm oppå for å beskytte mot kulde. Hvis været er frostfritt, bør vindrekken åpnes og luftes av og til.
Konservering av rødbeter: forbereder den klar til å spises
Hvem liker ikke å bruke forsyninger fra egen hage utenom innhøstingssesongen? Den saftige og aromatiske rotgrønnsaken er spesielt godt egnet til konservering. Men det anbefales å være forsiktig: betaninet i rødbeteknollene er svært fargekrevende. I prinsippet skal du ikke bruke dine beste klær under videre bearbeiding, men du bør bruke husholdningshansker. Du trenger ikke være like forsiktig med lettere rødbetsorter.
Sylting eller konservering av rødbeter
For å sylte rødbeter bør de først vaskes nøye. Knollen legges i en gryte og fylles med nok vann til å dekke den helt. Kok opp vannet og kok i ca 30 til 40 minutter. Ta så knollen ut av kjelen og skrell under rennende vann eller sluk kort, la avkjøle og skrell deretter av.
Nå kan rødbeten settes inn i sin helhet eller kuttes i skiver eller strimler. For å gjøre dette legges de tilberedte delene i et glass med andre ingredienser, for eksempel løk eller ingefær, og eventuelt varmt eddikavkok helles over dem. Krukken skal forsegles umiddelbart. På denne måten kan rødbetene oppbevares kjølig i flere måneder.
Vil du ha rødtKok rødbeter, fortsett som med sylting. Imidlertid kokes de forseglede glassene ned i konserveringsgryten ved 100 °C i ca. 30 minutter. Hvis rødbeten konserveres på denne måten, holder den seg lenger enn de konserverte grønnsakene.
Frys rødbeter
Kan du fryse rødbeter? Ja: Akkurat som ved sylting eller konservering, blir rødbeten nøye renset og dekket med kaldt vann. Vannet kokes opp og knollen kokes i 30 til 40 minutter, avhengig av størrelsen. Så tas hun ut, slukkes og skrelles. Når den er helt kald kuttes den i strimler, terninger eller skiver eller fylles i poser eller bokser som helhet og fryses. På denne måten kan grønnsakene holde seg lenge. Avhengig av dine behov, kan du behandle det videre på et senere tidspunkt.
Bruk fersk rødbeter
Beet kan brukes på mange måter på kjøkkenet. De saftige, aromatiske rotgrønnsakene kan dampes, stekes eller lages til en suppe. Du kan også trylle fram pommes frites eller knasende chips av den. Selv rå rødbeter blir stadig mer populær som salat.
Ideer til rødbeter
Det finnes mange oppskrifter på rødbeter, bruksområdene er ekstremt allsidige. Nedenfor vil vi gjerne dele noen ideer med deg.
Beetroot Juice
Røbetejuice blandet med epler, gulrøtter og sitron er en veldig forfriskende og sunn godbit. Hvis du eier en juicer, prøv denne spesielle drikken og lag din egen rødbetjuice.
Beetroot Suppe
Epler, gulrøtter og ingefær er også veldig harmoniske partnere i en rødbetsuppe. Du kan foredle de kokte og purerte ingrediensene med buljong, fløte og kremost.
Beetroot Chips
Her vaskes den rå rødbeten, skrelles og skjæres deretter i tynne skiver eller høvles. Skivene legges på en bakeplate, dryppes med olje og drysses med s alt. Ved 160 °C tar det en god halvtime før chipsen er klare til å nytes.
Beetroot Salat
Uansett om du river dem rå (skrell først) eller koker dem og skjærer dem opp, med riktig dressing blir hver rødbet til en deilig salat. Eplebiter og valnøtter og en fin en er spesielt velsmakendeBalsamicodressing.
Beetroot-frites
Den skrellede knollen kuttes i chipslignende staver, akkurat som med klassiske potetfries, og tilberedes i varm frityrolje. Smak så til med s alt og pepper.
Beetroot Carpaccio
Kok rødbetene i varmt vann i ca 40 minutter. Skyll og skrell så rødbeten. Skjær fint i skiver og server med for eksempel lammesalat, pærer og en lett dressing.
Redbeter kan dyrkes godt i sambruk med hvitløk, salat, dill og salat. Har du lyst til å finne ut mer om gode plantepartnere i bedet, finner du mange gode argumenter for et fargerikt blandet grønnsaksbed i vår spesialartikkel om blandingsdyrking.