Bøkenøtter er litt giftige, men kan gjøres spiselige. Vi viser hvilke deilige retter som kan foredles med bøkefrukten.

Hvis de firkantede nøttene i bøken er skikkelig tilberedt, kan de spises uten å nøle

Tidligere var bøknøtter veldig vanlig, men i dag har de nesten helt forsvunnet fra kostholdet vårt. Men selv om de umodne fruktene av vanlig bøk (Fagus sylvatica) ikke bør spises rå, kan mange retter trylles frem når de er tilberedt. Vi presenterer alt som har med næringsverdien og bruken av vinkelnøtten på kjøkkenet å gjøre.

Bøknøtter: ingredienser og verdifulle næringsstoffer

Bøkenøtter er overraskende næringsrike for frukt som ellers blir neglisjert. På grunn av det høye fettinnholdet var nøtter en verdsatt kilde til mat og energi i de siste århundrene og etter andre verdenskrig, siden de inneholder rundt 40 % fett. I tillegg har de en høy mengde verdifulle mineraler som jern og sink, som er essensielle for kroppen.

Bøkenøtter er utrolig næringsrike for frukt

Spise bøknøtter: stek dem først og gjør dem giftfrie

Hvis du bestemmer deg for å lete etter bøknøtter selv fra sensommeren til høsten, bør du være oppmerksom på at nøttene er litt giftige når de er rå og bør derfor alltid kokes før de spises. Fruktene inneholder naturlig oksalsyre og fagin, som kan føre til symptomer på forgiftning. Å steke eller brygge bøkenøttene sørger for at giftstoffene brytes ned og du kan spise frukten i fred. For å bruke mutteren må det ytre skallet først åpnes og innsiden frigjøres fra et annet papirlignende skall.

Bøkenøtter modnes på skuddene til vanlig bøk

Spise bøknøtter: eksempler på deilige oppskrifter

Det finnes en rekke retter som den lokale frukten er perfekt for og gir riktig kick til måltidet om høsten. Vi introduserer ulike bruksområder:

  • Bakverk: Bøkenøtter er perfekte til brød og desserter. Nøttene kan enten males til mel eller tilsettes direkte i deigen.I tillegg egner de seg også som pynt til kaker.
  • Salater: Spesielt om høsten gir bøknøtter hver salat en nøttetone og resulterer sammen i en ny smak som absolutt er verdt det.
  • Olje: Det som har bevist seg tidligere kan også bli en deilig smaksopplevelse i dag. Å samle de små fruktene er verdt det for alle som eier en oljepresse. De kan brukes til å trekke ut fersk bøkenøttolje, som er flott for matlaging.
  • Kaffe: Knapt noen vet hva som pleide å være ganske vanlig i disse dager - bøknøttkaffe. En intens kaffe kan brygges av de firkantede fruktene, som du garantert vil like.

I tillegg til bøkenøtter finnes det en rekke andre nøtter med svært fordøyelige ingredienser. Vi introduserer noen av de sunneste nøttene.

Kategori:

Busker