Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Med grønnsaker mener vi et bredt utvalg av planter. Her er hvilke typer grønnsaker som finnes og hvordan de er delt inn.
Et bredt utvalg av grønnsaker står på menyen vår hver dag – og det med rette. Grønnsaker, sammen med frukt, er en av våre viktigste kilder til vitaminer, mineraler og fiber, som hjelper fordøyelsen. På den ene siden gir inndelingen i ulike grupper et innblikk i forholdet mellom grønnsakene, noe som er spesielt viktig for bærekraftig vekstskifte i bedet. På den annen side er plantenes individuelle behov og krav allerede reflektert i klassifiseringen. Finn ut her hvordan våre populære nytteplanter kan skilles ut.
Det er flere måter å skille de forskjellige grønnsakstypene på. I det følgende forklarer vi hvordan man fornuftig klassifiserer de enkelte grønnsakene.
Skill grønnsaker etter botanisk familie
Inndelingen etter botanisk slektskap og familie er spesielt nyttig når du planlegger grønnsaksplassen din. Monokulturer bør ikke bare unngås i landbruket, men også i hjemmesengene. Som en generell regel bør ingen medlemmer av samme familie plantes på samme sted rygg mot rygg. Dette forhindrer at plagsomme skadedyr og sykdommer vedvarer i årevis. Samtidig blir ikke jorda ensidig utmattet, men drar nytte av den årlige eller sesongmessige endringen i grønnsaksdyrkingen. I den følgende listen beskriver vi de 12 viktigste familiene av grønnsaksplanter og deres egenskaper.
- Daisies (Asteraceae) er en av de største plantefamiliene i verden. Alle medlemmene har såk alte kurvblomster, som minner om små stjerner og på kantene er det stort sett gule, lange kronblader. Asteraceae inkluderer salat (Lactuca sativa), Sikori (Cichorium intybus) og salsify (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) form one eller flere store hvitetil gule skjermblomster, som tilbyr mye mat for insekter. Denne familien inkluderer mange rotgrønnsaker som gulrøtter (Daucus carota) og rotpersille (Petroselinum crispum undersp. tuberosum), men også selleri (Apium graveolens) og fennikel (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) vokser ganske sakte, men resultatet er verdt det: På den ene siden på grunn av de spiselige løkene, som tjener som lagring for plantene om vinteren, og på den andre siden på grunn av de filigrane, hvite til fiolette luftige blomstene. Løk (Allium cepa), purre (Allium porrum) og hvitløk (Allium sativum) er bare en noen få representanter. Gruppen er også kjent for sine krydret smakende svovelforbindelser.
- Asparges (Asparagaceae) can leve opptil 50 år. De underjordiske blekede, ennå ikke ferdigutviklede spirene høstes. Om sommeren blir aspargesen (Asparagus officinalis) grønn med delikate fjæraktige blader og knallrøde bær.
- Cruciferous (Brassicaceae) besitte , som navnet antyder, en hvit til knallgul blomst med fire kronblad arrangert i en korsform. Gruppen kalles også kål, fordi savoykål (Brassica oleracea convar. capitata), brokkoli (Brassica oleracea var. italica), kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) og rosenkål ()Brassica oleracea var. gemmifera) stammer alle fra et medlem av denne familien. Når de kuttes eller kokes, avgir de alle den typiske lukten av kål, som er forårsaket av sukkerforbindelser som inneholder svovel og nitrogen, glukosinolatene.
- Revehalefamilien (Amaranthaceae) kl Grønnsaker er vanligvis ett til to år gamle. For eksempel tilhører spinat (Spinacia oleracea), mangold og rødbeter (Beta vulgaris) denne familien, der både blader, stilker og Rødbeter kan brukes. Fargestoffer er vanlige her, spesielt de dyprøde betalainene som finnes i rødbeter.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) ranker gjerne og moderat langs bakken og danner alltid nye flate røtter.Blomstene til cucurbits ligner gule trakter og er enten alle hanner eller alle hunner. Ettårige planter er avhengige av insekter for pollinering. De tåler bare små, men hyppige mengder gjødsel. Alle gresskar (Cucurbita sp.), meloner (Cucumis melo & Citrullus lanatus) og agurker ( Cucumis sativus ) finnes i denne familien.
- Leaf Family (Fabaceae) har en hvit til dyp lilla eller lys oransje blomst med fire kronblader, som vagt minner om formen til en sommerfugl. Familien er også oppført under begrepet belgfrukter. Bønner (Phaseolus vulgaris), erter (Pisum sativum), linser (Lens culinaris), kikerter ( Cicer arietinum) og soya (Glycine max) tilhører denne familien. Røttene er spesielt spesielle her: Ved hjelp av spesielle bakterier er de i stand til å binde og ta opp nitrogen fra luften. Imidlertid er mange Fabaceae ekstremt selvinkompatible og bør bare dyrkes i samme jordstykke hvert fjerde til åttende år.
- Grasses (Poaceae) skjema en stor familie, men vi bruker bare mais (Zea mays), bambus (Bambusoideae) og sitrongress ( Cymbopogonsp.).Frøene eller spirene kan spises rå eller kokt. De langstrakte plantene med de lange, smale bladene trenger rikelig med varme samt humusrik, lett leirholdig, men aldri vannmettet jord.
- Knotweed (Polygonaceae) funn en i nesten hver eneste gamle hyttehage. Rabarbraen vår (Rheum rhabarbarum) tilhører denne familien. Plantene danner veldig store blader på hvite til dyprøde stilker og høstes for bearbeiding. De blekgule, hvite blomstene danner polygonale brune frø som sprer seg lett og rikelig.
- Nattskygge (Solanaceae) are Kan kun brukes som fruktgrønnsak eller tilberedes som knollgrønnsak, alle andre deler inneholder giftet solanin, som først brytes ned når frukten er moden eller når det er tilstrekkelig varme. Tomater (Solanum lycopersicum), auberginer (Solanum melongena), paprika (Capsicum annuum) og poteter(Solanum tuberosum) er blant de mest kjente og mest brukte artene i denne familien. Solanaceae er tunge fôrer og krever derfor store mengder næringsstoffer. Siden de er utsatt for sykdom, bør de ikke dyrkes på samme sted på flere år.
- Valerian (Valerianaceae) besitte ikke bare røtter med en beroligende effekt, men tilbyr oss også den spesielt smakfulle lammesalaten (Valerianella locusta). Den elsker humusrik, leirholdig til sandholdig jord med en gjennomsnittlig tilførsel av næringsstoffer. Valerianplanter er spesielt kuldetolerante og kan derfor dyrkes hele året.
Tips: Har du noen gang dyrket dine egne grønnsaker fra frø? Det er en lek med Plantura grønnsaksdyrkingssett.
Del inn grønnsaker etter bruk
Grønnsaker kan ikke bare deles inn i ulike familier, inndelingen etter respektive bruk er også vanlig. Vi viser hvordan hver type grønnsak kan brukes på kjøkkenet.
Rot- og knollgrønnsaker
Mye av det som skjer under jorden og forblir usynlig for øynene våre, tilhører rot- eller knollgrønnsaker. Tykke lagringsorganer for sukker og andre næringsstoffer dannes fra røttene eller jordstengler, som i gulrøtter, salsifying eller pastinakk (Pastinaca sativa). Her snakker vi om toårige rotgrønnsaker, fordi planten investerer all sin energi i roten for å komme seg gjennom vinteren og danne blomster og frø året etter. Knollgrønnsaker, derimot, inkluderer de plantene der delen mellom røttene og bladene forstørres og omdannes til et lagringsorgan - den såk alte hypokotylen. Disse inkluderer reddiker (Raphanus sativus), selleri og masse neper (Brassica rapa subsp. rapa) , som mai eller kålrot. Alle medlemmer av denne gruppen foretrekker å vokse på lett, humusrik og sandholdig jord. I tillegg trenger de middels tilførsel av næringsstoffer (middels spisere) og jevn tilførsel av vann, men vannlogging bør unngås for enhver pris. Rot- og knollgrønnsaker kan vanligvis lagres på et kjølig sted over lang tid og gir oss dermed verdifulle vitaminer og mineraler også om vinteren.
løkgrønnsaker
Løkgrønnsaker inkluderer alle spiselige medlemmer av purrefamilien (Alliaceae), løk, purre, hvitløk, vårløk (Allium fistulosum) og gressløk (Allium schoenoprasum). Dette er toårige til flerårige planter som vanligvis først begynner å blomstre i det andre året. Bladene er runde eller flate og hule inni når de vokser ut av løken. Typisk for denne familien er de skarpe svovelforbindelsene som stadig vekker oss til tårer. Alle løkplanter elsker fin, sandholdig, leirholdig jord på solrike, varme steder. De skal bare gjødsles litt med nitrogen.
spiregrønnsaker
I denne gruppen grønnsaker høster vi de delvis fortykkede og forstørrede stilkene. Kjente representanter er asparges, rabarbra og kålrabi, selleri (Apium graveolens var. secalinum) og mangold. Etter høsting kan de oppbevares kjølig i noen dager, men tilberedes best og nytes ferske. I motsetning til rotgrønnsaker, for eksempel, kan spiregrønnsaker høstes flere ganger.
Løvgrønnsaker
Som navnet antyder, er denne arten preget av bruken av bladene som grønnsak. Klassiske representanter er alle salater, samt spinat, lammesalat og sikori. De kan spises rå og er enkle og lite krevende å dyrke i egen hage. Generelt gjør bladgrønt det godt i næringsrik og fuktig jord. Etter innhøsting holder den seg bare fersk i kort tid – men den inneholder knapt kalorier og massevis av mineraler og sporstoffer.
Blomstrende grønnsaker
For den fornøyelsesorienterte gartneren er fokuset her på blomstene. Brokkoli, blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og artisjokker (Cynara scolymus) utgjør en spesiell gruppe . Med alle plantene som er nevnt, høstes og spises blomstene som ennå ikke er ferdig utviklet. Mesteparten av tiden er det over etter én høsting, med unntak av spesielle brokkolivarianter med flere små blomsterhoder ('Red Arrow' og 'White Sprouting'). Blomstene varer imidlertid ikke særlig lenge etter klipping og bør tilberedes raskt. Generelt sett liker blomstrende grønnsaker å vokse i næringsrik, veldrenert jord med god vannforsyning.
fruktgrønnsaker
Gruppen fruktgrønnsaker har virkelig noe å tilby for enhver smak. Dette inkluderer alle grønnsakene somvi kan høste og nyte den modne eller umodne frukten. Tomater, auberginer og paprika, men også gresskar, agurker, meloner og squash dekker alle farger og fasonger. Samlet sett har fruktgrønnsaker et høyere næringsbehov enn andre grupper, da de er blant storforbrukerne. Plantene liker å vokse på varme og solrike steder på godt drenert jord og trenger ganske mye vann for en god høst.
Frøgrønnsaker
Alle grønnsaker, som vi hovedsakelig spiser de tørkede eller umodne frøene av, tilhører denne kategorien. Representantene er belgfrukter som bønner, erter og linser, men også mais som grønnsak eller stekt og puffet mais. I utgangspunktet trenger frøgrønnsaker et høyt innhold av næringsstoffer. Unntaket er belgfrukter, som selv får nitrogenet fra luften. Når de er tørket, har frø et høyt stivelsesinnhold og inneholder i umoden form fortsatt sukker, noe som gjør at sukkererter smaker så utrolig søtt, for eksempel. Etter høsting og tørking av de modne frøene har de svært lang holdbarhet som mat.
Kjenner du egentlig forskjellen på frukt og grønt? Her er hvordan de to kan deles opp.
Tips: Alle typer grønnsaker har én ting til felles: de nyter et substrat av høy kvalitet som er nøyaktig tilpasset deres behov. Vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord er helt torvfri og godkjent for økologisk landbruk.