Bøkenøtter kan plage magen. Men det finnes tips og triks for hvordan bøkens næringsrike frukter kan tåles.
Bøkenøtter er fruktene av vanlig bøk (Fagus sylvatica), som dekker skogbunnene her i landet om høsten. Nok en gang mer vanlig er de grundig næringsrike og deilige nøttene knapt lagt merke til i dag. Folk advarer ofte mot å spise bøknøtter på grunn av deres giftighet. Men er bøknøtter virkelig så giftige eller er de trygge å spise? Vi svarer på alle disse spørsmålene nedenfor.
Bøkenøtter: ingrediensene
I seg selv har bøknøtter en rekke ingredienser som gjorde at de ble brukt som mat tidligere. På den ene siden er de nøtteaktige fruktene til den røde bøken preget av et høyt fettinnhold på rundt 40 %. Dette gjør dem til en god energikilde, som ble verdsatt i tidligere århundrer. I tillegg inneholder bøkenøtter flere viktige mineraler som sink og jern.
Er bøkenøtter giftige for mennesker?
Alle som vil spise bøkenøtter bør først være klar over at nøttene er giftige hvis de håndteres feil. De inneholder naturlig et stoff som heter fagin (etter Fagus=bøk), som fører til symptomer på forgiftning hos mennesker. I tillegg inneholder fruktene oksalsyre og alkaloider, som kan føre til mageproblemer og verre forgiftning ved spising. Den kritiske mengden for å forgifte rå bøknøtter varierer fra person til person, men ingen unødvendig risiko bør tas.
Rå bøknøtter er giftige, ristede er ikke
Løsningen på dette problemet er å varme bøkenøttene, som bryter ned de nevnte giftstoffene. Steking eller brygging av bøknøttene har vist seg å være egnede metoder, som kan uskadeliggjøre giftstoffene med. Så spill det alltid trygt og varm opp ferske bøknøtter før du spiser dem.
Bøkenøtter: giftig for hunder og andre dyr?
For hundeeiere oppstår nå spørsmålet: Kan du fortsatt gå tur med hunden i bøkeskogen? Generelt er rå bøknøtter ikke bare giftig for mennesker, men også for andre dyr som hunder eller hester. Pass derfor på at den ikke spiser noen av de kantete nøttene når du går tur med hunden. Men uansett, det skal mer enn en bøknøtt til for at hunden din skal risikere alvorlig skade. Hvis du oppfører deg unorm alt, bør du likevel konsultere en veterinær som en forholdsregel.
Bøkenøtter inneholder – som alle nøtter – mange gode ingredienser. Du finner flere smakfulle representanter i vår oversikt over de sunneste nøttene.