Det som ikke virker spesielt spiselig ved første øyekast, har nå fått plass på tallerkenene våre takket være mange endringer.
Ting forandrer seg, ingenting varer evig - dette gjelder alle levende vesener på planeten vår. Avlinger har også endret seg gjennom årtusener. I tillegg til evolusjonsbiologiske endringer, har mennesker også påvirket de såk alte arketypene av frukt- og grønnsaksplanter for å gjøre dem mer produktive og smakfulle for oss.
De fleste arketypene til mange typer frukt og grønnsaker er så forskjellige fra deres nåværende utseende at vi ikke kan matche dem med hverandre på frukt- og grønnsakshyllen. Tynne, hvite røtter med en skarp smak - ikke akkurat den vanlige beskrivelsen for en gulrot, er det vel? Men det vi i dag kjenner som den smakfulle rødbeten, minner lite med den originale gulroten når det gjelder form, farge eller smak. Men ikke bare gulroten har endret seg over tid, kål, aubergine, mais, bananer, vannmeloner og epler har også opplevd dyptgripende endringer. Vi tar deg med inn i en fjern fortid og kontrasterer de originale typene med deres moderne jeg.
Banan
Like populær blant store og små i dag: bananen. Mens dagens bananer er jevnt gule i fargen, har ømt kjøtt og er av en imponerende størrelse, var den opprinnelige formen liten, grønn og ekstremt pittig. Frøene til den eldgamle bananen kan sammenlignes med frøene til piggpæren (Opuntia). Jada: veien til dagens bananglede var lang. Forskere antar at bananer ble domestisert i Papua Ny-Guinea så tidlig som for 7000 år siden. Men alle som tror at utviklingen av bananen har kommet til en slutt, tar feil. Internasjonale oppdrettere har jobbet under høyt press i årevis for å avle frem nye varianter som er resistente mot den utbredte soppsykdommen "Yellow Sikatoga". Les mer om det her: The Story of the Distressed Cavendish Banana
Aubergine
Auberginen kommer opprinnelig fra Asia. Før den populære grønnsaken ble domestisert, var fruktene veldig små og grønnaktige til lilla. Ha innsatsen til flittige oppdrettereVi har det å takke for at auberginen ikke bare er tilnærmet frøfri i dag, men også omtrent femti ganger større enn den pleide å være. I motsetning til de fleste andre arketyper, dyrkes arketypiske auberginer fortsatt i Asia. Lokalbefolkningen setter spesielt pris på den antatt utmerkede aromaen.
mais
Vill mais har veldig lite med dagens mais å gjøre. Den ville formen minner mye mer om korn og kornene var også ganske harde og ekstremt tørre. Oppdretternes første innsats begynte trolig rundt 7000 f.Kr. Hvis du ser på dagens mais, synes vi innsatsen absolutt var verdt det.
Gulrot
Synet av den originale gulroten vil sannsynligvis få deg til å miste appetitten på raw food. Den opprinnelige formen er lite mer enn tynne røtter (hvit til lilla på innsiden) med en grov smak. Mens opprinnelsen til de hvite primordiale gulrøttene antas å være i Middelhavsregionen, antas opprinnelsen til de gule og lilla variantene å være i Midtøsten. Det første beviset på gulroten finnes i tidlig romersk litteratur.
Vannmelon
Tsamma-melonen er den opprinnelige formen for vannmelonen, som har sin opprinnelse i Afrika. Kjøttet til Tsamma-melonen er overveiende hvitaktig. Noen naturlige former hadde allerede en svak rosa farge, som senere ble spesielt utviklet av menneskelig avl siden 1400-tallet. I mellomtiden er vannmeloner ikke bare dyprøde, men også sukkersøte og noen ganger uten frø. Dette ville vært utenkelig uten den endeløse innsatsen fra forskjellige oppdrettere.
Apple
Søken etter det originale eplet fører til Sentral-Asia, hvor det asiatiske villeplet (Malus sieversii) fortsatt trives i noen få områder i dag. Selv om villeplet allerede minner om dagens epler, mens treet er veldig høyt opp til 30m, er fruktene av en mer håndterlig størrelse. Smaksmessig er det kun noen få naturlige varianter av ville epler som er halvveis spiselige. Bare århundrer med krysning ga velsmakende suksess.
Cabbage
Urkålen ligner dagens raps og har sin opprinnelse i middelhavsregionen. Få typer grønnsaker og frukt er så allsidige som villkål. Målrettet utvalg av bladene førte til dagens hvite ogRødkål, savoykål og palmekål. Å dyrke blomster ga oss blomkål og brokkoli. Kålrabi er en fortykkelse av stammen. Du kan finne flere interessante fakta om kåloppdrett her: Urkohl: Hvordan vi endret genene.