Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kardemomme er kjent for sin allsidighet. Det er riktig at du ikke kan høste frø her i landet, men vi skal vise deg hvordan du selv kan dyrke den eksotiske prydplanten for å få tak i bladene som også kan brukes.

Den sorte kardemomme er betydelig større enn den grønne motparten

Kardemomme er et helt spesielt krydder som gir oss lyst til å reise til Sør-Asia. I denne artikkelen vil du lære alt om de unike smakfulle kardemommebelgene, hvor de kommer fra, hvordan du planter og hvordan du bruker den.

Kardemomme: krydderets opprinnelse og egenskaper

Kardemomme (Elettaria cardamomum) tilhører ingefærfamilien (Zingiberaceae) og er derfor ikke bare i slekt med ingefær (Zingiber officinalis) , men også nært beslektet med gurkemeie (Curcuma longa) og galangal (Alpinia officinarum). Den tykktrotede tropiske stauden kommer fra den indiske Himalaya-regionen og dyrkes nå også kommersielt i stor skala i Tanzania, Thailand, Guatemala og Honduras. Planten når en høyde på opptil 3 meter og trives vanligvis i halvskygge til skygge av tropiske skoger.

De lansettformede bladene på kardemomme er buskete og arrangementet minner om palmeblader. I likhet med ingefær dannes tykke jordstengler i jorda for å overleve. Den hvite kardemommeblomsten minner sterkt om en orkide, har blå striper og gule kronbladkanter. Det er her de tredoble kapselfruktene som brukes som krydder, utvikles, som hver inneholder 15 til 20 kantete, brune frø. Frøene inneholder nesten all smaken i kapslene. Frøbelgene høstes umodne og tørkes direkte, noen ganger blekes. Krydderet er som safran (Crocus sativus), vanilje (Vanilla sp.) og muskatnøtt (Myristica fragrans ) et av de dyreste krydderne i verden.

Merk: For øvrig uttales krydderet ofte som "kardemomme". Men siden navnet (Elettaria cardamomum) kommer fra latin, er riktig stavemåte "kardemomme".

Ulike typer kardemomme

Når du tenker på kardemomme, tenker de fleste på lysegrønne belger. Det finnes imidlertid også en sort kardemommevariant. Vi spørarten som brukes som krydder.

Sort kardemomme

Sort kardemomme (Amomum subulatum) er en egen art innenfor ingefærfamilien og har dypbrune, nesten svarte frøbelger, som også er større enn konvensjonelle kardemomme. Smaken av svart kardemomme er røykfylt og syrlig, den er populær på Sri Lanka for å smaksette og lage brennevin.

Kardemommeplanter kan kun dyrkes som stueplanter

Hvit eller grønn kardemomme

De blekede frøbelgene av konvensjonell kardemomme, som høstes mens de fortsatt er umodne, kalles hvit kardemomme og har en delikat beige farge. Den beste kvaliteten er imidlertid tørket kardemomme uten videre bearbeiding med de typiske, blekgrønne kapslene. Smaken er mildere enn svart kardemomme og har ingen røykaktig tone. Arten er delt inn i de to variantene som brukes som krydder: Malabar kardemomme (Elettaria cadamomum var. cardamomum) og den mindre populære Ceylon-kardemomme () Elettaria cadamomum var. major

).

Plantering av kardemomme: Site Conditions and Co.

Den varmekjære kardemommeplanten kan kun holdes som stueplante på våre breddegrader. Du kan ikke høste frø her, men bladene har også den typiske kardemommesmaken og lukter aromatisk. Dette er fordi kardemomme krever jevnt høye temperaturer på rundt 25°C og lange eksponeringstider som bare finnes i tropene. Det tropiske krydderet kommer ikke i blomst hos oss. Planten kan holdes svært godt innendørs, da den også kommer godt overens med halvskygge og skyggefulle steder. Den krever ikke direkte sollys og tåler det ikke godt. Kardemomme er derfor en av de spiselige inneplantene.

Kardemommeplanter vokser ikke utendørs fordi de kommer fra tropene og ikke tåler temperaturer under 15 °C. Plantene bør derfor oppbevares i potter og plasseres ute maks. om sommeren, men da i halvskygge til skygge. Så snart nattetemperaturene faller under minimumstemperaturen om høsten, må kardemommen bringes innendørs og overvintres der på et lett og varmt sted.

Dessverre blomstrer ikke kardemomme på våre breddegrader

Grow Cardamom

Du kan dyrke din egen stueplante fra ferske kardemommebelger. Frøene i den legges i bløt i lunkent vann i ca. 24 timer og sås deretter inæringsfattig jord, som vår Plantura-urt og frøjord. Kardemommefrøet skal kun dekkes med litt substrat og holdes godt fuktig. Eldre frø fra krydderhyllen spirer ikke så godt, så du bør kjøpe ferske frø til såing. Ved 20 til 25 °C og et lyst, men ikke solrikt sted, vil de første kardemommeplantene spire etter to til tre uker. Etter noen uker kan de prikkes ut og transplanteres til mer næringsrik jord.

Hvis du allerede har en kardemommeplante, kan den tykke rhizomen deles om våren etter vinteren. Som med ingefær er den fortykkede roten, sammen med de fine røttene, delt inn i flere seksjoner med sovende knopper og plassert i hver sin potte. Så mange av de fine hvite fine røttene som mulig bør bevares slik at kardemommeplanten kan vokse raskt i potten og danne friske skudd.

Kardemommepleie: ompotting, gjødsling og vanning

Den dyre krydderplanten bør plantes om årlig for å gi rotstokken nok plass. Dette kan skje fra vår til høst. For å ompotte kardemommen fylles en større plantekasse først med et dreneringslag og deretter med næringsrik pottejord Etter forsiktig fjerning av planten settes den i den nye potten. Jordstengelen dekkes med jord, presses lett ned og vannes godt.
Kardemomme må også gjødsles fra tid til annen, spesielt når unge blader høstes. Ved ompotting kan en saktefrigjørende gjødsel tilsettes direkte i jorda eller alternativt kan potteplanten gjødsles regelmessig med en organisk flytende gjødsel av organisk kvalitet, slik som vår Plantura organiske innendørs- og grønnplantegjødsel. Dette tilsettes vanningsvannet omtrent annenhver til tredje uke og gis ved vanning. Dette sikrer en konstant, men skånsom tilførsel av næringsstoffer, som forhindrer mangelsymptomer som gule blader og støtter veksten av kardemomme. Samtidig kommer den flytende gjødselen til deg i bærekraftig emballasje.
Når du vanner den tropiske potteplanten, bør det øverste jordlaget være tørt før neste vanning.

Tips: Gjødsling med flytende gjødsel i vanningsvannet sparer tid og er enkelt å gjøre. Vår Plantura organiske innendørs og grønne plantegjødsel gir innendørsplantene dine alle de viktige næringsstoffene.

Overvinterkardemomme

Kardemomme overvintres kun innendørs og over 15 °C. I den kalde årstiden fra oktober til mars er det ingen gjødsel og bare litt vanning, sidenPlanter absorberer nesten ikke vann og rotklumpen har en tendens til å råtne hvis for mye fuktighet kan bli liggende over lengre tid. Du må bare passe på at rotklumpen ikke tørker helt ut.

Tips: Potteplanter må ofte slite med skadedyr, spesielt i vinterkvarteret. Mange skadedyr kan formere seg raskt i våre varme oppholdsrom og finner heller ingen naturlige fiender. Typiske kardemommeskadegjørere i huset er mellus eller mellus, som danner en hvit, luftig kule av ekskresjoner fra skjoldet og lever av plantesaften.

Kardemomme: bruksområder, smak og effekter

Smaken av kardemomme kan beskrives som lett bitter til blomstersøt og krydret-glødende. De unge bladene smaker også søtt og krydret, mens eldre blader blir utrolig bitre og ikke lenger frister å spise.

Kardemomme kommer fra det vestlige India og er et populært krydder der, for eksempel som ingrediens i chai-te

Kardemomme er ikke bare populært som krydder i hjemlandene i Sør-Asia. I Sverige spises omtrent en fjerdedel av verdens produksjon i form av den deilige «Kardemumma Bullar», en variant av den velkjente kanelsnurren. Hvis du blander litt nykvernet kardemomme i kaffe, øker effekten av koffeinet. Kardemomme kan nytes bakt, m alt eller varm tilsatt som ren kardemommete eller som ingrediens i tradisjonell chai-te. Du kan nå og da tygge hele kapsler med kardemomme mot dårlig ånde og motvirker dermed også tannråte. Kardemommepulver bør brukes så snart som mulig, da det raskt mister sine aromatiske stoffer. Det er best å oppbevare hele kapslene i lufttette beholdere i omtrent ett år uten tap av smak.

Kardemomme er et sunt krydder som alltid har vært brukt i ayurvedisk medisin. Frøene sies å ha hjerte- og magestyrkende, krampeløsende og antiseptiske effekter.

Ikke bare kardemomme finner plass utenfor tropene på rommene våre. Oppdag flere spennende eksotiske innendørsplanter som ananas og baobab i vår spesialartikkel.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Innendørs planter