Krasser inkluderer noen spiselige plantearter med de mest varierte krav. Vi introduserer deg for de beste typene og variantene av karse.
De ulike karsetypene tilhører alle korsblomstfamilien (Brassicales) og har en krydret-varm smak. Disse karsevariantene er spiselige i alle deler av planten og har en antibakteriell effekt takket være de skarpe sennepsoljene de inneholder. Avhengig av opprinnelsessted kan karse være hardfør og flerårig eller ettårig, noe som er viktig å ta hensyn til ved dyrking. Vi presenterer de viktigste typene karse og deres plasseringskrav.
Typer karse: Nasturtium
Nasturtium (Tropaeolum) er en populær sommerblomst. Alle delene av planten er spiselige og komplementerer salater og andre retter med den varme og krydrede smaken og de fargerike blomstene. Våre ettårige planter kommer opprinnelig fra Mellom- og Sør-Amerika og er ikke frostbestandige. Nasturtiums dyrkes derfor fra frø hvert år. Planter produserer kjøttfulle stengler som er treaktige ved bunnen og runde til flikete blader. Blomstene til de fleste stammer gløder med solnedgangens farger - lyse gule, flammende røde og appelsiner, og fløyelsmyk burgunder. Noen varianter overrasker til og med med forskjellige fargede, stripete eller flekkete blomster. Det finnes et stort utvalg av nasturtiums - vi presenterer de vakreste variantene nedenfor.
Særlig egnet for dyrking av nasturtium i potter er varianter av den lille nasturtium (Tropaeolum minus), som i motsetning til sine større slektninger bare blir ca. 30 cm høye og er ganske buskete vokser. Nasturtium (Tropaeolum majus), derimot, danner 1 til 3 m lange ranker.
- 'Banana Split': Attraktive, banangule blomster med et oransje skjær i bunnen og en litt overhengende vane gjør denne varianten av den store nasturtium til den perfekte potteplanten for terrasser og balkonger.
- ‘SvartVelvet': Denne varianten av den lille nasturtium imponerer med sine fløyelsmyke, svart-røde blomster. Den svarte nasturtium 'Black Velvet' når en høyde på ca. 30 cm.
- 'Milkmaid': Kremhvite blomster pryder denne varianten av store nasturtium og gir den et delikat utseende.
- 'Phoenix': Phoenix-nasturtium er en ekte fest for øynene: blomstene fengsler med gule, røde og aprikosfargede toner og en uvanlig form med frynsede kronblader.
- 'Variegated Queen': Denne uvanlige varianten av store nasturtium har spraglete, hvitgrønne flekkete løvverk. Nasturtium 'Variegated Queen' danner blomster i forskjellige farger fra lys solgul til sterk rød.
- 'Vesuvius': Historisk variant med buskete, lav habitat og lakserosa blomster. Den lille nasturtium 'Vesuvius' når en høyde på 15 - 30 cm.
- 'Whirlybird Rose': Rosa, halvdoble blomster og en buskete vekst på opptil 30 cm gjør denne variasjonen med lavt oster så tiltalende.
For planting av nasturtiums i potter, men også for å forbedre sengejord, anbefaler vi å bruke en forgjødslet pottejord av høy kvalitet, for eksempel vår organiske plantejord Plantura. Det helt torvfrie substratet kan brukes til en lang rekke blomstrende planter og, takket være det høye kompostinnholdet, lagrer det tilstrekkelig fuktighet til planterøttene.
Nasturtium (Tropaeolum peregrinum)
De frynsede blomstene i knallgult og de håndflatede bladene gjør denne arten til en fryd for øyet. Sammenlignet med den store nasturtiumen er den mer klatrevennlig og kan bli opptil 4 m høy. Den skylder navnet sitt til de store ville bestandene på Kanariøyene.
Tuberious Nasturtium (Tropaeolum tuberosum)
Den bulbous nasturtium, også kjent som mashua, er en sjeldenhet. Denne dyrkes i Sør-Amerika som en nøysom knollgrønnsak og trives til og med på våre breddegrader om sommeren. Gartnere som kun er interessert i prydverdien til knollen kan overvintre de fargerike knollene frostfritt som georginer og plante dem igjen fra april. Denne klatrende nasturtium danner spiselige blomster og blader.
Brannakarse
Brønnkarse (Nasturtium) er også kjent som brønnkarse. Det er en vannplante med smakfulle, krydret-varme blader. Den foretrekker å vokse på grunne, rennende vannkantsoner opp til 20 cm høye eller i skyggefulle våte bed. Plantene, som er 30 til 50 cm høye, trenger alltid tilstrekkelig vann og temperaturer som ikke er for varme for å trives. Brønnkarsen, også kjent som brønnkarse, belønner deg med vitaminrike grønnsaker i den kalde årstiden mellom høst og vår. Brønnkarse er hardfør til under -20 °C og gir delikate, hvite blomster mellom mai og juni året etter. Det finnes forskjellige typer brønnkarse, som alle er innfødte og har den typiske, krydret-varme smaken:
- Echte brønnkarse (Nasturtium officinale): Storbladet brønnkarse med grønt bladverk og en veksthøyde på opptil 60 cm.
- Rød brønnkarse (Nasturtium officinale f. rubrum): Form av brønnkarse med mørk røde blader og for det meste grønne bladårer.
- Småbladet brønnkarse (Nasturtium microphyllum): Ganske kompakt vekstmåte med små blader og en veksthøyde på mellom 20 og 100 cm. Om høsten, når temperaturene er kjølige, blir bladene brunlige.
- Brun brønnkarse (Nasturtium x sterile): Steril, naturlig avledet krysning av Echter og småbladet brønnkarse med bronsefarget bladverk og spesielt god kraft. Planter blir bare ca. 30 cm høye.
Hagekarse
Hagekarse (Lepidium sativum) er en klassiker blant spirer og mikrogrønt. De rødbrune frøene, som spirer ekstremt raskt, kan dyrkes i en lys vinduskarm på bare noen få dager året rundt for å produsere varme, krydrede små planter som er klare til å høstes. Det store antallet nyttige ingredienser utelates vanligvis når du velger en variant, fordi karsen skal spire raskt og jevnt. I tillegg er intensiv foredlingsforedling av hagekarsen lite lukrativt for avlsselskapene. Derfor er det svært begrenset antall ulike varianter av hagekarse på markedet. Men karse kan også dyrkes i hagen og som en staselig plante utvikle de aromatiske bladene som vi bruker på kjøkkenet mye lengeranslag. Hagekarse trives på all næringsrik hagejord, så lenge det ikke er vannmasser. I utgangspunktet kan karsevarianter skilles ut med formen og størrelsen på bladene:
- Bredbladede: Også kjent som hagekarse; utvikler slående store, brede, ovale blader.
- Curled Garden Cress (Curled): Hagekarsevariant med slitte til lett bølgete blader.
- Plain Leaved: hagekarse med enkle, glatte og bølgete blader; den vanligste karsevarianten.
Maca
Maca (Lepidium peruvianum) er en type karse der fokuset er på røttene, som har vokst til knoller. Maca, som kommer fra Peru, utvikler bare rødbeter på størrelse med en valnøtt med hvit, gul, rød eller svart hud. I tillegg til disse kan også de finfjærkledde bladene på de kjøttfulle bladstilkene spises. Hele macaplanten smaker som karse og trives på våre breddegrader. Plasseringen bør ideelt sett være solrik til halvskyggefull, humusrik, næringsrik og godt vannet - men Maca vokser selv på dårlig jord. Karsearten blir sådd i mai etter ishelgenene. Til høsten vil de små nepene med en søt og krydret smak utvikle seg på plantene, som kan bli opptil 30 cm høye. De kan spises rå, bakt eller stekt, eller tørket. Maca-planten er i utgangspunktet hardfør og flerårig. For å få frø selv, kan du la noen planter stå i stedet for å høste dem. Maca er kjent som et oppkvikkende, styrkende og litt bittert smakende pulver.
Pepperkraut
Pepperwort (Lepidium latifolium) er også kjent som flerårig karse eller bredbladet karse. Den er nært beslektet med hagekarse og pilspiss og danner avlange til ovale blader opp til 40 cm lange. De har den typiske varme og krydrede karse-smaken og kan bidra til å rense de øvre luftveiene når du er forkjølet. De delikate hvite, små blomstene, som er samlet i klaser, kan også brukes på kjøkkenet. Selve plantene blir opptil 100 cm høye, er robuste, flerårige og kan spre seg vidt på egnede steder. Peppervorten kan imidlertid dyrkes i større potterskal plantes. Den beste plasseringen er solrik til halvskygge på all godt drenert jord.
Arrowcress
Pilkarse (Lepidium draba), også kjent som tyrkisk karse eller hjertekarse, er nært beslektet med hagekarse. Den kommer opprinnelig fra middelhavsregionen og er nå utbredt i Tyskland. De 30 til 60 cm høye, flerårige plantene danner et tett nettverk av jordstengler hvorfra de vokser mange oppreiste rotskudd. Pilkarsen kan derfor trives klumpaktig til vidt spredt. Pilkarsen foretrekker solrike, varme, permeable og næringsrike lokaliteter og er relativt hardfør. Såing foregår fra mars til april. De krydrede, hjerteformede bladene kan høstes hele året. Flerårige planter blomstrer hvite mellom mai og juli og tjener som mat for mange insekter. Pilkarsefrø ble tidligere m alt og brukt som erstatning for pepper.
Tips: Den innfødte åkerkarsen (Lepidium campestre) er også spiselig, selv om den ikke er en populær åkerurt. Den ca 30 cm høye planten kaster sine tallrike frø langt vekk når belgene er modne og kan derfor spre seg raskt.
Vinterkarse
Vinterkarse (Barbarea vulgaris), også kjent som Barbarakraut eller Barbara-karse, er en lite krevende vinterbladgrønnsak. De ekstremt frosttolerante og helt hardføre plantene blir opptil 30 cm høye. I den kalde årstiden gir de vitaminrike og lett krydret, små, kållignende blader. Vinterkarse sås for vinterkultur fra august til slutten av oktober utendørs eller i et uoppvarmet drivhus. Fra april til juni året etter vises de gule, firdobbelte blomstene av vinterkarse på lange, tette, racemose blomsterstander som er opptil 90 cm høye. De er også spiselige og har en krydret-varm smak. Den optimale plasseringen for vinterkarse er på frisk, næringsrik jord i full sol til halvskygge.
American Landcress
Amerikansk landkarse (Barbarea verna) smaker som brønnkarse, men trives ikke i vann, den trives på land. hun kansammen med blomsterstandene kan nå en høyde på ca 30 cm. I likhet med sin slektning, vinterkarse, foretrekker landkarse kjølige temperaturer, noe som gjør den ideell for høst- og vårdyrking. Det første året danner plantene bladrosetter med ujevnt finneformede blader, som har en krydret varm og litt bitter, oppkvikkende smak. Gule blomster dukker opp året etter, hvorfra frø høstes.
japansk blomsterkarse
Den japanske blomsterkarsen (Orychophragmus) tilhører også korsblomstfamilien og kommer fra Asia. Den japanske karse er også kjent som fiolettkarse fordi, i motsetning til mange kålplanter, er blomstene ikke hvite eller gule, men fiolette i fargen. Bladene er avrundet til eggformede og lett fliket i bladkanten. De toårige plantene når en høyde på 15 til 60 cm og foretrekker solrik fremfor delvis skyggefull, frisk jord. Den grasiøse blomstrende karsen sår seg selv på passende steder. Plantene blir klumpete og buskete. Bladene og blomstene er spiselige og har den typiske krydret-varme karse-smaken.
Tips: Den søte urten (Stevia rebaudiana), også kjent som honningkarse, er ikke en type karsekrydret smak, men en tusenfrydfamilie (Asteraceae) med en ekstremt søtsmakende urt som søtningsmidlet er hentet fra. Parakressen (Acmella oleracea) eller jambuen med sin litt karseaktige smak er også en tusenfrydfamilie. Den er beryktet for kriblingen og surringen på tungen som utløses ved inntak av den søramerikanske krydderplanten.
En slektning til hagekarsen er skjeurten (Cochlearia officinalis). Vi gir tips om å dyrke og ta vare på denne sunne og lite krevende urten.