Fava bønner: alt du trenger for å dyrke dem i din egen hage

Bønnen er en sunn grønnsak for hagen. Men hvordan tar du vare på og dyrker bønnen på riktig måte?

For mange er åkerbønnen (Vicia faba), også kjent som bondebønne eller bondebønne, ikke akkurat et kjent ansikt fra deres eget kjøkken. Det var en av de viktigste hovedmatene til den europeiske befolkningen frem til 1700-tallet. I dag er de kjent, om i det hele tatt, som dyrefôr. Åkerbønnen finnes også sjelden i lokale supermarkeder og lavprisbutikker. Høstet tidlig er grønnsakene imidlertid veldig velsmakende og sunne. Så hvorfor ikke prøve å dyrke din egen?

Det er allerede bevist at bondebønnen fantes så tidlig som 6000 år f.Kr. ble dyrket. Dessverre er den sunne bønnen sjelden tilgjengelig i dagligvarebutikker i disse dager. Dyrking i egen hage og til og med på balkongen er enkelt. Den kan høstes ukentlig i godt to måneder. Når den høstes tidlig, smaker bondebønnen utmerket, og ingrediensene gjør den til en verdifull grønnsak.

Bønnens opprinnelse og egenskaper

Innenfor belgfruktfamilien (Fabaceae), tilhører bondebønnen slekten Vikker (Vicia), mens den vanlige bønnen (Vicia)Phaseolus vulgaris) tilhører slekten Phaseolus

. Opprinnelsen til bondebønnen er ikke klart avklart den dag i dag, men takket være dens utmerkede lagringsegenskaper og næringsverdier kunne den spre seg ganske raskt over hele Europa. På den tiden var deres høye protein- og karbohydratinnhold spesielt viktige egenskaper for å sikre befolkningens forsørgelse, og derfor var åkerbønnen en av de viktigste basisfødene frem til 1700-tallet. Belgfrukter spiller fortsatt en viktig rolle i menneskelig ernæring i tropiske og subtropiske områder. Åkerbønnen har de siste årene opplevd et lite oppsving som følge av oppblomstringen av regionale produkter og fremme av økologisk landbruk. Det er uten tvil en av de eldste kjente kulturplantene i vår tid og fortjener å tiltrekke seg flere hager og fremfor alt ganerglede.

Fava-bønnevarianter

Det finnes mange varianter av bondebønner. For bruk i din egen hage bør du være spesielt oppmerksom på møre og aromatiske korn. Vi har samlet noen velprøvde bønnervarianter for deg nedenfor.

Anbef alte bønnervarianter:

• 'Dreifach Weisse': Velprøvd sort med veldig tidlig avling; Korn er svært velsmakende og forblir møre og hvite selv når de er tilberedt
• 'Hangdown': Tradisjonell, utprøvd variant med grønn korn
• 'Hunsrück': Svært storfruktsort med gul-beige korn
• 'Listra': Veldig god smak; kornene forblir møre og aromatiske
• 'Osnabrücker Markt': Veletablert, middels tidlig variant med lett korn
• 'Perla': Populær variant, siden den er ganske delikat og har en fin aroma; grønt korn
• 'Piccola': sort med godt utbytte; grønnkornet, kraftig og stabil
• 'Robin Hood': Delikat og god smak; sort som holder seg lavt og som også egner seg til dyrking på terrasse og balkong
• 'Witkiem': Veldig tidlig sort med lett, stort korn

Riktig dyrking av bondebønner

Dyrkingen av den lite krevende åkerbønnen er uproblematisk. Planten er best plassert på et solrikt sted. Den tåler tung og leirholdig jord, som bør løsnes litt før planting. I denne anledning lønner det seg også å jobbe inn noe gjødsel med organisk langtidseffekt, som vår Plantura organiske tomatgjødsel. Alternativt er kompost også egnet.

Åkerbønnen er en av belgfruktene og dyrkes ofte i forkulturen. Frøet sås direkte i bedet i begynnelsen av mars i frostfri jord, gjerne rundt fem centimeter dyp. Plantene vokser pent og trenger plass, spesielt i rotområdet. Derfor bør en planteavstand på ca. 15 centimeter opprettholdes. Det er også best å velge radavstanden litt rausere. Frøene vil spire etter omtrent to uker. Hvis de unge plantene allerede har vokst litt, kan du knytte dem til en pinne. Dette anbefales spesielt for kraftige varianter på vindfulle steder. Det er også viktig at jorda alltid er tilstrekkelig fuktig. Vanning bør være regelmessig, spesielt på en tørr vår eller forsommer.

Før planten kan produsere sitt eget nitrogen, bør bondebønnen hjelpes gjennom sulteperioden. Vår Plantura organiske tomatgjødsel er egnet til detteorganisk langtidseffekt optimal. Hvis faba-bønnen er en håndsbredde høy, skaper den selve nitrogenet og trenger ikke tilføre andre næringsstoffer. Nitrogengjødsling på dette stadiet ville faktisk forsinket dannelsen av knuter for naturlig nitrogenfiksering.

Hvordan dyrkes bondebønner riktig?

1. Først jorda klargjøres, den skal løsnes litt og fylles med tilstrekkelig gjødsel eller kompost; ellers har åkerbønnen ingen store krav
2. I begynnelsen av mars settes frøene i 5 cm dype hull; her er det viktig å sikre at bakken ikke lenger er frossen; om natten beskytter et fleecetrekk mot frostskader
3. Avstanden mellom plantene bør være ca. 15 cm (plantes i rader litt rausere); etter knappe to uker vil frøet begynne å spire
4. Så snart som mulig, bør de unge plantene festes til en pinne; dette oppmuntrer til vekst oppover og reduserer risikoen for vindskader
5. Pass på å holde bondebønnene fuktige til enhver tid; dette er veldig viktig på varme sommerdager
6. Du bør gjødsle åkerbønnen ved planting. Vår ressursbesparende Plantura organiske tomatgjødsel er ideell til dette, da den i utgangspunktet gir planten den styrken den trenger for å forsyne seg med nitrogen senere

Tiden er inne i slutten av mai, innhøstingen kan begynne. Avhengig av sort og plassering kan plantene kontrolleres jevnlig frem til juli, fordi de vil bære ferske åkerbønner gjennom hele perioden. Du kan finne ut mer om høsting og lagring av åkerbønner lenger ned i artikkelen.

Pests and Diseases of the Broad Bean

Den største faren for den robuste bondebønnen er rustsopp og bladluspustler på bladoverflaten. Det finnes midler mot soppen, men etter vår mening bør du fjerne hele planten så raskt som mulig og kaste den i restavfallet. Det er da lurt å ikke dyrke åkerbønner i samme bed på noen år, da soppen kan overleve i jorda.

Den svarte bønnebladlusen (Aphis fabae) trenger snøballen eller euonymus som vertsplanter. Har du en vanligAngrep om sommeren bør disse vertsplantene også sprayes med neem-produkter om våren, for eksempel. Alternativt kan hakkede rabarbrablader (Rheum rhabarbarum) brygges og deretter la de trekke i et døgn. Bredbønnene kan sprayes med denne buljongen for å drive bort den svarte bønnebladlusen.

Nudibranchs kan være et problem for mindre planter. Her hjelper det å strø sneglepellets, sette opp ølfeller eller beskytte ungplantene med et sneglegjerde. Japanske ender er også veldig sultne på de slimete sneglene.

Høst og oppbevar bondebønner

Avhengig av plasseringen kan den høstes fra slutten av mai. Innhøstingen varer til slutten av juni, noen ganger til og med inn i juli hvis såingen skjer sent. Hvis du vil tilberede bondebønnen inkludert belgen, bør belgene høstes veldig unge. Senere er belgene for fibrøse og bare kornene kan spises. Skal bare "bønnene", dvs. kjernene, spises, bør disse være godt utviklet i belgene og godt gjenkjennelige. Først da kan den høstes.

Det er best å oppbevare bondebønnene og belgene deres på et kjølig sted eller i kjøleskap. Du kan oppbevare bønnene slik i opptil en og en halv uke. Frøene kan også tørkes for senere tilberedning. På denne måten vil de holde seg i mange måneder uten problemer.

Ingredienser og bruk av bondebønner

Kjernene til bondebønnen inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Med opptil 2 % fett og opptil 30 % protein er bondebønner den perfekte grønnsaken for å bygge muskler. Dette er også en av grunnene til at denne typen grønnsaker hovedsakelig dyrkes som fôrvekst. I tillegg inneholder bondebønnen opptil 50 % karbohydrater.

For å tilberede den, dampes bønner best kort og deretter stekes i smør eller fett. Det er et ideelt tilbehør til solide retter som svineknoke eller lapskaus. Selv uten kjøtt smaker fababønnen stekt med spinat og pyntet med ost om nødvendig.

Hvis du fortsatt er interessert i bønner, kan du finne artikkelen vår om hagebønner her.