Agurker er en del av standardsortimentet i supermarkedet. Vi viser hvordan du dyrker, høster og konserverer agurker i din egen hage.
Agurken (Cucumis sativus) tilhører gresskarfamilien (Cucurbitaceae) sammen med zucchini og meloner. Så det er ikke overraskende at i Tyskland ble både agurker og meloner i utgangspunktet gruppert sammen under begrepet "agurk". Likevel virker det klart at de to artene, som er så forskjellige i smak, senere ble konseptuelt skilt fra hverandre.
Agurker er en integrert del av de fleste kjøkken. For hva ville en blandet salat vært uten den friske smaken av agurker? Eller tzatziki uten de grønne grønnsakene? Utenkelig! Agurken kommer trolig opprinnelig fra India, hvor andre typer grønnsaker, som auberginen, skal ha sin opprinnelse. Ifølge tradisjonen skal agurken ha eksistert i over 1000 år f.Kr. å ha blitt dyrket av indiske bønder. Den fant veien til Europa via Persia til dagens Italia. Keiser Tiberius skal ha satt stor pris på de forfriskende grønnsakene. I Europa er hovedvekstområdene i Tyskland (0,5 millioner tonn), Nederland (0,25 millioner tonn og Spania (0,2 millioner tonn).Tyskland, den største produsenten av agurker i Europa, produserer sammenlignet med Kina, men latterlig lite, fordi kineserne høster rundt 28 millioner tonn hvert år, rundt 50 ganger den tyske produksjonen.
Synonymer: agurk, agurk, agurk, kukumer, guckummer, guggummere (CH), agurk
Å dyrke agurker riktig
Agurker, sammenlignet med andre vanlige grønnsaker i agurkfamilien, gjør seg best i kjølig klima. Dette er sannsynligvis en av grunnene til at det er ganske vellykket å dyrke agurker i din egen hage.
For å kunne høste så mange aromatiske agurker som mulig bør du foretrekke frøene. Her kan du ha din egen vinduskarm eller et oppvarmet drivhus. Frøene plantes 1 til 2 cm dype i midten av april. Temperaturene bør være minst 20 °C, ellers vil spireprosessen bremses betydelig. ogsåEn lett plassering er like viktig som riktig temperatur. Mørke vinduskarmer kan i tillegg belyses med plantelys. Det finnes nå veldig gode lys basert på LED-teknologi på Internett som nesten ikke bruker strøm.
Erfarne hobbygartnere kan også pode agurken på en sykdomsbestandig grunnstamme. Dette krever imidlertid et sikkert instinkt. Hvis du fortsatt ønsker å plante en podet agurk i hagen din, bør du skaffe unge planter fra en barnehage. Disse er ganske ofte raffinert. Bare spør selgeren eksplisitt om podede unge planter.
Når det første vanlige bladparet har dannet seg (dette inkluderer ikke cotyledonene), kan frøplantene prikkes forsiktig ut i en større potte. Umiddelbart etter ishelgenene i midten av mai, kan de unge plantene deretter transplanteres til deres plassering utendørs. Plasseringen bør være skjermet for vinden og så lys som mulig. Solrike steder foretrekkes, men halvskygge steder skader heller ikke planten. Agurker har også godt av gode naboer.
Før planting, sørg for at jorda inneholder nok næringsstoffer. Vanlig hagejord kan forbedres med en god dose (300 g/kvm) kompost. Du kan også bruke en allerede forhåndsbefruktet organisk jord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Jorden skal være så løs som mulig. Avhengig av type agurk kan du forvente et plassbehov på en halv kvadratmeter til en kvadratmeter. Avstanden mellom plantene bør være minst 25 til 30 cm. Bruken av svart mulchfilm kan øke utbyttet betydelig: ekspertuttalelser antar opptil 40%. Fordi den svarte mulchfilmen absorberer solstrålene og lagrer varmen spesielt godt.
Beskjæring kan brukes for å oppmuntre til buskete vekst og høye avlinger. Spissene til de unge plantene fjernes slik at minst to bladpar gjenstår. I tillegg til grunngjødslingen før planting, bør du gjødsle regelmessig med fullgjødsel. Vår Plantura organiske tomatgjødsel er en primært organisk organisk gjødsel som gir alle viktige næringsstoffer for agurkplanter.
Særlig midt på sommeren må agurker vannes regelmessig. For hvordan skal ellers de små plantene ha nok vann til å utvikle agurkfrukten? Plantene reagerer ikke bare på tørke med enbeskjeden vekst og avling, men også med agurker med bitter smak.
Du finner detaljerte trinnvise instruksjoner her: Dyrking av agurker: såing, stell og høstetid.
Agurkvarianter
Som med for eksempel gresskar, er også variasjonen av agurker enorm. I tillegg til de grønnhudede eksemplarene er det hvite, gule og brunhudede. Formen varierer fra sfærisk til sylindrisk til slangeformet. I vektklassene, miniagurker (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
De er generelt delt inn i to forskjellige typer: agurk og agurk. Typen, også kjent som slangeagurk, dyrkes mye oftere. I dette tilfellet er fruktene lange og svakt buede; skallet er glatt og fritt for pigger. Denne typen dyrkes hovedsakelig i drivhus. Derimot dyrkes den andre typen agurk ofte utendørs. Selv om disse også kan bearbeides ferske, finner de vanligvis veien inn i syltebeholderen. Syltede agurker eller gartneragurker er mye kortere og har en fastere hud, som også av og til har pigger.
Du finner en omfattende oversikt over agurksorter her.
Agurker:
- Carosello Tondo di Manduria: Velprøvd variant fra Italia med rund-ovale frukter; veldig kraftig og robust; god smak.
- Kinesisk Slangen: sort for utendørs dyrking; liten kjerne og høyt masseinnhold.
- Delikatesse: Velprøvd variant (10 - 15 cm), som kan spises fersk eller syltet.
- Johanna: Velprøvd, tykkkjøttet agurk med frukter opptil 35 cm lange; god smak og høyt utbytte.
- Saladin (F1): Moderne, høyytende variant (30 - 35 cm) med god smak (utvikler ingen bitterstoffer); motstandsdyktig mot agurkskabb og bladflekksykdom.
- Sitronagurk: Godt utprøvd agurksort med kuleformede gule frukter; utmerket smak.
Agurker:
- Bidretta (F1): utendørssort med høy avling og robust vekst; god motstand mot agurkskabb.
- Charlotte (F1): robust, moderne agurk med de beste fruktegenskapene: frøfri, bitterfri og aromatisk.
- Conny (F1): Videreutvikling av den velkjente varianten Bimbostar; veldig produktiv og tidlig; god motstand mot mange motganger som mugg, mosaikkvirus eller agurkskurv sikrer en lang høstperiode; veldig bra for hobbydyrkingEgnet for utendørs bruk.
- Crişan: Tyrkisk og tidlig moden variant med kraftig ribbet frukt; høyt utbytte og god smak.
- Eva: Velprøvd og god variasjon for utendørs dyrking; utmerket smak.
- Geroy (F1): Syltede agurk med svært høyt utbytte og smakfulle, små frukter; bør best dyrkes på et lunt sted eller i drivhus.
- Libelle (F1): Veldig tidlig drueagurk med robust vekst; motstandsdyktig mot agurkskabb og agurkmosaikkvirus; kan dyrkes både i bed og i blomsterbeholdere.
- Piccolo Di Parigi: Velprøvd italiensk variant med fast kjøtt; produktivt; god til salater og hermetikk.
- Fjelldruer: Robust og velvoksende syltede agurk; produktiv og aromatisk.
- Zircon (F1): Høyytende (kun hunnblomstrende) agurk; robust og motstandsdyktig mot begge typer mugg; godt egnet for dyrking i hobbyområdet.
I tillegg til de klassiske agurkene og sylteagurkene, er det også Sikkim-agurken. Denne kommer fra Nord-India og er også kjent som en brennesleagurk. Denne arten kan også dyrkes på våre breddegrader uten problemer.
Agurkhøsting og lagring
Høsten kan begynne utendørs fra slutten av juli. Å dyrke i et drivhus kan bringe innhøstingstiden opptil fire uker tidligere. Type bruk bestemmer tidspunktet for innhøsting. Agurker eller agurker til en salat høstes ganske tidlig og fortsatt umodne. Hvis du lar agurker modne, må du skrelle dem til salaten og eventuelt skrape ut innsiden med frøene. Modne agurker kan også stues. Modne agurker og sylteagurker blir vanligvis bearbeidet til sennepsagurker.
Generelt sett: Hvis du plukker regelmessig, fremmer dette blomstringen og sikrer høy avling. Mesteparten av tiden kan innhøstingen bearbeides til salater eller andre retter i tide. Oppbevaring i kjølig kjeller eller kjøleskap kan vare i opptil to uker. Etter denne tiden blir agurkene slappe og kan også råtne. Som navnet tilsier, kan spesielt de mindre agurkene og agurkene syltes veldig godt i en krydret eddikbuljong. Dette betyr at agurkene holder seg i mange måneder.
Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
På grunn av det lave kaloriinnholdet på under 15 kcal per 100 g, passer agurker for alle som spiser bevisstønsker eller gå på diett. Agurker er ikke veldig rike på vitaminer, men de er høye i kalium og fiber. Spesielt skallet inneholder mange verdifulle ingredienser, og derfor bør ikke agurker fra egen hage skrelles om mulig.
Den mest klassiske bruken av agurker er agurksalaten. Oppskåret eller i terninger gir frukten salaten et herlig friskt preg. Det samme gjelder bearbeiding av agurker til tzatziki. Uten den friske smaken av agurker ville nok aldri den greske retten fått en så enorm popularitet. En oppskrift som mange ikke er kjent med kalles fylte sylteagurk. For å gjøre dette er det best å ta modne og større agurker, skrape dem ut fra innsiden og fylle det resulterende rommet med krydrede rotgrønnsaker eller en slags Bolognese. Konservering skal selvfølgelig heller ikke mangle. Agurkene dynkes i en krydret eddik eller s altløsning. De små uteagurkene kan holdes i månedsvis. For alle kokker som liker å eksperimentere, kan du også prøve en agurkimchi.
Sykdommer og skadedyr i agurker
Agurker er mottakelige for noen sykdommer. Disse inkluderer agurkmosaikkviruset, agurkviske, dunet og pulveraktig mugg, og insekter som edderkoppmidd, bladlus og skjellinsekter. Særlig sistnevnte kan godt bekjempes med biologisk basert plantevern. Har du ofte erfaring med sopp- og virussykdommer i egen hage, bør du falle tilbake på moderne F1-raser med god motstand. Dette sparer mye trøbbel, spesielt siden du er ekstremt motvillig til å bruke plantevernmidler i din egen hage.
Leserne kontakter oss ofte og spør om råd om hva som skjer når fruktknoppene blir brune og faller av etter en stund. I de aller fleste tilfeller skyldes dette ikke skadedyr eller sykdom. Plantene er heller underforsynt med næringsstoffer. Dette kan forebygges med grunngjødsling før planting og vanlig flytende gjødsling. Men hvis problemet allerede har oppstått, kan en dobbel bladgjødsling raskt løse problemet.
Du kan finne informasjon og eksperttips om gjødsling av agurker i denne artikkelen.