Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Brokkoli er rik på vitaminer og mineraler. Her kan du finne ut alt du trenger for vellykket dyrking og en produktiv høst.

Klar til å høste brokkoli

Brokkoli (Brassica oleracea var. italic) også stavet brokkoli er nært beslektet med blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) relatert. Avhengig av regionen er kåltypen også kjent med følgende synonymer: spirekål, smuldrete kål, aspargeskål, italiensk asparges.
Brokkoliens opprinnelse antas å være i Lilleasia. Frø ble brakt til Italia via handelsmenn, hvor kålarten hadde blitt dyrket i mange århundrer. Det var først på 1500-tallet at mediciene kom til Frankrike og derfra ble den spredt over hele verden. Selv i dag er Italia fortsatt et av de viktigste voksende landene for brokkoli.

I motsetning til vanlig forberedelse i Italia, tilberedes bladene og unge stilkene på samme måte som asparges. Det er derfor neppe overraskende hvorfor brokkoli også bærer navnet italiensk asparges. I Tyskland klarte imidlertid dette preparatet knapt å etablere seg. Som før tilbys og behandles kun blomsterstandene med lukkede knopper.

Hvordan dyrke brokkoli i din egen hage

I motsetning til sine andre kålslektninger, er brokkoli mer krevende for jorda. Den er en tung mater og trenger næringsrik, humusrik og veldrenert jord. Det er best å bruke en næringsrik og gjødslet jord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Denne kommer helt uten torv og inneholder alle næringsstoffene til den sultne brokkolien. Alternativt kan hagejord berikes med mye kompost før planting. En solrik beliggenhet er foretrukket. For å trives trenger brokkoli tilstrekkelig vann i de tørre sommermånedene. Et lag med mulch hjelper til med å holde på fuktigheten i jorda lenger.

Det er tidlige og senere sorter som ikke høstes før høsten på våre breddegrader. Avhengig av sort og ønsket høstetidspunkt kan såingen foregå mellom mars og juni. Sår du brokkoli i flere uker, kan du få fersk og smakfull brokkoli fra egen hage nesten hele sommeren og høstenNyt. Frøet skal dekkes med ca 2 cm jord. Etter at brokkoliplantene er omtrent 10 til 15 cm høye, kan de prikkes ut og plantes ut med 30 til 60 cm mellomrom. Tett beplantning med ca. 30 cm avstand er kun egnet for kompakte sorter som Kabuki eller Cezar, som også kan dyrkes på balkongen eller terrassen.

Tips: For instruksjoner om hvordan du dyrker brokkolispirer, se vår spesialartikkel.

Den dype fiolette fargen kan sees i de tidlige stadiene

Hvis brokkolien er plantet i næringsrik jord, trenger den kun tilføres en hovedsakelig organisk gjødsel som inneholder nitrogen og kalium etter ca. tre måneder. Vår Plantura organiske tomatgjødsel med langtidseffekt er ideell. Du bør imidlertid slutte å gjødsle noen uker før første høsting. Dette gjør brokkolien spesielt aromatisk.

Du finner detaljerte trinnvise instruksjoner her: Dyrking av brokkoli: såing, stell og høstetid.

Brokkolivarianter

Når du kjøper frø, bør du være oppmerksom på de respektive egenskapene. Det er tidligere og senere varianter. Det finnes også såk alte spirende varianter som overvintrer utendørs. Disse danner mange mindre blomster tidlig på våren: en fantastisk vårgrønnsak!
Du finner en omfattende oversikt over varianter her: Brokkolivarianter: velge riktig sort å dyrke.

  • Calabrese: gammel og velkjent variant fra Italia; store og flere små blomster; Variasjon har en tendens til å ha mange sideskudd og gir en konstant og god avling.
  • Calinaro: mer kompakt variant med store hoder og veldig god smak; populær blant hobbydyrkere og hos mindre gårder med direktesalg.
  • Cezar: kompakt variant som skiller seg ut på grunn av sin blågrønne farge; hovedskuddet utvikler relativt store hoder.
  • Kabuki (F1): liten og veldig tidlig modnende variant, som til og med egner seg på balkongen; danner mange mindre hoder på sideskuddene.
  • Parthenon (F1): kraftig og produktiv variasjon som gir gode avlinger selv i kjøligere klima; kompakte og tettpakkede hoder; populær i kommersiell dyrking.
  • Rosalind: gammel favorittsort med rødfiolette hoder; Sorten forgrener seg kraftig og gir dermed god høsting igjen og igjen i ukevis.
  • Summer Purple: ganske lite krevende utvalg av spirende brokkoli, som selv nybegynnere kan dyrke med hell; variasjon grener tungt; lilla hoder.
Beundre naturens skjønnhet

Brokkolihøst: sjekk blomsterstander og høst i tide

Etter første høsting utvikler brokkoli nye skudd på sideskuddene, som også kan høstes noen uker senere. Du bør alltid klippe av stilken ved høsting, da dette fremmer dannelsen av sideskudd. Knoppplassene bør høstes rett før knoppene bryter opp. Brokkoli vokser veldig raskt i de varme sommermånedene, og derfor bør plantene sjekkes og høstes regelmessig.

De åpne blomstene til brokkolien er også spiselige

Hvis du dyrker brokkoli selv, kan du sørge for at det ikke brukes kjemisk sprøyting. Unge plantedeler kan også høstes og tilberedes i tillegg til brokkolihodene. Tror du ikke? Det er absolutt verdt å prøve. Unge stilker kan skrelles og deretter kokes eller blancheres i vann, slik tilfellet er med asparges. Smaken og teksturen minner faktisk om grønn asparges med en kålaktig aroma. Hvis du allerede eksperimenterer, bør du også prøve de unge bladene. Disse kan tilberedes som spinat. Alternativt kan du steke bladene i litt olivenolje eller smør. Bladene er delikate og aromatiske på smak.

Klar for høsting, godt utviklet brokkoli

De lukkede blomsterstandene kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Hvis du vil ha nytte av de mange vitaminene, bør brokkoli spises så raskt som mulig etter høsting. Hvis du har høstet mer enn du kan bruke, er det lurt å kutte brokkolien i små biter og deretter fryse dem ned.

Sykdommer og skadedyr i brokkoli

Unge planter lider ofte av bladskader fra snegler. Lopper kan også skade bladene. I tillegg kommer de vanlige sykdommene og skadedyrene som rammer nesten alle typer kål. Disse inkluderer kålfluen, kålhviten og den beryktede klubbroten.

Som med alle typer kål, bør ingen typer kål dyrkes på samme sted i minst tre til fire år. Hvis du vil være ekstra trygg, kan de resterende delene av planten trekkes opp av bakken etter innhøstingen og deretter kastes med restavfallet. Jorden kan deretter kalkes.

Brokkolikomponenter og matlagingsbruk

Brokkoli er rik på vitamin A, B1, B2, B6 og C samt mineraler, spesielt kalium, jern, sink ogkalsium. Den lave kaloriverdien på rundt 30 kcal per 100g gjør den også interessant for dietter.

Selv om det er mange måter å tilberede brokkoli på, er den mildeste damping, som bevarer de fleste vitaminer og mineraler. Brokkoli som kokes i vann frigjør vanligvis mange viktige stoffer i vannet og mister dermed næringsverdien.

For å bevare så mange vitaminer og mineraler som mulig, bør brokkoli kun dampes kort (ca. 8 til 10 minutter). Dette bevarer ikke bare de verdifulle ingrediensene, men sikrer også et visst bitt. Alternativt kan brokkoli surres i litt smør i noen minutter og krydres med hvitløk, s alt og muskat.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsaker