- Å dyrke franske bønner
- Bønnevarianter
- Høsting og lagring av kidneybønner
- Ingredienser og bruk av kidneybønner på kjøkkenet
- Vanlige skadedyr og sykdommer i kidneybønner
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Bønner er ikke bare rike på protein og derfor spesielt sunne. De smaker deilig og det er enkelt å dyrke dem i din egen hage med tipsene våre.
Selv om du ikke tror det fra ren form, legg kidneybønner (Phaseolus vulgaris) og løpebønner (Phaseolus coccineus ). representerer to forskjellige typer bønner. Oftere blir hagebønnen også referert til som grønne bønne, buskbønne eller stangbønne.
I tillegg til bondebønnen er kidneybønnen en av de vegetabilske proteinkildene. Kornene til kidneybønnen inneholder i gjennomsnitt 21 % protein, overgått av bondebønnen med opptil 30 %. Bare soyabønner topper dette proteininnholdet. Soyabønnertrenden har trolig også forårsaket nedgangen i bønneforbruket i Tyskland. Men det trenger ikke alltid være soyaproduktet fra utlandet. For hagebønnen vokser veldig godt i den lokale hagen. Dette kan også være en grunn til at denne bønnetypen ble kåret til Årets grønnsak 2004 av Foreningen for Bevaring av Avlingsmangfold.
Å dyrke franske bønner
Den vanlige bønnen liker det solfylt og varmt. Halvskyggeplasser kan også velges. Her er imidlertid innhøstingen senere, noe som kan bli et problem dersom du ønsker å dyrke bønnen som en tidligere avling. Hvis du sår bønnene tidlig, kan du plante flere grønnsaker etter sommerhøsten. Denne grønnsaken må være egnet som påfølgende avling. En stor fordel med hagebønnen som tidligere avling er at den binder nitrogen fra luften i rotområdet. For å være mer presis gjøres dette av bakterier som kidneybønnen og andre såk alte belgfrukter lever i en symbiose med.
Jorden skal være løs og rik på humus. Vår torvfrie Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord er spesielt egnet for dyrking av bønner. Dette sikrer optimal tilførsel av næringsstoffer. Som et resultat må bønner ikke lenger befruktes. Regelmessig vanning på tørre vårdager er mye viktigere.
Såing av bønnene tas bestfra midten av mai. De unge plantene tåler ikke frost. Hvis du ønsker å dyrke hagebønnen som en tidligere avling i Tyskland, bør plantene på din egen vinduskarm foretrekkes. Uansett i hvilket av de to tilfellene, legges kornene 5 cm dypt ned i bakken. Hvis plantene allerede er 10 til 15 cm høye og allerede er utendørs, kan det legges opp litt jord rundt plantene. Fuktighet lagres bedre i jorda og fremfor alt får plantene stabilitet. Fra denne størrelsen trenger løpebønner også et klatrehjelpemiddel. Du kan enten kjøpe disse eller lage dem selv av bambus- eller hasselnøttskudd. Behovet for et espalier gjør det mer komplisert å dyrke stangbønner enn buskbønner, som klarer seg bra uten annen støtte.
Bønnevarianter
Når det gjelder haricotbønner, brukes vekstmåten for å begrense variantene. Slik blir de (u)bestemte bønnene populært k alt buskbønner fordi de har begrenset vekst. De sterkt voksende, svakt til sterkt snoede typene omtales vanligvis som stangbønner. I fagsjargong filetbønner (kjøttfull belg som kan spises), kjernebønner (frø tørkes til videre bearbeiding) og torskebønner, som kommer på tale for de to første bruksområdene.
Du finner en omfattende oversikt over de enkelte hagebønnesortene her.
bushbønnevarianter
- Ametyst: fiolettfargede belger, snorløse og produktive; kompakt vekst muliggjør dyrking på balkongen.
- Berggold: Fransk bønne med en gul, strengfri belg; velprøvd variant med god aroma og kompakt vekst.
- Bluevetta: fiolett-svarte belger; intenst god smak.
- Borlotto (rosso): iøynefallende rød-hvite flekkete belger med rød-brune kjerner; bra for tørking; sen modning.
- Borlotto Di Vigevano: veldig produktiv variasjon; flekkete kremrød; trådløs.
- Brittle Wax: tidlig modning, lys gul variant med lyse svartflekkede kjerner; god smak.
- Brown Dutch: eksepsjonell variasjon med grønne belger og kaffebrune frø.
- Tykk kjøttfull voks: gyllen-gul, strengløs variant med lyse kjerner.
- Purple tipi: mørk lilla og strengfri variant; veldig aromatisk; 15 cm lange og aromatiske belger.
- Speedy: svært tidlig modnende buskbønnevariant med rike grønne belger; god motstand mot brann- og fettflekker.
runner beans-variety
- Blauhilde: strengløse, mørkelilla løpebønner med svært aromatisk smak; robust vekst og motstandsdyktig mot ulike sykdommer.
- Anellino Giallo: sen modning, italiensk variant med gyllen-gule belger og røde frø med små hvite flekker; optisk meget slående, siden hylsen er tydelig buet (delvis halvsirkulær).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Italiensk variant med ildrøde og lett flekkete belger; kremfargede kjerner med røde flekker.
- Eva: tidlig modne, grønnbelgede løpebønner med veldig lange belger (opptil 30 cm); høyytende og veldig aromatisk.
- Goldmarie: en av de tidligste gulbeggete løpebønnene; strengløs og kjøttfull med god aroma; robust vekst.
- Mombacher Speck: tidlig modning og høyytende variant med grønne belger; en klassiker som har bestått tidens tann.
- Neckarkönigin: tradisjonell og meget produktiv variant med en delikat tekstur og god smak; lysegrønne, veldig lange belger; robust og motstandsdyktig mot mosaikkviruset.
- Smeraldo: løpebønner med veldig lange og veldig brede belger; lysegrønn; tidlig modning og veldig god smak.
Høsting og lagring av kidneybønner
Avhengig av såing, plassering og klimasone kan bønnene høstes utendørs fra slutten av juni, de senere sortene til oktober. Hvis du vil spare deg for letingen ved høsting, bør du bruke sorter som danner belger over bladverket. På denne måten kan du raskt se hvilke belger som er klare til å høstes, og plukkingen blir tilsvarende enklere. Jo tidligere du høster belgene, jo møre er de. Spesielt når det gjelder sorter som ikke er strengeløse, bør de høstes mens de fortsatt er møre og ikke har utviklet noen strenger. Dette oppmuntrer også til fornyet frukting.
Belgene kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Høster du mer enn du kan bruke, kan overskuddsbelgene også fryses. Noen foretrekker å bløtlegge belgene i surt vann. Etter vår mening fortynner dette imidlertid den fine smaken av kidneybønnen for mye. En annen metode som er litt glemt er tørking. Belgene er derfor mer holdbare og kan brukes spesielt godt til gryteretter og supper.
Ingredienser og bruk av kidneybønner på kjøkkenet
Kjernene til franske bønner og løpebønner inneholder mye protein. I tillegg inkludertbelgene og kjernene inneholder også mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jern samt en rekke vitaminer (A, B, C, E) og aminosyrer. Derfor bør ikke bønnene kokes eller stekes overdrevent lenge. Den inneholder også karbohydrater, hvorav noen ikke kan brytes ned av mennesker. Disse polysakkaridene kan også forårsake oppblåsthet.
Bønner bør generelt ikke spises rå, siden de er litt giftige i denne tilstanden. Kok enten belgene i varmt vann i ca 10 minutter (tilsett litt s alt!) eller stek belgene med litt vann og fett. Bønner passer til alle slags retter: som tilbehør til salater, til solide retter som grillede biffer eller steker eller i supper.
Vanlige skadedyr og sykdommer i kidneybønner
Å dyrke bønner i din egen hage er veldig gøy. Likevel bør plantene sjekkes regelmessig for sykdommer og skadedyr.
Brenne- og fettflekksykdommen viser seg som svarte flekker eller gjennomsiktige, voksaktige/fette flekker på bladverket. Hvis soppangrepet ikke lenger kan holdes nede, bør den berørte planten kastes direkte i restavfallet. Ikke flere bønner skal plantes på samme sted i minst tre til fire år. Dette er fordi patogenet kan overleve i jorda i flere år og forårsake fornyet infeksjon.
Bønneflue (Phorbia platura) legger egg på planter. Maggots angriper frø og unge frøplanter, noe som gir betydelige vekstproblemer. Et angrep kan forhindres. For det første bør bønner ikke dyrkes etter en tidligere avling av spinat eller poteter. Ingen bønner skal sås eller plantes på nyslått jord. Lukten av gjødsel er kjent for å tiltrekke seg fluer - dette inkluderer bønnefluen. Unge planter kan dekkes med et grønnsaksbeskyttelsesnett. Hvis du foretrekker bønnene i vinduskarmen og først planter større planter i bedet, er det usannsynlig med et angrep med bønnefluen. Insektmidler kan også hjelpe mot et angrep. Men om du ønsker å bruke disse plantevernmidlene i hjemmehagen din bør vurderes nøye.
Bønner kan også lide av mosaikkviruset. Dette smitter for eksempel med bladlus, derfor bør du handle raskt ved luse- eller insektangrep. Berørte blader misfargesblir gulaktig. I det mer avanserte stadiet utvikler det seg lys til mørkegrønn misfarging på bladene. Viruset kan ikke bekjempes direkte. Enten bruker du resistente, nyere varianter eller så prøver du å bekjempe bæreren (sugende insekter).
Bønnerust, en soppsykdom, kan sees på undersiden av bladet. Her dannes hvit-gulaktige pustler. Angrepet forverres og til slutt mister de berørte plantene bladene. Det er også noen ganger mulig for bønnerusten å hoppe over på belgene. Generelt er polebønner mer påvirket enn bushbønner. Etter et angrep bør klatrehjelpen enten settes til side i noen år eller desinfiseres med industrisprit.