- Pak choi: opprinnelse og egenskaper
- Pak Choi Care
- Høsting, lagring og konservering av pak choi
- Increase Pak Choi
- Sykdommer og skadedyr på Pak Choi
- Pak Choi: ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Pak Choi er ideell for rask eller asiatisk mat! Her kan du finne ut alt om kålens opprinnelse og om du fortsatt kan spise pak choi etter at den har blomstret.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) har en visuell likhet med Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), som også ga den navnet "Chinese Chard" har gitt . Som en integrert del av det asiatiske kjøkkenet, er hovedvekstområdene hovedsakelig i Asia. I tillegg har Pak Choi også blitt dyrket i større skala i nederlandske drivhus i flere år. Men du kan også finne disse spesielle grønnsakene på enkelte jorder utendørs.
Pak choi: opprinnelse og egenskaper
Pak Choi kommer fra Øst-Asia, hvor den tradisjonelt tilberedes i mange retter og spises i store mengder. Det er større dyrkingsområder i Korea, Japan, Taiwan og Kina. Vi har kun dyrket asiatiske grønnsaker i relativt kort tid. På tysk er Pak Choi også kjent som kinesisk salat, kinesisk bladkål eller japansk kål. I Nederland heter den Paksoi, på engelsk Chinese Chard eller Chinese Mustard. Oversatt betyr pak choi "hvite grønnsaker".
Avhengig av sorten finnes det former med hvite eller lysegrønne stengler som lett knekker, samt røde eller grønne blader og ulike vekststørrelser. De skjeformede bladene til planten danner en avrundet rosett etter en stund. I motsetning til kinakål (Brassica rapa ssp. pekinensis), danner ikke plantene et fast stoff hode. Smaken på Pak Choi er mildere, saftigere og mer aromatisk enn den til den beslektede kinakålen, og her mangler den typiske kålsmaken helt. I motsetning til de fleste andre kåltyper, brukes Pak Choi hel, det vil si bladene og de saftige, lyse bladårene. Som sted krever den asiatiske grønnsaken en løs, næringsrik jord og mildt vær. For dyrking i potter og balkongkasser anbefaler vi vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord, som har en kompostrik, løs struktur og inneholder næringsstoffer for den innledende vekstfasen.
TheBlomstring er ikke akkurat populært når man dyrker pak choi, for i stedet for blader utvikles det en langstrakt stilk med sitrongule, korsformede blomster. Årene på bladene blir treaktige og knapt noen blader kan høstes. Pak choi er en langdags plante, noe som betyr at dagslysperioder på mer enn 10 til 14 timer med lys får den til å blomstre. Lave temperaturer fremmer også blomstring. For å forhindre dette avles det frem boltebestandige varianter og Pak Choi sås først når dagslengden igjen blir kortere etter slutten av juni, men det er sommervarmt. Selvfølgelig, selv om bok choyen din blomstrer, kan du fortsatt høste og spise den. Blomstene og knoppene til selve pak choien er spiselige, de smaker litt varmt og krydret. Alternativt kan du la blomstene stå og høste frø senere. Du kan finne ut mer om dette i delen Propagating Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi er ganske enkel å ta vare på når den først er på en god plassering. Plantene trenger imidlertid mye vann og bør derfor dekkes godt og vannes regelmessig i tørre somre. Pak Choi trenger næringsrik jord og rikelig med vann for å vokse raskt og gi god avling. Vi anbefaler en primært organisk langtidsgjødsel, som vår Plantura organiske tomatgjødsel. Granulatet jobbes inn i overflaten rundt plantene og brytes ned i jorda av mikroorganismer. Næringsstoffene som frigjøres på denne måten forsyner Pak Choi i to måneder til den er klar for høsting.
Høsting, lagring og konservering av pak choi
Plantene er klare for høsting fra august til slutten av september. Enten skjærer du av noen blader gradvis og utenfra og inn eller så høster du hele planten i en smekk. Blomstrende planter kan også høstes, men da er de ikke lenger like møre, men litt treaktige på stilken. Hele pak choi-planter vil holde seg i kjøleskapet i noen dager, pakket fuktig. Høster du planten inkludert røttene, kan den også lagres i kjelleren i noen uker. Her skal roten hamres inn med sand. Ikke frys pak choi, siden den blir grøtaktig og smaker kjedelig når den tines senere.
Increase Pak Choi
Frøsikre varianter av Pak Choi kan til og med formeres i hagen. For dette trenger du naturlig blomstrende planter. Pak Choi blomstrer når de unge plantene har vært utsatt for lave temperaturer eller når det er mer enn 10 til 14 timer med dagslys. hunDu kan for eksempel så frø i mai, eller dyrke ungplantene utendørs fra april uten beskyttelse. Dette bør tillate nok planter å skyte og blomstre. De spiselige blomstene blir ofte besøkt og bestøvet av insekter. Nå dannes det belger med frø som er typiske for kålplanter. Hvis du vil få tak i Pak Choi-frøene, må du vente til belgene er brunlige og tørre. Skjær nå av frøene og la dem tørke i huset til de rasler. Da kan frøene frigjøres fra belgene hvis de ikke allerede har åpnet seg. Oppbevart tørt og kjølig er de runde frøene spiredyktige i omtrent tre til fem år.
Sykdommer og skadedyr på Pak Choi
Pak Choi anses som robust og neppe mottakelig for sykdom. Klubberot kan imidlertid være svært skadelig for planten. Av denne grunn bør kål kun dyrkes på samme sted hvert fjerde til femte år. I hagen vår har vi ennå ikke observert noen angrep av kålhvitsommerfuglen, selv om denne sommerfuglen sies å angripe denne kålarten fra tid til annen. Lopper kan gi bladene mange små hull, svekke planten og ødelegge utseendet. For å forhindre loppebiller bør jorda alltid holdes lett fuktig, for eksempel ved mulching. Det finnes også svært finmaskede nett i spesialbutikker som beskytter unge planter mot angrep av loppebiller og kålhvite.
Pak Choi: ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
I tillegg til høye nivåer av vitamin B og C, inneholder Pak Choi et spesielt stort antall mineraler. Magnesium, kalsium, kalium og jern finnes i store mengder. Som vanlig med kål, inneholder Asian Pak Choi også sekundære plantestoffer som sennepsoljer og flavonoider, som har en antimikrobiell effekt.
Pak Choi kan spises rå eller kokt fordi den er mye lettere å fordøye enn andre typer kål. På kjøkkenet hjemme kan de ferske Pak Choi-plantene tilberedes rå i salater. Pak Choi brukes mye oftere som stekt, stuet eller dampet tilbehør til alle slags retter. Den tilberedes vanligvis i vestlig mat på samme måte som mangold eller spinat. Du bør bare sautere Pak Choi i kort tid, siden den går i oppløsning veldig raskt og vitaminer går tapt. For å forhindre at de mange verdifulle mineralene frigjøres, bør Pak Choi bare blancheres hvis mulig.
Pak Choi er tilgjengelig i en lang rekke varianter ogfarger, som mini eller baby pak choi eller med røde blader. Oppdag variasjonen og bli kjent med de forskjellige typene Pak Choi i vår spesialartikkel.