"Kålkongen", som blomkål kalles av grønnsakelskere, har blitt en integrert del av grønnsakshyllene våre. Med riktig stell kan blomkål også vokse i din egen hage.
Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) likner ikke bare på brokkoli (Brassica oleracea var. Italica), men er også i slekt med ham. Men hva er egentlig blomkål? Blomkål og blomkål er nøyaktig samme plante, selv om de på tysk sier blomkål og på østerriksk sier de blomkål. Den kalles også blomkål, italiensk kål eller ostekål. Her kan du finne ut hvor den kommer fra, hvordan den vokser og hva du må gjøre for å sikre en rik høst.
Blomkål: opprinnelse og egenskaper
Blomkål antas å ha sin opprinnelse i Lilleasia, hvorfra den spredte seg over Europa via Italia på 1500-tallet. Gjennom århundrer med seleksjon, kryssing og foredling ble den så hvit og stor som vi kjenner den fra supermarkedshyllen i dag. I dag dyrkes den over hele verden og er en av de mest populære kåltypene. I tråd med navnet blomkål er det kun spirene som er sammen som spises.
Blomkål er en allrounder på kjøkkenet: den kan tilberedes, bakes, men også spises rå. Den er rik på vitamin C og mineraler og anses å være lett fordøyelig. Men ikke bare blomkålblomsten egner seg til matlaging. Du kan finne ut hva du kan gjøre med bladene og hvordan du best lagrer dem i vår ekstraartikkel Høsting, oppbevaring og bruk av blomkål.
Hvordan vokser blomkål?
Alt starter med blomkålfrøene, som er brune til svarte, runde og har en diameter på ca 2 mm. Frøplantene viser at blomkålen tilhører de tofrøbladede plantene (Dicotyledoneae). Over tid danner den et veldig stort rotsystem, med røttenes radius som ofte overstiger størrelsen på den overjordiske delen av planten. Fra en tykk, men kort stilkvokser mørkegrønne, langstrakte ovale blader som er lett bølgete i kantene. Avhengig av sorten kan blomkål vokse til en høyde på opptil 1 m når blomsten er ferdig utviklet. For at blomkålen i det hele tatt skal blomstre, er det viktig for de fleste varianter at den opplever en ca. 10 dagers, kjøligere periode på gjennomsnittlig 10 til 14 °C i fire- til åttebladstadiet. Denne såk alte vernaliseringen sikrer overgangen fra bladdannelse til dannelse av blomster. Først rundt to måneder senere strekker blomkålhodet seg til en blomsterstand. Blomkål blomstrer gult eller hvitt med fire kryssede kronblader. Etter pollinering utvikles det langstrakte frukter, såk alte belger, som igjen inneholder blomkålfrø. I mellomtiden blir stadig flere fargerike varianter av blomkål en trend også her. Selv for dyrking hjemme finnes det allerede mange forskjellige varianter av blomkål.
Forskjeller mellom blomkål, romanesco og brokkoli
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) kalles også referert til som turret eller minaret kål. Det er en variant av blomkål og inneholder mer vitamin C enn sin slektning, som nesten ikke ligner. Avl av Romanesco antas å matche navnet i Italia, nær Roma.
Brokkoli er nært beslektet med blomkål, men genetisk mye fjernere enn romanesco. Men sammenlignet med hvite blomkål inneholder brokkoli flere vitaminer.
Du kan finne ut hvilken plassering blomkål trenger og andre tips i vår ekstraartikkel Planting blomkål.
Omsorg for blomkål
Blomkålen krever litt oppmerksomhet når det kommer til stell. Jo bedre du tar vare på blomkålen din, jo mer vellykket vil du bli belønnet med blomkålhøsten. Derfor forklarer vi de viktigste trinnene i blomkålpleie nedenfor.
Vanne og gjødsle blomkål riktig
Siden blomkål er en av de mest konsumerende grønnsakene, er det viktig å gi den tilstrekkelig med næringsstoffer. En primært organisk langtidsgjødsel som vår Plantura organiske tomatgjødsel anbefales til gjødsling, som ikke bare tilfører planten næring, men også har en positiv effekt på jordlivet. Gjødselen påføres vanligvis én gang ved utplanting og en gang til ca. to månedersenere innarbeidet i jorda.
Blomkål trenger også mye vann og bør vannes regelmessig, spesielt i tørre perioder. Mangel på vann kan blant annet føre til at blomkålen skyter eller bare utvikler små hoder.
Tips: Det er verdt å jevnlig løsne jorda mellom radene og fjerne ugresset. Det er det som gjør større hoder.
Beskytt blomkål mot solen
Mye sollys støtter blomkålen i vekstfasen. Men hvis det er for mye sollys før høsting, bør de hvite hodene beskyttes. For dette er en god praksis å brette de omkringliggende bladene i to over hodet på blomkålen. Planten tar kun minimal skade og du kan forhindre solbrenthet i blomkål. Vi vil forklare nøyaktig hva det er i en egen artikkel. Hvis den såk alte "dekkingen" ikke gjøres, blir kålhodene gulaktige til lilla avhengig av sorten på grunn av dannelsen av karoten, men forblir helt spiselige.
Vanlige sykdommer og skadedyr på blomkål
I begynnelsen av veksten er spesielt de små blomkålplantene svært mottakelige for sykdommer og skadedyr. De typiske vekstskiftesykdommene hos korsblomstrende planter (Brassicacae) som klumprot (Plasmodiophora brassicae), svarte årer (Xanthomonas campestrispv . campestris) eller Verticilium wilt (Verticillium longisporum) kan best unngås ved en lengre pause i dyrkingen på omtrent tre til fem år på det respektive stedet .
Men ikke bare jordbårne sykdommer, men også skadedyr som kålhvitsommerfuglen (Pierisbrassicaceae), kålhvitfluen (Aleyrodes proletella ) og kålflua (Delia) plager blomkålen. Det er et bredt spekter av biologiske kontrollmidler tilgjengelig, selv om det fortsatt er viktig å oppdage angrepet tidlig for å kunne iverksette tiltak. Ellers kan angrepstrykket fort bli for høyt til at planten kan komme seg helt.
Blomkålskudd: Hva skal jeg gjøre?
Det kan være flere grunner til at blomkålskudd, en enkel er høsting for sent. Så ikke anta at blomkålene i hagen din nødvendigvis vil ha samme størrelse som de du får i supermarkedet.
Reasons Blomkålskudd:
- Høstetid for sent
- Ikke nok vann
- Kaldsjokk hvis det plantes for tidlig
Hele blomkålen kan fortsatt spises selv etter skuddet og etter blomstringsstart, men den mister i økende grad sin vanlige, milde smak og konsistens. Jo lenger blomkålen blomstrer, jo mer bitterstoffer og sennepsoljer lagres, noe som gjør at det smaker mindre og mindre.
Blomkål danner ikke et hode: årsaker og tiltak
Du sliter i to måneder med blomkålen din og den vokser og trives, men du merker: blomkålen danner ikke et hode. Dette skjer nok oftere i hagen enn forventet og er veldig ofte fordi blomkålen hadde det for godt, eller rettere sagt, det var for varmt. Blomstring skjer i blomkål rundt 8-bladsstadiet, men bare hvis en gjennomsnittstemperatur på 10 til 14 °C råder i omtrent ti dager på dette tidspunktet. Ikke dyrk blomkål i drivhus med mindre du er ute etter blomkålbladene.
Tips: Blomkålblader kan for eksempel lages til en suppe.
Tåler blomkål frost?
Blomkål tåler korte temperatursvingninger på rundt 0 °C og kan plantes allerede i mars, men her er et fleecebelegg viktig. Avhengig av sort og herding tåler blomkål til og med temperaturer ned til -12 °C. Dyrking av såk alte vintersorter, som er klare for høsting i april, gir bare mening i sørlige strøk. På våre breddegrader høstes de siste blomkålsortene fra høstdyrkingen mellom september og november.
Formering og frøproduksjon
Blomkål kan faktisk også skytes med vilje og blomstres, som da blir til frø. Imidlertid bør den blomstre allerede rundt juli, siden modningsprosessen av frøene tar relativt lang tid. Du kan forplante deg selv, men dette er for det meste hybridfrø og krysning kan oppstå hvis blomsten ikke er isolert.
En annen type kål der kun blomsten spises er brokkoli. Finn ut hvordan du dyrker brokkoli i hagen og hva du bør vurdere når du gjør det i vår spesialartikkel.