Rediser står øverst på menyen om sommeren. Reddikene vokser også godt i hagen. Vi viser hvordan reddikblader og -blomster ser ut og hvordan du tar vare på plantene ordentlig.
Rediken (Raphanus sativus var. sativus) står høyt på listen over favoritt-sommergrønnsaker. Fra et botanisk synspunkt tilhører reddiker, også kjent som reddiker, korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette inkluderer også kålgrønnsaker som brokkoli (Brassica oleracea var. italica), blomkål (Brassica oleraceabotrytis) og kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes).
Radish-profil: Opprinnelse, vekstfaser og egenskaper
Den smakfulle, lett krydrede knollen er veldig godt kjent her til lands, men den har ikke spesielt lange tradisjoner her. Reddiken kommer opprinnelig fra Asia og fant veien til Europa først på 1500-tallet. På grunn av deres relativt korte dyrkingsperiode (avhengig av sort og årstid, 4 til 8 uker), dyrkes de sprø knollene ofte i hagen som en for- eller etterkultur eller mellom andre grønnsaksvekster, og de kan også med hell dyrket i potter på balkongen.
Avhengig av sorten får reddikene en sfærisk eller langstrakt konisk form. I tillegg er sortene forskjellige i farge, smak og optimal dyrkingstid. I vår spesialartikkel om reddikvarianter kan du finne ut om variasjonen av Raphanus sativus var. sativus og finne de riktige variantene for deg.
Hvis reddikfrøene blir sådd, vil de spire i løpet av noen dager til en uke, avhengig av temperatur og vær, og de to hjerteformede cotyledonene kommer til syne. Etter utviklingen av rot, skuddakse og cotyledoner følger den sekundære fortykkelsen av skuddaksen. Den lagrer reservestoffer og utvikler seg til den sprø, sunne spiren vi elsker å spise.
EtterPå slutten av den vegetative vekstfasen går reddikplanten inn i den generative vekstfasen. I denne fasen dannes frøene for reproduksjon. Margcellene i knollen lignify for mer stabilitet. Reddikene vil bli harde og uspiselige. Med mindre målet ditt er å samle frø, hold nøye øye med reddiker og høst før de begynner å skyte opp.
Radish Leaves
Etter de to cotyledonene utvikles flere mørkegrønne, hårete blader med uregelmessig taggete kanter på tynne bladstilker over skuddaksen. Reddikbladene er spiselige og veldig sunne på grunn av det høye innholdet av sennepsolje. I stedet for å kaste reddikbladene, kan du bruke dem til for eksempel å lage en smakfull pesto eller en smakfull suppe.
Radish Blossom
Hvis temperaturene er for høye og det er tørt i vekstfasen eller hvis de modne knollene ikke høstes i tide, vil reddikene spire til frø. Dette betyr at utallige hvite til rosa korsblomstrede buketter til å begynne med dannes på en reddik. Fra dette tidspunktet er reddikene uspiselige for oss mennesker, men insekter som bier eller sommerfugler finner rikelig med mat i blomstene. Etter blomstring dannes det 3 til 4 cm lange, grønne belger. Reddikbelgene er spiselige når de er ferske.
Hvis du har litt mer tålmodighet, kan du vente til frøene er modne. Åpning av de tørkede belgene avslører de små frøene som deretter kan sås igjen. Når hageåret er over kan du også så frøene innendørs i vinduskarmen og høste mildt varme reddikspirer etter noen dager.
Hast reddikfrø
Rediser kan bare formeres med frøene deres. Imidlertid er de selvsterile, og for å forhindre innavlsfenomener som hemmet vekst, bør flere planter blomstre side om side. For å få reddikfrø, er det tilrådelig hvis du lar minst 15 til 20 friske planter blomstre. Insekter besøker og bestøver de mange blomstene til reddiker. Forresten, reddiker og reddiker kan krysses hvis de er nær hverandre fordi de tilhører samme art. Hvis reddikene ble sådd i mars, kan de allerede være borteAugust modne frø høstes. Frøkapslene når 150 til 200 cm i høyden, så en støtteramme kan være nyttig.
Frøbelgene bør samles fra sensommeren når planten fortsatt er vital, men frøene i belgene allerede har blitt brune. La belgene tørke godt innendørs i noen uker til før de sprekker og de rødbrune reddikfrøene trekkes ut. Frøet tørkes også godt igjen og oppbevares deretter tørt, beskyttet mot lys og kjølig. Reddikfrø har lang holdbarhet og kan derfor fortsatt spire etter mer enn seks år.
Hast reddikfrø:
- La minst 15 - 20 reddikplanter blomstre for god pollinering.
- Støtt frøhoder og knyt om nødvendig.
- Høst hele planter eller individuelle frøkapsler når frøene inni har blitt brune.
- La det tørke godt innendørs i flere uker.
- Knekk frøkapsler og vinn reddikfrø.
- Tørk frøene, og oppbevar dem deretter på et kjølig, mørkt og tørt sted.
Rediser kan dyrkes både i grønnsaksplassen i hagen og i potter på balkongen eller terrassen. Nøyaktig hvordan du går frem når du sår reddikfrø er beskrevet i vår spesialartikkel om planting av reddiker.
Tips: Vårt Plantura grønnsaksdyrkingssett inneholder alt du trenger for vellykket grønnsaksåing - inkludert et minidrivhus, potte, substrat og frø for fem forskjellige Grønnsaker.
Radish Care
Rediser er en veldig lettstelt kultur som ikke krever spesiell pleie annet enn vanlig vanning. Noen ganger kan ugress fjernes eller jorda løsnes for å forbedre oksygentilførselen. Men selv uten disse tiltakene vil reddikene trives.
Tips: Merk at reddiker ikke er blant andre korsblomstrede grønnsaker som kål, reddik eller pepperrot (Armoracia rusticana) i avlingen rotasjon bør. Også selve kulturen bør ikke dyrkes flere ganger på rad på samme område. Ellers oppstår ofte sykdommer.
Redikfrøplante: Må du stikke reddiker?
Redishfrø kan enten sås enkeltvis, med tilstrekkelig mellomrom, eller spres direkte fra posen på underlaget. I den andre metoden, etter spiring, er en separasjon, k alt prikking, nødvendig. DeReddikfrøplanter fjernes forsiktig fra underlaget i frøpotten, separeres fra hverandre og plantes på nytt på avstand i en tilstrekkelig stor potte eller bed. Nå kan reddikplantene utvikle seg og vokse uten konkurranse.
Vann reddikene
Rediser må tilføres tilstrekkelig med vann, spesielt i starten, slik at frøene kan spire vellykket og frøplantene kan utvikle seg til store, runde knoller etter såing. Bruk et vanningstilbehør for å fordele vannet over reddikene.
Gjødsling reddiker
Hvis jorda ble beriket med en primært organisk gjødsel som vår Plantura organiske universalgjødsel eller litt kompost før såing av reddikene, er dette helt tilstrekkelig for reddiker, som er blant de svake materne. Ytterligere gjødslingstiltak i vegetasjonsfasen er ikke nødvendig.
Høst reddiker
Rediser er klare til å høstes når de runde, røde knoppene er litt mindre enn en pingpongball. Hvis du er i tvil, høst litt mindre reddiker, disse er definitivt fortsatt møre og smakfulle. Knoller som er for store blir fort treaktige og uspiselige.
Når kan du høste reddiker?
Avhengig av årstid tar reddikene omtrent fire til åtte uker å høste. Har du sådd reddiker på rad, bør du begynne å høste tidlig når knollene fortsatt er små. Ellers kan det fort skje at man ikke lenger klarer å holde følge med innhøstingen eller forbruket. Reddiker bør ikke vokse for lenge. Svært store reddiker kan bli lignifisert og utsiden av kjøttet kan bli fibrøst.
Hvordan høster du reddiker?
Når du høster, hold reddikbladene rett over knollen og trekk reddikene opp av bakken. Du bør være forsiktig så du ikke skader knollene. Dette reduserer holdbarheten betraktelig.
Oppbevaring og konservering av reddiker
Når de er høstet, kan reddiker oppbevares i kjøleskapet i noen dager. For å gjøre dette, fjern bladene, da dette ellers ville fjernet vann fra knollene unødvendig, og pakk inn reddikene i et fuktig kjøkkenhåndkle.
Friske reddiker kan også fryses etter vask og fjerning av bladverket, men knollene mister vanligvis spirenesprø konsistens og har en mindre intens smak etter tining. En alternativ variant for langtidskonservering er å bløtlegge reddikskiver i eddikkraft.
Ingredienser og bruk av reddiker
Med mindre enn 15 kcal per 100 g er knollen svært kalorifattig og er også ideell under en diett. Fiberen sørger også for en metthetsfølelse. Reddik inneholder hovedsakelig vitamin C, små mengder vitamin B/B9 og mineraler i balanserte proporsjoner. Disse inkluderer kalium, magnesium, kalsium og jern.
I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder reddiker sennepsoljer (sennepsoljeglykosider), som også er ansvarlig for den varme tonen. En antibakteriell, sopphemmende (sopphemmende) og fordøyelseseffekt tilskrives disse sekundære plantestoffene. Den knasende knollen spises hovedsakelig rå. Men det smaker også deilig i supper eller stekt i ovnen eller i pannen. Men reddiken er fortsatt den vanligste som et raskt mellommåltid, som ingrediens i salater eller som tilbehør til en snacktallerken. Spesielt i Bayern bør de krydrede dumplings ikke mangle på et matfat i ølhagen.
Radish skadedyr og sykdommer
Redikplanter kan bli angrepet av de klassiske kålsykdommene og skadedyrene. Disse inkluderer kålfluer, loppebiller og kålhvite. Følgende to soppsykdommer kan også forårsake problemer: den fryktede klumproten, som forårsaker voldsom fortykkelse av røttene, og reddik, som gjør at reddikene blir svarte fra utsiden. I begge tilfeller bør plantene destrueres i restavfallet for å være på den sikre siden. Ingen korsblomstplanter bør dyrkes på samme sted i minst fire til fem år.
Hvis du er opptatt av å dyrke dine egne reddiker i hagen eller på balkongen, kan du lese mer om vår spesialartikkel om planting av reddiker. Der finner du informasjon om nøyaktig fremgangsmåte.