For mange er løvetann og co. bare irriterende ugress. Men her kan du finne ut hvilket ugress du faktisk kan spise og hvordan du tilbereder det.
Med de første solstrålene om våren, vekkes naturen til live igjen. Skoger og enger kommer seg etter den frostige vinteren og lar oss allerede få et glimt av den kommende varme årstiden. Ugress som vi anser som plagsomme, som løvetann, gikt eller brennesle, trives også sammen med alle andre planter. Vi skal her vise deg hvorfor dette såk alte ugresset på ingen måte bare skal havne i organisk avfall, men heller på tallerkenen. Vi presenterer ti såk alte ugress som du bør nyte i kulinariske termer.
Frisk i salat, tilberedt som grønnsak eller som spiselig blomsterdekorasjon – ugress er ikke alltid bare en plage. Her er ti spiselig ugress som ikke skal havne i komposten, men på kjøkkenet.
10. Sorrel
Urten med de pilformede bladene finnes ofte i fuktige enger og åker. Den syrlige smaken av de unge bladene av sorrel (Rumex acetosa) er utmerket i supper, gryteretter eller rå i salater og smoothies. Sursyre sies å ha en helbredende effekt på sår, og derfor brukes den ofte mot hudsykdommer. Det høye vitamin C- og jerninnholdet gjør det til et sunt alternativ på kjøkkenet, men overdreven forbruk anbefales ikke.
9. Ryllik
Med sine hvite blomster og høye, oppreiste vane er ryllik (Achillea millefolium) definitivt et av de vakreste ugresset i hagen vår . Ryllik er også populær som medisinplante fordi den hjelper mot magesmerter og fordøyelsesbesvær og har en betennelsesdempende effekt. I tillegg til det flotte utseendet scorer rylliken også med smaken: Med en litt bitter, aromatisk tone, som ofte beskrives som kamillelik, kan rylliken også overbevise på kjøkkenet. De unge bladene anses som spesielt velsmakende fordi deer ikke så bitre. Ryllik tørkes vanligvis fordi den ofte er seig når den er rå og brukes som krydder til tomater eller som urtes alt. Blomstene er også spiselige og er ideelle for å dekorere matretter.
8. Chickweed
Chickwort (Stellaria media) driver jevnlig gartnere til fortvilelse fordi den kan spre seg nesten eksplosivt i hagen og er nesten umulig å utrydde . Heldigvis er det både en forbannelse og en velsignelse: bladene på grønnkålen er spiselige og passer med sin milde, men aromatiske smak godt til supper eller salater. Samtidig scorer urteplanten med et høyt mineral- og proteininnhold – slik muterer hønsehatten raskt fra å være en uelsket hagegjest til en hemmelig stjerne på tallerkenen.
7. Goutweed
Den mest gjenstridige karen i ugresskategorien er trolig gikta (Aegopodium podagraria). Mange hobbygartnere har måttet gå på nervene for å bli kvitt denne urteaktige karen. Urten, som smaker litt skarpt, egner seg utmerket som krydder i retter med poteter eller i friske salater og er også rik på vitamin C. Så neste gang du skal luke, er det bedre å sette den m alte hylle på kjøkkenet enn i den organiske avfallsbeholderen.
6. Buttonwort
Med sine små knapperunde blomster ser knappurten (Galinsoga parviflora) nesten uskyldig ut, men takket være sin frodige natur det er ikke gartnere veldig populært. Planten kan virkelig få poeng på kjøkkenet: fra stilken til blomsten kan du faktisk bruke alt på planten. Knappekålen kan dampes, kokes, nytes rå i salat eller som pesto på pasta. Men ikke bare dens allsidighet er overbevisende - i all hemmelighet er planten også en ekte vitaminbombe.
5. Gjøkeblomst
Den karse-relaterte hagekarsen (Cardamine hirsuta) er ofte merket som ugress til tross for de vakre blomstene. Det er alt annet enn det! Den kraftige, litt varme smaken minner om rucola og er derfor ideell som topping eli salater. Det er bare å plukke de små bladene fra stilken, vaske dem av og de er klare til å spises. I tillegg har dens bitre og mineralske stoffer en helbredende effekt og hjelper fordøyelsen vår.
4. Groblad
Plantain (Plantago lanceolata) er kjent for mange som en medisinsk urt mot forkjølelse. Men visste du også at du kan spise bukkehorn uten problemer? Faktisk er hele planten spiselig fra rot til blomst og kan spises rå eller kokt. Ribburt grobladknopper er spesielt populære. De smaker litt nøtteaktig når de er rå og mer som sopp når de stekes.
3. Brennesle
Alle kjenner til den irriterende egenskapen til brenneslen (Urtica dioica) at kontakt med bladene forårsaker en ubehagelig brennende følelse. Dette er en av grunnene til at mange forakter brennesle som et enkelt ugress. Men med sin litt krydrede smak er brennesle alt for godt til å kaste. Den er rik på vitamin C, jern og kalsium, og sies å ha en helbredende effekt på revmatisme og urinveisinfeksjoner. Bladene brukes på en rekke måter på kjøkkenet, for eksempel som te, i supper, pesto eller sauser.
2. Pimpinelle
Bunnel, blodurt eller rett og slett brent (Sanguisorba minor) - fra mai til august kan denne lille planten finnes på nesten alle engene . Heldigvis, fordi burnet burnet har en utmerket smak: Frisk og litt nøtteaktig med en lett agurkeroma, forhekser den polerte burnet ganen vår. Planten er derfor perfekt som krydder til kvarg, urtesmør og grønnsaker, men også rett og slett på brød. Dessverre visner den raskt etter plukking, og derfor bør den behandles umiddelbart.
1. Løvetann
Lvetann (Taraxacum, som finnes over hele Europa, er alt annet enn kaninmat. Alle deler av løvetannen er spiselige og kan spises uten å nøle. På grunn av den bitre eller litt nøtteaktige smaken er løvetann ideell som tilbehør i en deilig vårsalat eller som foredlingav supper og sauser. Det høye innholdet av vitamin A og C gjør også løvetann til en verdifull ingrediens på hjemmekjøkkenet. De spiselige blomstene til løvetannen er også flotte til å foredle salater, fordi de med sin sterke farge er et umiskjennelig blikkfang.
Neste gang du ser en av disse urtene i hagen din, tenk deg om to ganger om du bør velge den organiske avfallsbeholderen eller ikke også nyte de ville hageurtene på tallerkenen din. Vilje til å eksperimentere lønner seg.
Her finner du også artikler om 20 spiselige blomster og smakfulle bunndekker som definitivt bør havne på tallerkenen din.
Tips: Hvis du ønsker å dyrke "ugresset" ditt på en målrettet måte, kan du støtte dem med en høykvalitets urtejord som vår Plantura Organic Herb & Seed Jord. Denne er perfekt tilpasset plantenes behov og sikrer dermed en rik høst.