Utvalget av forskjellige typer salvie er nesten ubegrenset. Fra salvie til salvie til brannsalvie og ripssalvie - vi presenterer de beste salvietypene til kjøkkenet, til pynt og til bruk som medisinplante.
Salvie (Salvia), som basilikum, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Slekten inkluderer mange arter og enda flere varianter som brukes som prydplanter, krydder og medisiner. Inntil for få år siden fantes kun én representant for salvieplanteslekten i de lokale hagene: Hagesalvie (Salvia officinalis). Bare gjennom noen få høyt spesialiserte og velassorterte urteplanteskoler har andre arter funnet veien inn i hagene våre. Det optiske mangfoldet spenner fra kraftige varianter til kompakte, fra ensfargede til flerfargede, til varianter som ikke blomstrer i det hele tatt. Dette brede spekteret av former, farger og bruksmuligheter gir en dypere innsikt i salvieverdenen, rik på arter og varianter, ekstremt verdt det.
Salviearter: historie og oversikt
Utall medisinsk relevante ingredienser har blitt bekreftet for de rundt 900 artene av salvie som finnes over hele verden. Derav slektsnavnet Salvia, avledet fra det latinske ordet "salvare", som betyr "å helbrede". Siden middelalderen har vanlig salvie (Salvia officinalis) blitt brukt til dette formålet – men også som krydder- og alkoholpreparat. Mange andre arter ble allerede brukt til lignende formål i forskjellige deler av verden - for eksempel i tradisjonell kinesisk medisin - før de ble introdusert for oss. Og noen arter har rett og slett spesielt høy prydverdi. Fargespekteret til salvieblomstene varierer fra klassisk blått til fiolett, gjennom oransje og rosa til en intens skarlagenrød. Nedenfor presenterer vi de mest populære typene og variantene av salvie avhengig av bruken.
Typer salvie til kjøkkenet
Salvie brukes som krydder i mange land og i utallige retter. For dette, hovedsakelig de unge bladene, i fersk eller tørket form,brukt. Men blomstene kan også spises med mange arter og gir i tillegg til smaken en fargerik aksent til salater og andre retter. Avhengig av type og variasjon av salvie er aromaen til urten forskjellig og kan derfor kombineres med mange forskjellige krydderpaletter.
Sage (Salvia dorisiana)
Fruktsalvie fra Mellom-Amerika elsker varme og lys. Denne fruktig luktende salvie tiltrekker mange hageelskere å kjøpe, men du bør først sørge for at du kan tilby planten et lyst og varmt vinterkvarter. En vinterhage er best egnet til dette. Hvis disse kravene oppfylles, vil du bli belønnet med en herlig aroma. Fordi fruktsalvie lukter av modne meloner og andre tropiske frukter. Bladene og blomstene er ideelle for bruk i desserter, sommersalater og fruktteer.
Hagesalvie (Salvia officialis)
Hagesalvie, også kjent som salvie, er en av de mest populære kjøkkenurtene. Det gir retter som gnocchi eller s altimbocca et middelhavspreg. De fleste varianter av hagesalvie er hardføre på et lunt sted. Du bør imidlertid beskytte planten med litt fleece eller børsteved. Varianter med flerfargede blader er vanligvis ikke tilstrekkelig hardføre og bør kun plantes i vindyrkingsområder. En kultur i en bøtte med påfølgende overvintring (garasje, lysthus, etc.) er imidlertid mulig uten problemer. Et utvalg av de beste hagesalvievariantene finner du her i vår spesialartikkel.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honeydew melon salvie er ofte nevnt i en setning med ananas salvie. Mange hobbygartnere antar til og med at dette er synonymer. I motsetning til ananassalvie (Salvia rutilans), lukter Salvia elegans hovedsakelig av andre tropiske frukter som melon, papaya eller guava. Du kan også gjenkjenne ananasnotater, som vi bare kan oppfatte margin alt. Arten av salvie, som er hjemmehørende i Mellom-Amerika, stiller tilsvarende krav til sin plassering som fruktsalvie og trenger et lyst og varmt sted å overvintre. På grunn av sin fruktige tone er honningmelonsalvie spesielt god i te og desserter. En spesielt populær variant er honningmelonsalvie 'Mello', som imponerer med sin intense melonduft, knallrøde blomster og lettstelte.
Ananassalvie (Salvia rutilans)
Ananassalvie ligner veldig på honningmelonsalvie (Salvia elegans), med sine knallrøde blomster; imponerer med en intens ananas aroma. Både bladene og blomstene kan brukes i matlaging, sistnevnte inneholder søt, velduftende nektar, noe som gjør dem til en ideell duft og dekorasjon for desserter. Ananassalvie har også en liten fordel fremfor honningmelon: Den er hardfør og kan derfor uten problemer oppbevares i hagen hele året. Forresten, den mest kjente og kommersielt mest vanlige varianten av ananassalvie heter passende "Pineapple Scarlet".
Peach Sage (Salvia greggii)
Arten, også kjent som høstsalvie, kan ikke bestemmes nøyaktig ut fra opprinnelsen. Avhengig av kilden antas Nord- eller Mellom-Amerika å være opprinnelsesregionen. Litteraturen om frosttoleranse er også delt. Mens det er en del snakk om god vinterherdighet for de fleste tyske regioner, viser spesialiserte urteplanteskoler gjerne instruksjoner for frostfri overvintring. Dette bør gjøres på et kjølig sted ved 5 - 12 °C. Innsatsen med å overvintre er definitivt verdt det. Bladene og blomstene dufter herlig av fersken, aprikos eller modne plommer. Enten brygger du delene av planten for å lage en litt fruktig te eller tilsetter unge blader og blomster til desserter eller fruktsalater. Populære varianter er 'Maraschino' og 'Variegata' med knallrøde blomster, eller 'Dark Violett' med mørke lilla blomster.
Sage as a remedy
Salvie brukes medisinsk i mange deler av verden. Det er imidlertid ikke alle typer som har medisinsk relevante ingredienser, og de som har vist seg å ha helbredende krefter er svært forskjellige i effekten. Den allerede presenterte hagesalvie (Salvia officinalis) har vært brukt som medisinplante siden middelalderen. Den har en antibakteriell og betennelsesdempende effekt og kan derfor brukes til å behandle sår hals og sår hals, som te eller buljong for gurgling. Vanlig salvie har også en fordøyelseseffekt og gjør derfor ikke bare mettende retter fantastisk krydret, men også mer fordøyelig.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Denne arten av salvie har eksistert rundt Middelhavet siden antikkendyrket. Mens romerne brukte de tørkede bladene for å behandle hodepine, kom noen hundre år senere ressurssterke vinbønder på ideen om å "oppgradere" dårligere vin med et avkok av salvie. Om dette også hjelper mot hodepine er fortsatt tvilsomt. I alle fall klarer salviearten som er kjent som beitemark for bier og sommerfugler seg godt i din egen hage. Før blomstring kan de klissete bladene høstes. De tilsettes friske til drikker som vann for smakstilsetning. Bladene er også gode i desserter.
Meadow Sage (Salvia pratensis)
Engsalvie kommer opprinnelig fra middelhavsregionen, men i dag er den også hjemmehørende i oss og store deler av Europa. Likevel elsker den varme og tørre steder og trives spesielt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er ideell for å designe en naturlig hage, siden den er en ekte magnet for innfødte insekter som sommerfugler, humler og andre bier. Den helbredende effekten til engsalvie er lik den til hagesalvie, men litt svakere. Urten kan brukes mot betennelser og virker også svettedempende, derfor kan den også brukes ved overgangsalder som hetetokter. De forskjellige variantene av engsalvie produserer også vakre blomster i forskjellige nyanser og har passende navn som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.
Prydsalvie: Slående og fargerike arter for hagen
Ikke alle typer salvie har helbredende krefter eller er spesielt egnet for konsum. Det gjør dem imidlertid ikke mindre interessante. Slekten Salvia imponerer med sitt store utvalg av arter og varianter, som inneholder noen ekte skjønnheter. Salvie er derfor like verdifull som prydplante som den er som medisin- og krydderplante. Nedenfor presenterer vi et utvalg av fantastiske typer salvie som beriker hagen din med lyse farger og noen ganger forførende dufter.
peruansk salvie (Salvia discolor)
Som navnet antyder, er Salvia discolor hjemmehørende i Sør-Amerika. Dens opprinnelse antas å være i Peru. På grunn av det vakre utseendet, dyrkes denne salvie hovedsakelig for dekorative formål. Men stilker og blader kan røykes eller brygges til te. De mørke lilla blomstene smaker litt søtt og serverer godtsom dekorasjon til desserter. I motsetning til hagesalvie er ikke denne salvierepresentanten hardfør og må overvintres på et kjølig sted.
Currant Sage (Salvia microphylla)
Svartbærsalvie er en annen sjeldenhet som ikke bør mangle i noen salviesamling. Aromaen minner sterkt om intenst krydret rips. Så, ikke overraskende, er denne urten best brukt i fruktsalater eller desserter. Du kan også bruke bladene til å trekke te, men andre typer salvie er bedre her. De knallrøde blomstene trollbinder også hver balkong og hvert blomsterbed. Denne salviearten er heller ikke hardfør og bør overvintres ved 5 - 10 °C. Den mest kjente varianten av ripssalvie er hybridformen 'Hot Lips', som ble skapt ved å krysse den med ferskensalvie (Salvia greggii).
.
Fire Sage (Salvia splendens)
Selv om den opprinnelige brannsalvie ble sagt å være flere meter høy, når dagens kultiverte former en maksimal høyde på én meter. Spesielt de små variantene, som tofarget 'Unica Red & White', som når maks 20 cm, er populære blikkfang i blomsterbed, krukker eller balkongkasser. Andre fargevidundere er variantene 'Scarlet King', som blomstrer i en knallrød, eller 'St. John', som er mørkere, men ikke mindre intens rød. Arten fra Brasil tåler imidlertid ikke kalde temperaturer og er derfor ikke hardfør her.
Sage (Salvia farinacea)
En annen veldig populær prydplante er den melaktige salvie. Urten har fått navnet sitt fra de blå til hvite, fine hårene på blomsterstandsaksen, som etterlater et pollinert inntrykk. Avhengig av sorten varierer fargespekteret til selve blomstene mellom dypblått, som i 'Blue Bedder', og blåfiolett, som i 'Victoria'. Et spesielt blikkfang er også sorten 'Strata' med en blanding av hvite og blå blomster. Dessverre overlever ikke vanlig salvie vinteren utendørs. Eksemplarer plantet i potter kan imidlertid overvintre ved romtemperatur hvis det er nok lys.
Søt salvie: De beste typene for røkelsesgryten
Sage har en uforlignelig duft, som blir enda mer tydelig når den er tent.Urten tørkes derfor i mange kulturer og brukes som røkelse. Det handler ikke bare om røykens mystiske utseende, men også om dens rensende effekt. For eksempel ble hjem infisert med sykdom, for eksempel etter et meslingangrep, desinfisert med salvie for å desinfisere dem.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
En populær røkt salvie for dyrking i Tyskland er Salvia clevelandii. Selv om Cleveland er i den amerikanske delstaten Ohio, er denne salviearten spesielt funnet i California. Følgelig kan planten også plantes på tørre og svært varme steder. I motsetning til indisk røkt salvie, er Salvia clevelandii mindre følsom for fuktighet. I vårt klima må denne arten av salvie definitivt overvintres på et frostfritt sted. Skuddene brukes til røyking. Hansker bør brukes ved høsting, da planten kan etterlate en veldig sterk lukt på huden.
indisk salvie (Salvia apiana)
Salvia apiana har fått navnet sitt fra de innfødte i Nord-Amerika. De brukte røkelsessalvie til seremonier og ritualer. Arten fra California tåler tørke og varme veldig godt. Men fuktighet tolereres dårlig. Å vanne planten bare noen få ganger for mye kan allerede skade den. Før røyking tørkes de harpiksholdige stilkene og bladene. Den indiske røkte salvie er ikke hardfør hos oss og må overvintres på et kjølig sted. Når det gjelder lysstyrke, stiller den betydelig lavere krav enn honningmelon eller fruktsalvie.
Hard salvie: Disse artene og variantene overlever kulden
Ikke alle typer og varianter av salvie er tilpasset våre kalde årstider og må derfor tas med innendørs når vinteren setter inn. Lyse, lyse rom med store vinduer eller til og med en vinterhage er ideelle. Det er derfor lurt å ha disse plantene i potte hele året for å gjøre flyttingen lettere. Vi har satt sammen følgende liste for deg over de artene du enkelt kan plante i hagen uten å måtte bekymre deg for frostskader. Men vær forsiktig: det er forskjeller også her. Noen varianter er erklært som "hardføre", men kan fortsatt lide permanent skade i svært harde vintre. For disse artene er det tilrådelig å dekke staudene med børsteved eller folie.De litt mer følsomme artene er merket med en stjerne () i listen nedenfor.
Følgende salviearter og kultivarer er hardføre:
Sage (Salvia officinalis)
- Silver Sage (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Dwarf Sage (Salvia officinalis 'Nana')
- Purple Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Tricolored Sage (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Yellow Green Sage (Salvia officinalis 'Icterina')
Ananassalvie (Salvia rutilans)
Gul salvie (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Meadow Sage (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midssommer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snow Lake'
Sage (Salvia verticillata)
Hvis du har lyst på hagearbeid og ønsker å nyte salvies mange fordeler i din egen hage, bør du også velge riktig underlag for plantene dine. For å gi din salvie en best mulig start i urtebedet ditt, anbefaler vi vår Plantura økologiske urte og frøjord. Denne torvfrie jorden, laget av 100 % naturlige råvarer, gir ikke bare optimale forhold for urtene dine, men er også bra for miljøet.
Og før du i det hele tatt tar opp spaden, ta deg tid til å lære nøyaktig hvordan du dyrker salvie i vår neste kronikk.