Asparges, enten grønn eller hvit, blir stadig mer populær. Vi gir tips om planting og dyrking av asparges i egen hage.
Selv om det offisielle navnet er vegetabilsk asparges (Asparagus officinalis), har kortformen asparges, som egentlig refererer til hele slekten, vanligvis blitt vanlig i vårt land. Dens opprinnelse antas å være i Nord-Afrika eller det nære østen. Tidligere former for asparges kan være en av de eldste dyrkede grønnsakene. I følge skriftlige opptegnelser brukte kineserne og egypterne asparges for 4000-5000 år siden. Selv om den ble brukt mer som en medisinplante for hoste og blæreproblemer på den tiden, takket være fremskritt gjort av oppdrettere, var den til slutt i stand til å hevde seg som en grønnsaksplante.
Synonymer: Guds urt, asparges ( CH), svamprot (CH)
Druk asparges selv
Asparges kan dyrkes i hjemmehagen. Å dyrke asparges krever imidlertid dyktighet og litt tålmodighet. Begge blir imidlertid belønnet med smakfulle spirer! I de fleste kommersielle dyrkingene er asparges plantet med ettårige jordstengler. Spesielle aspargespropagatorer kjøper frø direkte fra oppdretterne, sår dem i bed og dyrker deretter de unge plantene i et år. På våren neste år skal plantene endelig graves opp før de spirer og selges til aspargesproduksjonsbedrifter. Disse planter rhizomene i rader med ønsket avstand og dybde.
Få bedrifter velger å plante små planter dyrket i drivhus. Til dette formålet blir frøet sådd i jordpressepotter i drivhuset i begynnelsen av april og småplantene plantes i midten av mai. De små jordpressede potteplantene krever betydelig mer stell og har også få reserver i tilfelle noe skulle gå g alt. I prinsippet er denne metoden også mulig i din egen hage, men mengden stell som kreves taler for de unge plantene, og i tillegg trenger du bare ett år for rhizomplantene frem til første aspargeshøstvent.
Asparges liker sol. Jorden skal være sandholdig og ikke for tung. Siden asparges dyrkes på samme sted i flere år, bør du sørge for god tilførsel av næringsstoffer før planting. Siden jorda uansett må løsnes, kan du blande inn rikelig med kompost, gjødsel og hornspon i året før. Skal du høste hvit asparges, bør du enten grave en 30 cm dyp og 30 cm bred grøft eller stable jorda deretter. Du kan også tilsette ca 200 g per løpemeter med fosfor og kalium. Plant 25-33 cm fra hverandre.
Hvis du har kjøpt unge aspargesplanter, kan du legge dem i grøfta om våren og dekke dem med ca 10 cm jord. Når de første skuddene vises om våren, tilsett mer jord. Toppskuddspissen skal imidlertid alltid se ut av bakken. Med hvit asparges er rhizomet ca 20-25 cm under bakken. Med grønne asparges er den bare 15 cm. Etter et år kan aspargesen høstes i 10-14 dager, etter to år er 4 uker mulig dersom aspargesplantene utvikler seg godt. Planten trenger først tid til å vokse og lagre nok energi i de kjøttfulle lagerrøttene. Kvaliteten på den unge planten er avgjørende her. Unge planter av høy kvalitet veier minst 70 gram og har velutviklede lagerrøtter, samt sterke skudd i kronen. Hvis noen røtter allerede er råtne eller råtne ved levering, bør du umiddelbart klage på leveringen din igjen. Dårlige unge planter vokser dårlig, og en dårlig avling er fortsatt irriterende år etter planting.
Sammendrag av nøkkeldata for dyrking av asparges:
Hvite asparges:
Plantetetthet: 3 til 4 planter per meter; tykkere sorter har en tendens til å bli plantet tettere sammen
Radeavstand: 1,5 til 1,6 m
Planteavstand: 25-33 cm
Plantedybde: 20-25 cm
Grønn asparges:
Plantetetthet: 3 til 4 planter per meter; Planting i forskjøvede doble rader er mulig
Radeavstand: 1,5 m, mer med doble rader
Planteavstand: 25-33 cm
Plantedybde: 10-15 cm
Om sommeren bør du klvann en gang i blant i en lang tørkeperiode. Avhengig av regionen blomstrer asparges mellom midten av juni og slutten av juli. Moderne varianter er rent mannlige og setter ikke bær, noe som gjør dem mer produktive og langvarige. De røde fruktene til aspargesen bør ikke spises da de er litt giftige. Selv om asparges kan stå på ett sted i 10 år uten problemer, trenger den nok næringsstoffer for god avling. Om høsten er det alltid lurt å jobbe kompost og saktefrigjørende gjødsel i jorden. Unge planter kan befruktes tre ganger med blåkorn (25 g per kvadratmeter) det første året. Den første gjødslingen skjer rett etter spiring, den andre i begynnelsen av juni og den siste i midten av juli.
I andre og tredje år har aspargesen en sterk vekst av lagringsrøtter og trenger mer næring for den. To doser på 50 g blåkorn eller en sammenlignbar NPK-gjødsel (Entec-Perfekt) per kvadratmeter anbefales. Gjødsling med enkeltkomponenter er også mulig, kravet er 12 gram rent nitrogen i planteåret, 16 gram i 2. og 3. år og fra da av 6-8 gram per år og kvadratmeter. Om nødvendig kan kalk også påføres med 2 til 3 års mellomrom. Avhengig av jord bør det tilstrebes en pH-verdi på 5,8 til 6,5. Jo tyngre jord, jo høyere mål-pH-verdi.
Tips: Alternativt kan du mate aspargesen din med en primært organisk organisk gjødsel som vår Plantura organiske universalgjødsel om høsten og med kompost eller grønngjødsel i løpet av sesongen.
I vår artikkel Dyrke asparges riktig: vanning, grønngjødsel og oppdemming finner du tips og triks fra ekspertene for å oppnå god avling.
Aspargesvarianter: Velge riktig variant
Asparges kan deles inn i hvite og grønne asparges. Mens førstnevnte, som også er kjent som hvit asparges, høstes før aspargesspirene når overflaten, høstes grønn asparges over jordlaget. Selv om enhver hvit aspargesvariant også kan brukes til å produsere grønne asparges, er det varianter av grønne asparges som inneholder lite antocyanin. Selv om dette plantestoffet har positive egenskaper på stoffskiftet vårt på grunn av sin antioksidanteffekt, intensiverer det også smaken av aspargesen. Elskere av mild grønn asparges bør derfor foretrekke å bruke antocyaninfrie varianter, men plantene er noe mer utsatt for soppsykdommer. I tilleggdet har vært fiolett til lilla asparges i flere år, som også høstes over bakken. Disse er spesielt egnet for råforbruk, de mister sin vakre farge når de tilberedes.
- Argenteuil: Fransk, gammelbefolket variant med god avling; veldig aromatisk.
- Mary Washington: En veldig populær variant for grønne asparges, spesielt i USA; raskt voksende og velsmakende.
- Ramada (F1): Helt hannhundrase fra Baden-Württemberg med veldig tidlig og høy avling; god tykkelse (16-26 mm) og høy kvalitet på stolpene; Robust variant for hjemmehagen, utmerket smak.
- Ramires (F1): Moderne, kun hannlig variant med veldig tidlig og høy avling; god diameter på stilkene (16-26 mm) til tross for svært tidlig høstingstid; ideell aspargesvariant for hjemmehagen (3-4 planter per meter) med utmerket smak. Fungerer også godt som antocyaninrik grønn asparges.
- Rapsody (F1): ren mannlig aspargesvariant med høyt utbytte; tolererer også tung jord godt; Rapsody egner seg til dyp planting, noe som forsinker innhøstingen; kombinerer du en tidlig aspargesvariant med Rapsody, kan du høste smakfulle asparges over lang tid; spesielt sunn og robust urt, gir også en god grønn asparges.
- Steineo (F1): god variant for hvit asparges; god smak, høyt utbytte, middels tykke stilker.
- Steinivia (F1): Grønn asparges fri for antocyaniner, god variasjon til hjemmehagen, unngå våt jord, med høy avling og god smak.
- Violetta (F1): fiolett/lilla asparges (grønn-hvit inni) med veldig god smak; også ideell for hjemmehagen. Spesielt egnet til råkonsum, for eksempel i salater. De fleste lilla varianter er tetraploide og har derfor mykere celler, noe som betyr at de er mindre stabile. Noen ganger kan det være nødvendig å binde opp aspargesen.
Verdt å vite: En god kilde for å kjøpe høykvalitets unge aspargesplanter er Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Det er best å sende en forespørsel direkte til forplantningsselskapet i Möringen/Stendal ved å bruke kontaktskjemaet: [email protected]. Plantene vil bli sendt med pakke.
Kan ikke bestemme hvilken smak du skal brukebør velge hage? Ta en titt her: Aspargesvarianter: Oversikt over utprøvde og nye varianter.
Høst og oppbevar asparges riktig
De første årene på stedet bør du ta vare på aspargesplanten, for de må fortsatt utvikle lagringsrøttene. Bruker du frø kan du tidligst høste det tredje året, planter du rhizomplanter er en kort høsting på 10-14 dager mulig allerede etter ett år. Men du kan også klare deg uten, spesielt med hvit asparges, den store mengden arbeid for demningene lønner seg neppe for den korte høstingen og blir ofte utelatt selv av profesjonelle dyrkere.
Avhengig av plantens vitalitet, kan den høstes fire uker det påfølgende året. Et år senere, ved 6 høstingsuker, snakker man om den første fulle innhøstingen. Vitale planter kan nå høstes i ca 6-8 uker hvert år, men aldri lenger enn til sankthansdagen (24. juni). Sene sorter kan vanligvis høstes frem til sankthansdagen. Med tidligere sorter og på tidlige planter må innhøstingen stanses på forhånd. Plantene trenger den gjenværende tiden på å regenerere.
Du finner mer om høsting og lagring her: Asparges: Høsting og lagring av den dyrebare grønnsaken.
Avlingsforventning, antall planter som kreves for selvforsyning:
Du kan forvente 8-12 spyd på ca 40-55 gram per sesong fra en vital hvit aspargesplante i fullt utbytte, dvs. ca 400-500 gram. Med grønn asparges er ca 250-300 gram realistisk . Imidlertid er dette utbyttet fordelt over 6 uker. Vi anbefaler 30-50 planter for å kunne høste den nødvendige mengden regelmessig for en familie på fire for å spise asparges.
Instruksjoner for høsting av hvit asparges:
Hvis jorda er veldig løs, kan du se på overflaten hvor en asparges prøver å finne veien til overflaten. Avdekke stilken forsiktig og stikk forsiktig gjennom stilken med en skarp kniv eller aspargeskutter. Fjern stangen, fyll igjen hullet med jord, og jevn demningen med en sparkel.
Instruksjoner for høsting av grønne asparges:
Å høste grønne asparges er litt enklere og rimeligere. Spydene vokser ut av bakken, blir gradvis grønne og kan skjæres av like over bakken i en lengde på 15-25 cm. Du bør bruke et så skarpt blad som mulig for kuttetog bruk en ren kniv slik at kuttet gror raskt og ingen sykdommer kan sette seg inn. Selv om lagring av asparges ikke lenger er et teknisk problem i disse dager, bør spydene spises så ferske som mulig.
Asparges fra Peru fraktes med skip til Tyskland i flere uker under optimale forhold (temperatur, fuktighet, inert gass) og ser visuelt tiltalende ut. Smaken er imidlertid stort sett blid. I din egen hage bør du alltid høste så mye du kan bruke direkte. Asparges kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. For å gjøre dette bør du pakke stengene inn i et fuktig håndkle eller avis. Etter to eller tre dager bør kluten fuktes igjen.
Asparges: ingredienser og bruk
Med mindre enn 20 kcal per 100 g er asparges svært kalorifattig og egner seg for et lavkarbokosthold. Den inneholder mye kalium og noen vitaminer fra B-gruppen. I likhet med hvitløk kommer den typiske smaken og lukten fra svovelholdige forbindelser. Grønn asparges inneholder generelt mer verdifulle ingredienser. De grønne stengene inneholder flere vitaminer C og A.
Hvit asparges kokes vanligvis i vann og serveres deretter med smør eller Hollandaisesaus. Når det kommer til grønne asparges, er det knapt noen grenser for din egen kreativitet. Den kan kokes, stekes eller grilles. Grønn asparges er også veldig god i salater.
Asparges: skadedyr og sykdommer
Spesielt i kommersiell dyrking er det mange sykdommer og skadedyr som må tas hensyn til. I din egen hage har asparges mye mindre sannsynlighet for å bli angrepet av sykdommer.
Angrep med botrytis, for eksempel, gjør de overjordiske stilkene bleke og fører til døden. Hvis luftfuktigheten er høy, sprer botrytis seg ganske raskt. I morgentimene kan du også se muggveksten med det blotte øye. Angrepet avtar betraktelig når været blir solrikt og tørt.
Stengel- og fotsykdom (Fusarium) kan tydelig gjenkjennes av flekker (rosa til brune) på plantens skudd.
En annen Fusarium-stamme kan forårsake rotråte. Aspargesugraset skifter vanligvis farge tidlig på sommeren og dør så av etter en stund.Så snart deler av planten er angrepet, bør de sjenerøst fjernes og kastes i restavfallet.
Aspargesrust og Stemphylium kan også føre til at aspargesurten dør for tidlig. Plantene kan ikke lenger lagre så mye sukker i røttene og er derfor mindre effektive. Det anbefales å fjerne de døde aspargesene om høsten, da det er patogener i de døde skuddene og de ellers kan gå i dvale Robuste varianter egner seg best til hjemmehagen og bør derfor velges.
De robuste variantene gir ikke bare mindre trøbbel, du får også gode avlinger og slipper å ty til kjemiske sprøytemidler.
Aspargesflue og aspargesbladlus angriper planten som skadedyr. Disse svekker vanligvis aspargesen, noe som gjør det lettere for andre sykdommer som rust eller fusarium senere på året.
Du kan finne en detaljert artikkel om dette emnet og hvordan du beskytter aspargesen din her: Asparges: sykdommer, skadedyr og avlingsbeskyttelse.
Om gjesteforfatteren:
Som utdannet ingeniør i landbruksvitenskap er Felix Grebhardt ansvarlig for salg og markedsføring hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Selskapet er et familiedrevet mellomstort planteforedlingsselskap med base i Rastatt. Aspargesdyrking har en lang tradisjon i selskapet og kan spores tilbake til 1912. I tillegg til jobben, dyrker Grebhardt lidenskapelig forskjellige typer kiwi, persimmon og fiken i hagen sin.
Ytterligere informasjon: www.suedwestsaat.de/spargel
En hjertelig takk til herr Grebhardt for hans verdifulle bidrag til opprettelsen av artikkelen og til de hardtarbeidende fotografene ved Südwestdeutsche Saatzucht.