- Opprinnelse og egenskaper til endive
- Endivvarianter
- Kjøp endiveplanter
- Plant endiviesalat
- Ta vare på endive: Vann og gjødsle riktig
- Forplantningsendiviesalat
- Høst og lagre endiviesalat
- Ingredienser og bruk av endivesalat
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Den bitre sommersalaten er veldig populær. Her viser vi deg hva du bør vurdere når du planter og høster endive.
Hvis du fortsatt vil nyte en deilig salat om høsten, er en sensommer-endivesalat det perfekte valget. Den nøysomme salatplanten er rik på mineraler og vitaminer og kan dyrkes i egen hage med liten innsats. Denne artikkelen forklarer nøyaktig hvordan dette fungerer og hva du bør være oppmerksom på.
Endive (Cichorium endivia) er en art av blomstrende planter i slekten sikori (Cichorium) og tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Den er nært beslektet med sukkerbrød, radicchio og sikori, noe som også gjenspeiles i den litt bitre noten. Bitterstoffene sitter imidlertid i de ytre bladene, noe som gjør at hjertet av endivien smaker delikat og mildt. For å unngå bolting og blomstring er det viktig at både temperaturen og tidspunktet er riktig når du dyrker endive.
Opprinnelse og egenskaper til endive
Sensommersalaten fra sikori-slekten har vært dyrket siden antikken. Endivien kommer opprinnelig fra middelhavsregionen, men den kan fortsatt dyrkes med hell i høyder på opptil 2000 meter. Endivier er toårige planter, men de dyrkes kun som salat en gang i året. I løpet av veksten danner den ikke lukkede salathoder, men en stor, flat rosett med et blekgult hjerte. Ved blomstring når planten en høyde på ca. 70 centimeter.
Endivvarianter
Det finnes i bunn og grunn to forskjellige former for endivie: Krøllete endive, også kjent som Frisée , eller glatt endivie k alt Escariol . Den glatte endivien kjennetegnes av hele, tykke blader, robusthet og god holdbarhet. Den krøllete endivien smaker derimot finere og er preget av koralllignende krøllete blader. Den lagres imidlertid dårlig og er mindre motstandsdyktig mot kulde og fuktighet.
Escarole Varianter av Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robust variant dettåler også lett frost; grove blader i gulgrønt
- 'Escorial Green': Sterke, grønne blader; bør blekes; mer boltebestandig enn den gule varianten
- 'Breedblad Volhart Winter': Solid Heat Resistant Yellow Heart Heads
Frisée Varieties of Curly Endive:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigran, delikate blader; veldig følsom for frost
- ‘Frisée Milady’: Stort sett boltebestandig og ikke for bitter; fine, krøllede blader
- 'Myrna Frisée': Rissede blader og store hoder; tåler vått og kaldt
Kjøp endiveplanter
Endiver kan kjøpes både som frø og ungplanter. Det er viktig for unge planter at de ser sterke og sunne ut. Før de plantes utendørs bør de også ha fire til seks blader. Frø og unge planter finner du i byggevarebutikker, barnehager eller på Internett.
Merk: Ungplantene må ikke utsettes for kulde, ellers vil de ikke danne en bladrosett. I stedet blir de høye og blomstrer.
Plant endiviesalat
Under de rette forholdene på stedet er endive en lite krevende plante som kan høstes tre måneder etter såing. På grunn av den sene såingen er den god som etterfølger til kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), erter (Pisum sativum ), tidlig rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), tidlige poteter( Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis).
Riktig sted for endiviesalat
Endivene liker solrike steder og humusrik jord uten vannlogging. Salat trives best ved en pH-verdi på 6,5 til 7. Vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord er for eksempel ideell for dette. Som middels mater trenger endivien moderat næringsrik jord. Finn ut hvordan du best forbereder jorda for dyrking senere i artikkelen.
Tips: For å unngå vekstskiftesykdommer anbefales en tre års pause fra dyrking av andre planter fra tusenfrydfamilien. Purre (Allium porrum var. porrum), fennikel (Foeniculum vulgare var . azoricum) og bønnen (Phaseolus spp.).
Så endiviesalat
Dyrkingen av endive kan foregå i to ulike perioder. Egnethet for tidlig- eller høstdyrking avhenger av sorten.
| såing | Planting | Harvest | |
|---|---|---|---|
| Tidlig dyrking | mars | april | juni |
| Høstdyrking | juni–juli | juli–august | september – november |
Endivien sås i potter i drivhuset eller i vinduskarmen. For dette er frøene plassert en centimeter dypt og dekket med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle for spiring, høyere temperaturer kan hemme spiringen. Direkte såing er også mulig – men da må man passe på rett tid slik at ungplantene ikke får kuldestimulans. Det er best å starte direktesåing fra slutten av juni til begynnelsen av juli.
Hvordan sår man endive?
- Dyrking så tidlig eller høst som mulig
- Forkultivering i vinduskarmen eller i drivhuset
- Frødybde: 1 cm
- Spiringstemperatur: 16 - 20 °C
- Direktesåing også mulig
Plant endiviesalat
De tidlige unge plantene kan så plantes ut etter tre til fire uker med en avstand på 30 centimeter. Når du planter tidlig, som fortsatt er i april og mai, er det fornuftig å dekke plantene med fleece eller perforert folie. Radavstanden skal være 35 centimeter. Ettersom vekstsesongen skrider frem, danner endivien tette hoder som gradvis lukker seg. Etter tre måneder er salaten klar til å høstes. Siden det allerede kan bli kaldere rundt innhøstingstidspunktet, er det verdt å sjekke termometeret oftere. Salaten overlever noen kjølige netter uten problemer, men faller den under frysepunktet bør den dekkes med fleece eller om mulig høstes.
Hvordan plante endive?
- Plant unge planter etter 3 - 4 uker
- Planteavstand: 30 cm
- radavstand: 35 cm
- Klar for innhøsting etter 3 måneder
- Antifrost ved temperaturer rundt frysepunktet
Forhindrer skyting av endive
Endivene stimuleres til å blomstre av lange dager og lave temperaturer. Hvis den unge planten opplever temperaturer under 17 °C, blir det irreversibelt detstimulert, derfor bør sommersalaten ikke sås for tidlig. Dagslengden har relativt mindre innvirkning.
For å hindre endivie i å skyte og blomstre, må følgende overholdes:
- Velg boltsikre varianter ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Møt sådatoer
- Unngå kuldestimulans for unge planter
Tips: I en spesiell artikkel har vi oppsummert hva som får salat til å skyte, hva du kan gjøre med det og om salat fortsatt er spiselig.
Bleaching Endive
Du kan bleke salaten to uker før høsting. For å gjøre dette bindes plantens ytre blader sammen, noe som gjør at solen ikke lenger når de indre bladene og smaken blir tilsvarende mindre bitter. Du kan oppnå samme effekt ved å sette en bøtte over salaten. Det er viktig å sørge for at bladene er tørre før bleking, ellers kan de råtne. Mange nye varianter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleker seg selv ved å skjerme hjertet mot solen med tettsittende dekkblader. Dessverre har sortene ofte problemer med kalsiummangel.
Ta vare på endive: Vann og gjødsle riktig
For å gi planten tilstrekkelig med næring er det viktig å legge inn kompost i bedene på et tidlig tidspunkt. Endivene tåler ikke fersk organisk gjødsel. Et godt valg er først og fremst organisk gjødsel som vår Plantura organiske tomatgjødsel. Dette sikrer et balansert næringsforhold, uten unødvendige kjemikalier og animalske råvarer som slakteriavfall eller dyreekskrement. Takket være den langsiktige effekten av gjødsel, er endivene ideelt tatt vare på i opptil tre måneder til slutten av hagesesongen.
Endiver trenger mye kalsium. En mangel kan forårsake svidd bladkant, innvendig svidning, kransråte eller kantnekrose. Kalsiummangel kan motvirkes ved å bruke løselig kalk, først og fremst organisk gjødsel og ved å fremme jordlivet. En mangel oppstår oftere i dårlig ventilerte drivhus med høy luftfuktighet. Magnesium er også et viktig næringsstoff for endiver. En mangel på dette merkes av gule bladkanter, som først vises på eldre blader.
Siden endive dyrkes om sommeren, er regelmessig vanning viktig, spesielt i den innledende vekstfasen. deUnge planter er utsatt for tørke, men når du vanner bør du være forsiktig for å unngå vannlogging. Når bladrosettene har dannet seg, kan vanningen reduseres, ellers kan bladene begynne å råtne.
Forplantningsendiviesalat
Hvis du vil produsere dine egne frø, bør du la spesielt vakre salatplanter stå i hagen. Som mange andre typer salat, er endive en toårig plante som begynner å skyte opp, dvs. vokse seg høy, og danne blomstene i det andre året. Denne prosessen utløses av mer enn 14 timer med solskinn og eksponering for kjølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du så endivien om våren. De unge plantene opplever en kuldestimulans, som også får dem til å skyte, noe som gjør at planten blomstrer samme år.
Pass på at typen du har valgt ikke er en såk alt F1-type. F1-stammer er hybrider, noe som betyr at stammen ikke er stabil i sine egenskaper og ikke kan overføre dem til neste generasjon. Ved formering av endive er det også viktig at det ikke finnes ville arter av slekten Cichorium i nærheten av plantene. Dette er den eneste måten å sikre ren forplantning.
Høst og lagre endiviesalat
Avhengig av dyrkingsperioden kan salaten høstes enten fra slutten av juni eller fra slutten av september. For å gjøre dette, bruk en kniv til å kutte av rosettene rett over roten. Etter det er det best å lagre salaten i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Den står der i flere dager, best pakket inn våt i et klede.
Ingredienser og bruk av endivesalat
Endivie har en syrlig og lett bitter smak og er best kjent for oss rå som salat. Spesielt i kombinasjon med søte dressinger blir de en spesiell smaksopplevelse. Men det finnes også andre bruksområder på kjøkkenet, for eksempel i smoothies, gryteretter eller tilberedt som tilbehør. Bladgrønnsakene er spesielt sunne på grunn av deres bitre stoffer som intybin. Bitre stoffer stimulerer gallen og støtter leveren. I tillegg er endive rik på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.
Har du en forkjærlighet for bitre grønnsaker? Da finner du alt du trenger å vite om dyrking og stell av sikori her.