Forlengst glemt, vegetabilsk portulak gjenvinner popularitet. Du kan finne ut hvordan du dyrker og tar vare på portulak i din egen hage her.
Purslane (Portulaca oleracea) er den nye lokale supermaten: Den vokser raskt, gir deilige blader hele sommeren, er robust og lettstelt og er full av gode råvarer som vitamin C, omega-3 fettsyrer og mineraler. Så hvis du ikke lenger vil klare deg uten de deilige bladgrønnsakene, er det på høy tid å dyrke portulak selv i hagen. I vår artikkel vil du finne ut hva du trenger å vite om grønnsaksportulaken. Vi forteller deg alt om opprinnelse, ulike typer og varianter, dyrking, stell og høsting av portulak.
Purslane tilhører portulakfamilien (Portulacaceae). Det kalles også vegetabilsk portulak, sommerportulak eller populært kjent som brier urt. Hvor navnet på planten kommer fra er uklart. Så opprinnelsen kan kanskje ligge i de latinske ordene porcus (gris) eller porcellus (grisling) - derfor, bokstavelig t alt, ville det være en " svinegress". En annen mulighet ville være de latinske ordene portula (lille port) eller porta (dør, port) som navnebror for Portulaca oleracea.
Med Postelein (Claytonia perfoliata), den såk alte vinterportuken fra vårvartfamilien (Montiaceae), sommerportulakken liten å gjøre. Imidlertid blir de to bladplantene ofte forvekslet fordi de ser like ut og brukes på samme måte. Portulak kan høstes mellom mai og september, og de saftige bladene og kjøttfulle stilkene kan brukes som grønnsak og urter. Tidligere ble plantens knopper også brukt som erstatning for kapers.
Den ville formen for portulak er nå beryktet som ugress, i Spania er hele åkre dekket med uønsket ugress. Dyrket eller som en vill urt, derimot, er portulak en fantastisk grønnsak som vil gi deg friske, sprø blader hele sommeren. Disse smaker nøttesyrlig, noe s alt og kan brukes i salater, i grøntSmoothies eller tilberedt som spinat kan nytes. De er også fullpakket med gode ting som vitamin C, mineraler og omega-3-fettsyrer.
Opprinnelsen og egenskapene til portulak
Oprinnelig kommer grønnsaksportulakken fra Afrika og Lilleasia. Allerede rundt 800 f.Kr. ble planten nevnt i babylonske skrifter som en medisinplante og ble dyrket i den babylonske kongens medisinske urtehage. De gamle grekerne brukte det som en grønnsak og også som et middel mot forstoppelse og betennelse. Og Hildegard von Bingen satte også pris på portulak som medisinsk urt. I middelalderen ble portulak dyrket i mange klosterhager som en viktig kilde til vitamin C for å bekjempe skjørbuk. I andre deler av verden, som India, har portulak også lenge vært verdsatt som en velsmakende grønnsak. Planten hadde lenge vært glemt av oss og fikk først nylig mer oppmerksomhet og bruk i husholdningskjøkken og restauranter.
Purslane er en ettårig, urteaktig og saftig plante. Den kan nå veksthøyder på opptil 40 centimeter. Krypplanten sprer seg raskt og kan dekke opptil en kvart kvadratmeter jord. Som en bladsukkulent har portulak tykke, kjøttfulle blader og stilker. Stilkene har en diameter på omtrent fem millimeter, er grønne og kan noen ganger være rødlige i fargen. Bladene er gulgrønne eller grønne og opptil 3 centimeter lange, 1,5 centimeter brede og spatelformede. Små gulaktige eller hvite blomster vises på bladaksene eller på spissen av skuddene fra mai til oktober. En plante kan produsere opptil 10 000 frø, som kan forbli levedyktige i jorden i opptil 100 år.
Typer og varianter av portulak
Det finnes forskjellige typer og varianter av portulak over hele verden. Vi har samlet de mest interessante for deg her.
Hvilke typer og varianter av portulak anbefaler du?
Sommerportuk (Portulaca oleracea) er portulakklassikeren. Vi presenterer noen varianter av den populære bladgrønnsaken nedenfor.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Denne varianten danner lysegrønne blader og små gule blomster. Den er hurtigvoksende og produserer raskt mye bladmasse. På den annen side tåler ikke denne sorten kulde i det hele tatt og dør med den minste frost.
- ˈParadoxˈ: Bladene til denne sorten er spesielt tykke og kjøttfulle. I tillegg modnes den veldig raskt; vakkerDu kan høste de første bladene ca. 25 dager etter såing.
- ˈMacoveiˈ: Denne varianten imponerer også med sin kraftige vekst og skarpe, grønne blader.
- ˈFireflyˈ: Denne portulakvarianten kan bli opptil 50 centimeter høy og gir en veldig rik avling. Bladene har en ganske syrlig smak.
Vill portulak (Portulaca oleracea): Den ville formen av portulak er spesielt lett å ta vare på og vokser raskt. Den ville portulakken har mindre blader enn den dyrkede formen. Den formerer seg av seg selv og kan fort bli en plage i hagen.
Portulaca grandiflora: portulakrosetter
Portulakrosetten (Portulaca grandiflora) er en vakker blomst som blomstrer i lyse, lyse farger på bedet, balkongen eller terrassen. Hun liker det spesielt varmt og solrikt og kan dyrkes både i hagen og i potter. Blomstene og bladene til Portulaca grandiflora er ikke spiselige.
Du kan finne ut alt du trenger å vite om den vakre portulakrosetten i vår spesialartikkel om emnet.
Kjøp portulak
Purslane kan kun kjøpes som frø, du finner knapt unge planter i handelen. Men det er slett ikke ille, for sommerportulaken er lett å så selv og vokser raskt. Når du kjøper, bør du være oppmerksom på valg av riktig type og variasjon samt holdbarheten til frøet. Om våren kan du finne portulakfrø i barnehager, hagesentre eller på det ukentlige markedet. Du kan også bestille frø på nett, for eksempel fra spesialiserte frøoppdrettere som Dreschflegel eller Rühlemann's.
Du kan lese mer om kjøp av portulak her.
Grow portulane
Viktig for dyrking av portulak er både riktig plassering i hagen og riktig fremgangsmåte ved såing. I det følgende lærer du alt om profesjonell dyrking av portulak i din egen hage.
Det rette stedet å dyrke portulak
Sommerportulakken liker det sol og varmt. Jorden for bladgrønnsakene skal være løs og godt drenert. Sandjord som ikke er for fuktig er ideelle.
Tips: Purslane er en utmerket følgeplante. Den tilfører næring og fuktighet til naboplanter og "leder" røttene deres ned i dypere deler av jordenjord. Gode naboer for portulak er for eksempel jordbær (Fragaria), kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes ) eller reddiker (Raphanus sativus var. sativus).
Hva er riktig sted og jord for portulak?
- Sunny
- Varm
- Løs, godt drenert jord
- Sand er ideelt
- Ikke for vått
Prosedyre for dyrking av portulak
Som navnet tilsier, dyrkes sommerportulak om sommeren. Grønnsakene kan spire ved temperaturer mellom 20 og 22 °C. Derfor anbefales ikke såing før midten av mai. Du kan også dyrke plantene i potten hvis du vil. Men siden portulak spirer og vokser veldig raskt, er dette egentlig ikke nødvendig. Portulak kan dyrkes like godt i potter som i hagebedet.
Gjør bedet klar for såing ved å løsne jorden godt og berike tung jord med sand. Portulakken din blir enda gladere hvis du beriker jorda med ekstra næring i form av kompost eller en gjødsel med organisk langtidseffekt – som vår Plantura organiske universalgjødsel. Så den vokser enda bedre etter såing. Et bredt såfrø direkte på bedet egner seg best til portulak. Siden det er en lett spiring, bør frøene dekkes med minim alt med jord. Portulakken spirer allerede etter fem til ti dager. Så snart det har dannet seg to kimblader på frøplantene, kan du skille plantene med en avstand på 15 ganger 15 centimeter mellom plantene.
Hvordan dyrker man portulak?
- Såing fra midten av mai direkte i sengen
- Preferanse mulig, men ikke nødvendig
- Løsne sengen og berik tung jord med sand
- Inkluder kompost eller organisk gjødsel med langsom frigjøring i jorden
- Bredt å kaste frø i sengen
- Dekk frø veldig lett med jord
- Cast on
- Spiringsperiode: 5 - 10 dager
- Ensom på dicot-stadiet
- Planteavstand: 15 x 15 cm
Omsorg for portulak: Riktig vanning og gjødsling
Purslane er nøysom og lite krevende og derfor en hyggelig gjest i hagebedet. I tillegg er den motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr og gjør lite arbeid i hagen. Som sukkulent takler bladgrønnsaken tørke godt og kan også overleve lengre tørkeperioder. For mye vann er derimot veldig skadelig.Overdriv derfor ikke med vanning, men vann kun på spesielt varme og tørre dager. Hvis du allerede har forsynt portulaken din med kompost eller en gjødsel med organisk langtidseffekt ved planting, trenger den ikke lenger noe mer gjødsel. Vår Plantura organiske universalgjødsel kommer i praktisk granulatform og løses opp etter vanning. Næringsstoffene fra gjødselen sp altes deretter mikrobielt og gjøres tilgjengelig for planter. Dette er spesielt skånsomt for planten, dyrene i jorda, hagen din og miljøet.
Hvordan blir portulak tatt godt vare på?
- Ikke vann for mye
- Gi bare vann på spesielt varme og tørre dager
- Grunngjødsling med kompost eller langtidsvirkende organisk gjødsel før planting
- Deretter er det ikke nødvendig med ytterligere gjødsel
propagating purslane
Purslane er ikke hardfør og dør derfor av ved frost. Derfor må det teoretisk sett sås hvert år. I praksis ser det imidlertid ut til at planten sår seg selv pålitelig. Dette kan til og med bli et problem hvis den hurtigvoksende portulaken sprer seg lenger og lenger i hagen din og også vokser der du ikke vil ha den i det hele tatt. Trenger du uansett bare en liten mengde portulak, er det tilstrekkelig med dyrking i potte med en omkrets på 10 til 15 centimeter. På den måten vil du ha nok portulak til å høste og mindre risiko for at bladgrønt sprer seg vilt i hagen din.
Hvis du vil så portulakken på et nytt sted i hagen, kan du samle frøene til planten. De små, svarte frøene til portulaken er allerede modne og kan samles seks uker etter blomstring. På et tørt, mørkt og kjølig sted holder frøene til neste år.
Hvordan spres portulak?
- Forplantning gjennom pålitelig selvsåing
- Frøproduksjon mulig
- La plantene blomstre
- Etter 6 uker dannes det små, svarte frø
- Lagre frø på et mørkt, kjølig og tørt sted
- Frø har en holdbarhet på ett år
Høsting og lagring av portulak
Det fine med portulak er at den er rask å plukke og kan høstes hele sommeren. Du kan plukke de første møre portulakbladene fire til seks uker etter såing. Så snart de første blomstene visesform, blir smaken av bladene stadig mer bitter. Høst alltid bladene med stilken. Klipp stilkene to fingerbredder fra bakken. Slik vokser portulakken pålitelig.
Når portulak først er høstet, kan den dessverre ikke lagres særlig lenge. Det er best å pakke det inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og oppbevare det i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Den kan oppbevares slik i opptil fem dager. Å bevare fersk portulak er ganske vanskelig. Bladene blir grøtaktige når de fryses. Et alternativ er å koke bladene som spinat og deretter fryse dem, eller sylte de rå bladene i eddik. Vær imidlertid oppmerksom på at grønnsaker mister mange av næringsstoffene når de tilberedes.
Sammendrag av høsting og lagring av portulak:
- Første høsting 4 - 6 uker etter såing
- Purslane kan høstes hele sommeren
- Kutt hele stilker to fingre over bakken
- Når det dannes blomster, blir bladene bitre
- Oppbevaring i maks 5 dager i kjøleskap
Ingredienser og bruk av portulak
At portulak har blitt mer populært igjen i det siste har også noe med de verdifulle ingrediensene å gjøre. Plantens blader og stilker inneholder blant annet vitamin C, kalium, kalsium, magnesium, folsyre og viktige omega-3 fettsyrer. Siden de spiselige delene av planten består av 92 prosent vann, er portulak også ekstremt kalorifattig. Som medisinplante sies portulak å ha en blodrensende, betennelsesdempende, forfriskende og vanndrivende effekt.
Med sin forfriskende, nøttes alte smak, som noen ganger kan være litt syrlig, portulak er fantastisk rå i en salat. Men den kan også brukes på mange andre måter. De oppkuttede bladene kan brukes som krydder til ulike retter, de rå bladene og stilkene egner seg godt til å lage grønne smoothies eller juice. Kort blanchert, portulak er en vakker grønnsak på tallerkenen. Tilberedt med fløte er den like deilig som kremet spinat.
Hollandsk portulak er også en populær måte å tilberede den på: unge portulakblader skåldes med kokende vann og finhakkes deretter. Deretter dampes bladene i smør, raffineres med s alt og pepper og bindes til slutt med eggeplomme og melsmør. Andre måter å bruke portulak på kjøkkenetbruk, er i urtekvark, som urtesmør eller i supper. Smaken på blomsterknoppene minner også om kapers og kan brukes som kapers.