San Marzano-tomatene tilhører flasketomatene og er preget av sin fruktige aroma. Vi introduserer den italienske tomatsorten.
Den mirakuløst formede San Marzano-tomaten er en legendarisk variant som bringer oss nærmere den fruktige og aromatiske smaken av en ferie i Sør-Italia. Vi introduserer flasketomaten mer detaljert.
San Marzano Tomato: Profil
| Fruit | salat tomat; rød |
| Flavour | søt og fruktig med lite syre |
| Forfall | sent |
| Vekst | Pinntomat, opptil 150 cm |
| Location | Drivhus, utendørs |
Oprinnelsen og historien til «San Marzano»-tomaten
San Marzano er sannsynligvis oppk alt etter stedet med samme navn i Campania, regionen rundt Napoli. Den har blitt dyrket kommersielt i Sør-Italia siden 1920-tallet og ble hovedsakelig brukt i hermetiske tomater. I løpet av årene erstattet imidlertid "San Marzano" mer motstandsdyktige og lettstelte varianter, og derfor ble den til slutt slettet fra katalogen over varianter i 1991. Heldigvis overlevde sorten i hjemmehager og takket være et initiativ fra Campania-regionen, slik at den fortsatt er tilgjengelig i dag for gourmettomatfans.
Kjennetegn og smak av plommetomater
Fruktene, som er rundt ti centimeter lange og spisse i bunnen, henger i lange buketter med syv til åtte frukter. For å modnes trenger flasketomaten mye varme og tid, den begynner først å modnes fra midten av august og er derfor en av de seinmodnende variantene. 'San Marzano' når en høyde på opptil 150 centimeter og produserer opptil fem kilo tomater per plante. Smaken av 'San Marzano' kan beskrives som søt og fruktig, med lite syre. Kjøttet er dyp rødt og fast. Du kan kjøpe flere varianter av stammen som frø, inkludert en hybridstamme som ikke formerer seg.
Planting av San Marzano-tomater: utendørstips
'San Marzano' er en sykdomstolerant og ekstremt robust tomat, som gjør den ideell for utendørs dyrking. Etter den siste frosten i midten av mai, kan de unge plantene til 'San Marzano' plasseres i bedet. For å gjøre dette, grave et tilstrekkelig stort hull og fyll det med et spesielt substrat som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Den fullstendig torvfrie jorda er forhåndsgjødslet og gir de nyplantede San Marzano-tomatene de næringsstoffene de trenger for rask vekst.
Omsorg for San Marzano-tomater
På grunn av størrelsen må 'San Marzano' støttes med en pinne etter planting. Den italienske flasketomaten kan dyrkes med to skudd, så du fjerner alle sideskudd i bladaksene bortsett fra ett som er langt under. Du kan finne ut i detalj hvordan du klyper tomater i vår spesialartikkel. Fra juni begynner frukten å vokse, nå trenger 'San Marzano' en stor mengde næringsstoffer. Med en primært organisk langtidsgjødsel - som vår Plantura organiske tomatgjødsel - støttes jordlivet og plantene tilføres næring jevnt over lang sikt.
Høsting og bruk av plommetomater
San Marzano er en perfekt tomat for bearbeiding, den avslører sin unike smak best tilberedt og behandlet. 'San Marzano' er ideell for supper og sauser, men også som ketchup og til konservering.
De flaskeformede tigertomatene er veldig like i form. Finn ut alt om de pene stripete tomatene i vårt utvalgsportrett.