Borage har gjentatte ganger blitt diskreditert for å være giftig. Og ikke uten grunn – den inneholder fytokjemikalier som også er potensielt skadelige for mennesker.
Borage (Borago) er en populær kulinarisk urt. Den brukes i Frankfurts grønne saus, i urtekvark eller i salater. Men er det faktisk trygt å spise borage? Eller er urten egentlig giftig? I denne artikkelen forklarer vi om borage er giftig for mennesker eller dyr og hvordan det brukes medisinsk.
Kan du spise borage?
Ja, du kan spise borage. Borage har en helt spesiell smak: Urten med de hårete bladene smaker friskt og minner om agurker. De blå blomstene brukes også ofte som spiselig dekorasjon til salater eller forretter. Boragefrøolje brukes i salatdressinger, pesto og dipper. Men bare fordi du kan spise det betyr ikke det at det er sunt, ikke sant?
Hvilke ingredienser i borage kan være usunn?
Borage inneholder alkaloider – og disse bør man se nærmere på. Strengt tatt er det de 1,2-umettede pyrrolizidinalkaloidene som planten bruker som såk alte sekundære plantestoffer for å forsvare seg mot rovdyr. Pyrrolizidinalkaloider finnes også i andre borageplanter, for eksempel vallurt (Symphytum) og viper's bugloss (Echium).
Alkaloidene er hovedsakelig inneholdt i bladene, blomstene og stilkene til den aromatiske urten. De finnes i mindre mengder i frøene, og følgelig i borageolje, som utvinnes fra frøene. Borageolje er lav i pyrrolizidinalkaloider, selv om den også bør brukes med forsiktighet. Den inneholder omtrent 1,5 til 3,5 % av såk alt erukasyre. Det har vært kjent i mange år at det ikke bare smaker bittert, men også er helseskadelig i høye konsentrasjoner.
Er borage giftig for mennesker?
The Federal Institute for Risk Assessment (BfR) har undersøkt en stundforurensning av mat med pyrrolizidinalkaloider, da disse kan skade leveren og vise genotoksiske og kreftfremkallende effekter. Urter som borage (Borago), oregano (Origanum) og løvstikke (Levisticum) blir naturlig spesielle funnet høye nivåer av alkaloidene. I borage ble det for eksempel funnet åtte prøver med et gjennomsnitt på ca. 50 μg/kg, med et maksimum på ca. 248 μg/kg. For ikke-kreftfremkallende effekter angir BfR en veiledende verdi på 0,1 μg/kg kroppsvekt og dag - under denne verdien oppstår ingen akutte skader. Med et gjennomsnitt på 50 µg av pyrrolizidinalkaloidene per kg borage og en gjennomsnittlig kroppsvekt på 75 kg, ville den anbef alte veiledende verdien allerede nådd med inntak av 150 g borage.
I EU gjelder ALARA-prinsippet (as low as reasonably achievable) for stoffer med genotoksiske og kreftfremkallende effekter og er derfor en anbefaling om å minimere eksponeringen for disse stoffene .
Du bør absolutt unngå borage i høye konsentrasjoner, som i tørket plantepulver, smoothies eller juice. Gravide, ammende og små barn bør være spesielt forsiktige, da selv små mengder kan være risikabelt. Å spise borage bør alltid gjøres med forsiktighet. Regelmessig forbruk anbefales heller ikke.
De høye nivåene av erukasyre i borageolje kan være helseskadelig ved å gjøre hjertet fett hvis det konsumeres for ofte. Du bør derfor avstå fra å konsumere for ofte og foretrekke å bruke alternative oljer.
Er borage giftig for mennesker?
- Borage inneholder pyrrolizidinalkaloider som mistenkes å være skadelige
- Mange pyrrolizidinalkaloider er hepatotoksiske, kreftfremkallende og genotoksiske
- Regelmessig og overdrevent forbruk bør unngås. Et voksent menneske bør ikke innta mer enn 150 g borage om gangen
- Gravide kvinner, ammende mødre og små barn bør ikke spise borage
- På grunn av erukasyren den inneholder, bør borageolje kun konsumeres med måte
Kan du spise borageblomster?
Borage-blomster er spiselige - de blå stjernene er spesielt gode som dekorasjon. Imidlertid er pyrrolizidinalkaloider også til stede her. Sporadisk inntak av de spiselige blomstene er akseptabelt.
Kan du spise borageblader?
Borageblader er også spiselige. Men siden borage inneholder mer giftstoffer enn andre urter, bør borage ikke brukes primært. Det frarådes for eksempel på det sterkeste å erstatte spinat eller regelmessig bytte ut agurk i salater.
Er borage giftig for kjæledyr?
Hvis dyr som hunder, katter eller marsvin napper på borage, trenger du ikke bekymre deg for mye om dine firbeinte venner. Selv om dyrene absorberer små mengder alkaloider ved å nappe, skader disse ikke dyrene i små doser. I tillegg gjør bitterstoffene i bladene at borage smaker uspiselig for dyr.
Bruk av borage som medisinplante
Gurkörtens helbredende egenskaper knyttet til rensing av blod og mot melankoli fra middelalderen til moderne tid. Agurk ble lenge ansett som en medisinsk plante for feber, diaré, betennelser og andre sykdommer. Spesielt blomstene var veldig populære som medisinske blomster inntil Federal He alth Office klassifiserte terapeutisk bruk som uforsvarlig i 1991 på grunn av alkaloidene i borage.
I dag brukes de medisinske egenskapene til borage hovedsakelig i te, infusjoner og i form av olje. Imidlertid er det ingen vitenskapelig bevist effekt av borage, og på grunn av den høye andelen alkaloider er bruken kontroversiell. I følge dagens kunnskap anses borageolje å være fri for pyrrolizidinalkaloider. Imidlertid overvåkes innholdet av erukasyre nøye, og enda strengere innholdsgrenser er for tiden under diskusjon. Borageolje brukes for eksempel i terapi av ulike hjerte- og nervesykdommer og mot diabetes.
Vil du nyte de blå blomstene i hagen eller på balkongen? Les artikkelen vår om hvordan du dyrker borage og hvor den trives.