Mynte er en av urtene som holder seg veldig godt og kan nytes i drinker eller matretter selv når det ikke er sesong.
Mint (Mentha) og dens berømte variant, Peppermint (Mentha x piperita ) , er sannsynligvis blant de mest populære urtene i Tyskland. Dens intense, friske aroma gjør planten til en skikkelig godbit og gir kulinariske opplevelser som myntete, i drinker eller som krydder. Men skal du forsyne deg med hjemmedyrket mynte hele året, bør du ta forholdsregler i god tid. Å tørke mynte er ikke vanskelig, og det finnes andre måter du kan konservere mynte på. Her forklarer vi hvordan du går frem og hva du må passe på.
Preserving Mint: Tørking og frysing
Frisk mynte fra din egen hage har fortsatt den mest intense aromaen. Du kan lese om hvordan du planter mynte i en egen artikkel. Dessverre holder urten seg bare noen dager i kjøleskapet før den visner og ikke lenger er brukbar. Siden mynten i hagen og på balkongen kun kan høstes før den første frosten om høsten, må gartnere lagre avlingen annerledes for å kunne nyte den friske planten til neste vår. Tørking og frysing har vist seg å være nyttig for å bevare mynte da det bevarer aromaen godt.
Dry Mint
Tørking er en god måte å bevare mynte på. En stor fordel med å tørke mynte er at ingrediensene og aromaen i stor grad er bevart. Følgende gjelder: jo mildere tørkeprosessen er, jo mer intens aroma. Det er nå mange måter å tørke mynte på etter høsting.
Etter innhøsting av mynte blir den først renset. Vann bør unngås her, ellers vil viktige eteriske oljer gå tapt. Så prøv å riste av jord eller annet rusk og kast skudd som allerede er tørket opp eller syke.
Mint-tørkeprosedyre:
- Mint tørr påLuft: Denne metoden er den mildeste og aromaen er godt bevart. Tørk mynte ved 20 °C uten direkte sollys i ca. 2 til 3 uker, enten på tørkenett eller hengt opp i løse bunter.
- Ovntørkende mynte: En rask og enkel måte å tørke mynte på er å bruke en ovn. Bladene må fordeles enkeltvis på stekebrettet og tørkes ved rundt 30 til 50 °C i rundt 20 minutter.
Tørr mynte i dehydratoren: Bladene er fordelt over nivåene i enheten uten å overlappe. På det laveste nivået tørkes mynten til den er tilstrekkelig tørr.
- Tørking av mynte i mikrobølgeovn: Hvis du ikke har mye tid, kan du tørke mynten veldig raskt i mikrobølgeovnen. Legg en håndfull av bladene på en mikrobølgeovnsikker tallerken og dehydrer mynten på laveste innstilling i 10 sekunders intervaller. Det er én ulempe med å tørke mynte i mikrobølgeovnen: den raske oppvarmingen av bladene gjør at mye av myntens friske aroma går tapt.
Freeze Mint
Om du skal fryse mynte eller heller tørke det er et spørsmål om hvilke meninger det er. Faktisk har begge metodene sine fordeler og ulemper. Utvilsomt bevarer frysing smaken bedre, noe som gjør det til en god måte å lagre mynte til drikke eller mat. For å fryse mynten, er bladene ofte allerede hakket opp og frosset ned i porsjoner med litt vann i et isbitbrett – dette gir et aromatisk blikkfang for kjølig drikke om sommeren. Men hvis du foretrekker å ha hele blader for å pynte maten, bør du stole på at mynten tørker: frosne mynteblader blir til slutt grøtaktige og stygge når de tines. De tørkede bladene egner seg også best til myntete. Når det kommer til holdbarhet, er de to metodene ganske like: Ved riktig oppbevaring kan mynte oppbevares frossen eller tørket i opptil ett år.
Lagre og oppbevar mynte riktig
Når myntebladene har tørket godt, kan de legges i et praktisk oppbevarings alternativbli fylt. Det er to tegn som indikerer om mynten er helt tørr: myntebladene krøller seg når de er tørre, og de kan løsnes fra stilken og lett smuldres ved å ta på dem med en finger. Er bladene fortsatt glatte eller kan de bare plukkes av ved å rive dem? Da er mynten ennå ikke tørr nok til å lagres uten å ødelegges. Etter at bladene har tørket tilstrekkelig, bør de ideelt sett oppbevares på et kjølig, tørt sted vekk fra sollys. Krukker med skrukork er best egnet til dette, men lufttette Tupperware-beholdere gir også pålitelig beskyttelse. Setter du pris på lang holdbarhet og en fyldig aroma, kan du vakuumpakke den tørkede mynten i små porsjoner. Riktig oppbevart kan de tørkede myntebladene holdes i flere måneder, noen ganger opptil ett år - men smaken lider under langvarig lagring.
Use of Mint
Mynte er ekstremt allsidig: planten brukes ikke bare som smak til tyggegummi og tannkrem, men også som dessert, drikke eller krydder. De forskjellige myntetypene kan brukes i en lang rekke retter og drikker, avhengig av smak, og mynte skjærer til og med en fin figur utenfor kjøkkenet. Peppermynte og peppermynteoljen avledet fra den er et velkjent middel. Det sies å lindre gastrointestinale plager som metthetsfølelse eller flatulens og hjelpe mot forkjølelse og hoste. I medisin brukes mynte som te og innånding. Mynteolje brukes også eksternt mot muskel- og nervesmerter samt migrene og kløe forårsaket av insektbitt. Sitronmynte (Mentha gentilis var. citrata) sies å sikre fredelige netter: lukten unngås av mygg, slik at de snart dør. Søk avstand .
Hvor sunt er mynte?
Mynte inneholder mange bitter og tanniner samt varierende nivåer av den eteriske oljen mentol, avhengig av variasjon. Dette virker krampeløsende, kjølende og desinfiserende og stimulerer også blodsirkulasjonen. Mentol bør ikke brukes på spedbarn og små barn, da det kan forårsake kortpustethet. Myntete sies å hjelpe mot kvalme og mageproblemer, hvor overdreven inntak kan irritere mageslimhinnen og forårsake halsbrann. En daglig dose på 3 til 6 g av de tørkede bladene som te anbefalesmen bør ikke drikkes hver dag.
Tilstrekkelig vann- og næringstilførsel er viktig for vellykket dyrking av mynte i hagen. Du kan finne ut hva annet du bør vurdere når du tar vare på mynte i vår spesialartikkel.