Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Friske urter fra hagesesongens retter to ganger også. Innhøstingstidspunktet har stor innvirkning på smak og aroma. Lær hvordan du høster urtene dine riktig her.
Det er et par ting som er avgjørende for riktig høsting av urter. Tid på døgnet, vær og årstid har for eksempel en betydelig innvirkning på ingrediensene. Måten du høster den på, spiller derimot en viktig rolle for hvordan urtene dine vil fortsette å trives.
Når er den beste tiden å høste urter?
Nyhøstede urter smaker best. Heldigvis kan eviggrønne urter høstes hele året. Spesielt i den kalde årstiden, litt fersk rosmarin (Rosmarinus officinalis), salvie (Salvia) eller timian (Thymus ) er flott ) en velkommen forandring. Men siden disse urtene har sluttet å vokse i vintermånedene, bør du selvfølgelig ikke være for streng når du høster og bare klippe av litt friskt grønt fra tid til annen.
Høsten er mer produktiv om våren. Da begynner alt å spire og du kan slå skikkelig til med god samvittighet. Løvfellende og ettårige urter kan nå også høstes. Den beste tiden for dette er før blomstring – det er da aromainnholdet er på sitt høyeste. På blomstringstidspunktet begynner planten derimot å fokusere all energi på blomstring. Dette reduserer også innholdet av aromaer. Men du kan fortsatt høste mange urter som timian eller basilikum under eller etter blomstring. Da er de litt mindre aromatiske, men likevel mer intense enn tørkede urter. Noen løvfellende urter som persille eller vill hvitløk bør imidlertid ikke kuttes etter blomstring, da de da lagrer usunne stoffer i cellene.
Men tidspunktet på dagen og været har også innvirkning på smaken av urtene dine. Plantene som har hatt mye sol og lite vann de siste dagene har spesielt mye aromastoffer. PåUrter som er høstet etter en rekke solfylte dager smaker mest intenst. For de fleste er det riktig at de skal høstes om morgenen, så snart siste dugg har tørket. Noen mener at månens tyngdekraft også har innflytelse på ingrediensene i urtene, og høster derfor etter månekalenderen. I følge dette skal urter høstes under den voksende månen.
Men innhøstingstidspunktet er ikke den eneste avgjørende faktoren for aromaer og ingredienser. De viktigste faktorene er været og underlaget. Og siden det absolutt er lite du kan gjøre med været, bør du være spesielt oppmerksom på jorden. Spesielle urtejord som vår økologiske urte og frøjord fra Plantura tilbyr dine urter optimale forhold slik at de fullt ut kan utvikle sin aroma. Vår Plantura-urte- og frøjord i organisk kvalitet er humus og har en pH-verdi i det sure til nøytrale området – akkurat passe for urtene dine. I tillegg er jorden et produkt som er spesielt klimavennlig i produksjonen, da den er helt torvfri og økologisk. Så urtene dine vil finne perfekte forhold.
Riktig høsting av urter: instruksjoner
Uttrykket "urt" er ekstremt vidtrekkende. Tallrike plantearter er oppsummert under dette begrepet. Det er imidlertid noen generelle regler for høsting:
- Bruk alltid rent og skarpt verktøy som kniver eller sakser til høsting. På denne måten kan urtene raskt lukke såret og er mindre mottakelige for patogener.
- For det høyeste aromatiske innholdet, høst urter på en solrik morgen.
- Urter høstet før blomstring smaker best. Noen arter som vill hvitløk (Allium ursinum) eller persille (Petroselinum crispum ssp. crispum) er lagret selv usunne stoffer ved blomstringen.
- Eviggrønne urter kan høstes selv om vinteren. Da ganske nølende, for de har sluttet å vokse på denne tiden av året.
- Beskjæring av skudd av trearter: Høst skuddspissene av rosmarin (Rosmarinus officinalis), timian (Thymus vulgaris) og co . Bladene er spesielt delikate. I tillegg forgrener plantene seg og forbedrer vekstvanene.
- Med basilikum (Ocimum basilicum) bør du alltid kutte av hele skuddspissen. Så kanplanten vil komme seg og spire igjen. Ved plukking av enkeltplanter blir planten bar og svekket. Du kan også utsette blomstringen ved å kutte av skuddene.
- For mange ettårige arter som persille (Petroselinum crispum ssp. crispum), bør du høste de eldre bladene først, slik at planten har fortsatt nok frisk bladareal tilgjengelig.
- gressløk (Allium schoenoprasum) kan klippes grundig av nederst. Den kjører ut friskt og nytt. Det forsinker også blomstringen. Før planten dør ned om høsten, kan du høste all den gjenværende gressløken og fryse den til vinteren.
- Blomstene av urter er vanligvis også spiselige og kan høstes. De er ideelle som dekorasjon i salater og retter.
Hvis du ikke bare vil bruke ferske urter, men ønsker å fylle opp for vinteren, les denne artikkelen for å lære hvordan du tørker og konserverer urtene dine.