Hvor og når sår du s alte? Hvordan går du frem for å høste? Og kan du fryse eller tørke s alte? Vi avslører alt om å plante s alte i din egen hage.
Savory (Satureja) må ikke mangle i noe urtebed. Den aromatiske urten har alltid vært verdsatt for sin deilige smak og også for sine helbredende egenskaper. Den er lite krevende og trives i potter, på balkongen eller i hagen uten store anstrengelser. Hvor den opprinnelig kom fra, hvordan den best kan dyrkes, ta vare på, forplante og høste den; og hvordan det brukes på kjøkkenet, vi har oppsummert det for deg i denne artikkelen.
Savory tilhører myntefamilien (Lamiaceae) og er i slekt med andre middelhavsurter som timian (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare ) eller rosmarin (Rosmarinus officinalis). Velsmakende kommer opprinnelig fra Middelhavsregionen og Svartehavet. Allerede romerne brukte velsmakende på kjøkkenet og også som en medisinsk urt. I dag er den utbredt i hele Europa og forekommer fortsatt vilt i Sør-Europa. Den dyrkes også i Sør-Afrika, India og Nord-Amerika. Blomstrende s alte er også høyt verdsatt av bier av forskjellige arter, og derfor er den smakfulle urten dobbelt nyttig i kombinasjon med et biebeite.
Mens sommersmak (Satureja hortensis) vokser som en ettårig urteaktig plante, er fjellsavory (Satureja montana) en eviggrønn underbusk. Sommersmak blir opptil 25 centimeter høy, fjellsmak blir til og med opptil 70 centimeter. Begge danner en sterk hovedrot. De oppreist voksende stilkene blir raskt treaktige, og i sommersmak skimrer de også lilla. Bladene til begge artene er smale, lineært lansettformede og mørkegrønne. Avhengig av sorten, s alte blomster i hvitt, rosa eller fiolett. Sommers alte blomster fra juli til oktober, fjellsmak fra juni til september.
Smakfulle typer og varianter
Eksisterer i den velsmakende slektenover 35 arter. Det er tre typer som er spesielt interessante for dyrking, som vi vil presentere for deg nedenfor.
Summer Savory
Sannsynligvis den mest dyrkede og mest kjente av de s alte urtene er sommersmaken. Det er også kjent under navnene "hagesavory" eller "real savory". Smaken av denne arten er aromatisk og krydret, men ikke altfor hard. Sommersmak er en årlig og må derfor sås på nytt hvert år. Vi vil gjerne introdusere deg for noen interessante varianter for dyrking i din egen hage eller i potter:
- 'Aromata': Veldig kraftig og aromatisk.
- 'Compact': Karakterisert av kompakt vekst og en flott aroma.
- 'Cyrano': Opptil 50 cm høy, spesielt store og brede blader.
- 'Safira': Aromatisk og kraftig.
- 'Pikanta': Pepperaktig smak, kompakt og buskete.
- 'Saturn': Har et spesielt stort antall store blader som er rike på eterisk olje.
Mountain Savory (Vintersavory)
Den andre kjente typen smak er fjellsmak. Den kalles også vintersmak på grunn av dens hardførhet. Den er frosttolerant, kan dyrkes i flere år og kjennetegnes ved sin spesielt intense smak, som ikke er for sterk for noen få. Det er grunnen til at fjellsmak nesten aldri dyrkes kommersielt. Den brukes ofte bare for å få eterisk olje, men ikke som krydder. For hobbygartnere kan imidlertid vintersmak være et reelt alternativ eller et supplement til årlige retter, da det er enda lettere å ta vare på og kan vare i mange år i hagen. Den er også en vakker prydplante i steinhager og brukes som et naturlig middel for å kontrollere frøbiller, meldugg og bladlus i hagen.
Tips: En spesiell egenskap blant de fjellsmaksurtene er den såk alte sitronsmaken. Varianten 'Citriodora' ser ut som fjellsmak, men har rosa blomster og en mye mildere aroma. Som navnet antyder, smaker denne spesielle varianten av fjellsmak sitronaktig og er ideell for grilling eller marinering av grønnsaker eller kjøtt.
Creeping Savory
Den tredje velsmakende arten som kan være interessant for hobbygartnere, er den krypende smaken (Satureja spicigera). Denne stilen er spesiellpasser for de som ønsker å bruke s alte som bunndekke. Krypende s alte er spesielt bra for bruk i steinhager eller for å grønne vegger, for eksempel. Den egner seg selvfølgelig også til krydder.
Plantesmak
Savory skal bare sås eller plantes når frost ikke lenger er å forvente. Hvis du vil begynne å så s alte tidligere, kan du plante den i vinduskarmen eller under glass fra begynnelsen av april.
Det er best å ikke så s alte direkte i hagebedet før i midten av mai, når ishelgenene er over. Det er heller ikke tid før midten av mai for å plante tidlig eller kjøpe frøplanter i hagen.
Savory - uansett om det er sommer- eller fjellsmak - foretrekker det solrikt og varmt. Det er derfor viktig at valg av plassering gjøres deretter. Jorda skal være løs og permeabel. I tillegg elsker s alte urter kalkholdig jord, så en og annen bit av m alt eggeskall eller treaske er bra for dem. Bare næringsbehovene er forskjellige for fjell- og sommersmak. Mens den årlige smaken liker den rik på næringsstoffer og humus, foretrekker fjellsmak mager og næringsfattig jord.
Når bør du plante s alte?
- Forskudd: fra begynnelsen av april
- Plant utendørs: midten av mai
- Direktesåing utendørs: midten av mai til august
Hvor planter du s alte?
- Solrik og varm beliggenhet
- Løs og permeabel jord
- Like elsker
- Sommersmak: næringsrik og humusrik jord
- Fjellsmak: mager og næringsfattig jord
Tips: Gode sengenaboer for velsmakende er selvfølgelig bønner av alle slag, for eksempel kidneybønner (Phaseolus vulgaris) eller brede bønner ( Vicia faba). Men også ved siden av løk (Allium cepa), rødbeter (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), jordbær (Fragaria x ananassa) eller salat (Lactuca sativa var. crispa) passer veldig godt til s alte. For å så eller plante velsmakende, følg vår enkle steg-for-steg planteveiledning for s alte planter:
- Til dyrking: fyll potter med jord - for eksempel med Plantura organisk urtejord
- Savory trenger lys for å spire: Dekk frøene maks. 1 cm med jord
- Spiringstid: 3 til4 uker
- For såing og planting i hagen: klargjør bedet
- Berik jorda med gjødsel med organisk langtidseffekt som Plantura organisk universalgjødsel
- Len jorda med sand/pimpstein/zeolitt avhengig av type velsmakende
- Lag plantespor eller så frø
- radavstand: 30 cm
- Planteavstand: 25 cm
- Vannbrønn
- Skill om nødvendig etter fremkomst
Tips: Savory kan også dyrkes i potter i vinduskarmen, balkongen eller terrassen. God jord er det beste for dyrking i potter.Vår Plantura organiske urtejord gir dine s alte og andre urter de beste forutsetningene for å vokse godt. Et dreneringslag er også viktig for å hindre vannlogging. Du kan for eksempel bruke utvidet leire eller potteskår til dette.
propagating Savory
Mens sommersmak kan formeres generativt, det vil si med frø, må fjellsmak formeres vegetativt. Dette gjøres ved stiklinger eller ved deling. Stiklinger klippes best i juli eller august. For å gjøre dette, velg halvlignifiserte stiklinger og plant dem i stiklinger. Dette fungerer forresten med sommer- og fjellsmak.
Våren er den beste tiden å dele. Store velsmakende eksemplarer kan graves opp med en spade og deles. Bare fjellsmak kan forplantes ved deling.
Hvis du ikke vil kjøpe nye frø til sommersmaken hvert år, kan du vinne dem selv. For å gjøre dette må planten kunne blomstre og deretter danne frø. Maur er ansvarlig for pollinering av sommersmak. Disse skal ikke jages ut av urtebedet. Sommers alte blomster fra juli til oktober - etter det modnes frøene og kan høstes. De oppsamlede frøene renses og oppbevares på et mørkt, kjølig og tørt sted. Neste år vil de være klare til å så.
Du kan finne ut mer om forplantning av stiklinger i vår spesialartikkel.
Tips: Som sommerens smaker mister sin kraft, anbefaler vi å bytte ut plantene hvert annet til tredje år.
Caring for Savory
Savory er ekstremt lite krevende på alle måter og tar nesten ikke noe arbeid. Bare fjern ugresset regelmessig ved å luke eller lag et lag med mulch. Regnvannet skal være forVanntilførsel av velsmakende er tilstrekkelig, bare potteplanter må vannes regelmessig. Naturligvis setter urten også pris på vann i lengre perioder med tørke. En gjødsel med organisk langtidseffekt eller kompost egner seg best til dette. Vår Plantura organiske universalgjødsel beskytter naturen, har en varig effekt og inneholder alle næringsstoffene som din velsmakende trenger. Det er best å kutte ned alle typer s alt med omtrent ti centimeter kort tid før blomstring, rundt juli. Dette stimulerer planten til å vokse igjen slik at du kan høste igjen.
Hvordan ta vare på s alte?
- Velsmakende er sparsommelig og lettstelt
- Fjern ugress og løsne jorda
- Bare vann under langvarig varme og tørke
- Gjødsle en gang om våren med gjødsel med organisk langtidseffekt - for eksempel Plantura organisk universalgjødsel - eller med kompost
- Forkortes med ca 10 cm før blomstring; dette fremmer sterkere bladvekst
Vintersmak
Er s alte faktisk hardfør? Det avhenger av typen velsmakende. Vintersmak er hardfør. Urten kommer imidlertid fra middelhavsregionen og kan bare overleve vinteren godt opp til hardhetssone 6 (-20 °C) uten beskyttelse. I kaldere områder bør den beskyttes mot frost. Sengen kan dekkes med børsteved eller halm. Fjellsmak trenger alltid beskyttelse i potten om vinteren, fordi jorda i plantekassen kan fryse raskt gjennom. Det er derfor bedre å plassere fjellsmak i en gryte i et kjølig, lyst og frostfritt skur eller i trappeoppgangen om vinteren. Sommersmak overlever dessverre ikke vinteren og må sås eller plantes på nytt hvert år.
Harvest Savory
Når høster du s alte? Og hvordan går du frem? Velsmakende kan høstes før og under blomstring. Innholdet av eteriske oljer i bladene er på sitt høyeste før blomstring. Dette betyr at urten er på sitt mest aromatiske. Under blomstringen avtar aromaen litt. Dette kan være spesielt nyttig for de som faktisk er for varmt og sterkt for fjellbønner. Som navnet antyder, høstes sommersmak bare om sommeren og langt ut på høsten. Fjellsmak kan høstes nesten hele året. Den er bare i dvale i noen måneder om vinteren.
For å høste velsmakende, bruk saks eller skarpekniv for hånden. Nå er stilkene til fjellsmaken halvert. Med sommersmak kan du kutte stilkene rett over bakken. Velsmakende kjennere bunter deretter sammen skuddene under høsting. Dette vil gjøre tørking eller frysing enklere senere.
Når og hvordan høstes s alte?
- Høst før og under blomstring, da dette er når innholdet av eteriske oljer er størst
- Sommersmak: juli til oktober
- Fjellsmak: nesten hele året
- Kutt ferske skudd rett over bakken (sommarsmak) eller halvveis (fjellsmak) med en saks eller en skarp kniv
Lagre og oppbevar velsmakende riktig
Hvordan kan jeg lagre og bevare velsmakende? Og bør jeg tørke eller fryse s alte med det? Vi vil svare på disse spørsmålene i neste avsnitt.
Dry Savory
Savory får til og med smak og aroma gjennom tørking. Trinn-for-trinn-instruksjonene våre viser deg hvor enkelt det er å ta vare på smaken ved å tørke den.
Dry Savory: trinnvise instruksjoner
- Bund og bind de innhøstede velsmakende stilkene sammen.
- Heng buntene opp ned, helst i mørket ved 20 - 25 °C, til de lett kan knuses.
- Alternativt, fordel utover bakepapir og lufttørk på et mørkt sted ved 20 - 25 °C.
- Heng eller la stå til bladene er helt tørre.
- Etter tørking, løsne bladene fra stilkene.
- Plasser i en lett og lufttett beholder.
Freeze Savory
Kan du fryse s alte? Ja! I tillegg til tørking er frysing en annen måte å bevare s alte på. Du kan fryse både ferskt og allerede tørket s alt. Plukk enten bladene fra stilkene og frys dem eller frys ned hele bunter. De kan deretter brukes hele senere til matlaging. Velsmakende kan også fryses godt sammen med grønnsaker.
Tips: Du bør fryse s alte i maksim alt fire måneder, fordi aromaen og ingrediensene fordamper over tid.
Bruk og medisinske egenskaper av velsmakende
Alle spørsmål omVi vil nå svare på følgende om bruken og de helbredende egenskapene til savory.
Hvordan smaker velsmakende?
Savory smaker aromatisk og krydret. Mynte- og peppertoner dominerer. Den kan smake litt krydret og mange blir minnet om smaken av timian.
Kan du spise s alte rå?
Savory kan spises fersk uten problemer. Men i motsetning til mange andre urter, er s alte mye mer aromatiske når de tørkes enn rå.
Hvordan bruker jeg velsmakende?
Den aromatiske urten kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. For det første brukes s alte som krydder og passer selvfølgelig godt til alle slags bønneretter, men ikke bare bønner smaker godt med s alte. Prøv den for å smaksette antipasti, i dressinger, sauser, med kokte poteter, i urtekvark eller kremost eller med eggeretter. Velsmakende i suppen er selvfølgelig også en klassiker.
Har savory medisinske egenskaper?
Allerede i middelalderen ble s alte brukt som medisinsk urt. Spesielt fordøyelsesproblemer ble behandlet med det. Bønner og andre belgfrukter er ikke lett å fordøye. For å forhindre ubehagelig gassdannelse i magen ble den positive effekten av s alte tidlig oppdaget, det har alltid blitt spist sammen med belgfrukter. Velsmakende te kan brukes som et hjemmemiddel mot hoste, diaré og kramper. I tillegg har s alte antibakterielle egenskaper.
Urter som s alte er spesielt gode i en hjemmelaget urtesnegl. I denne videoen viser vi deg hvordan du bygger din egen urtesnegl på bare 10 minutter.