Beeter er en av de sunneste grønnsakene, smaker deilig og er allsidig på kjøkkenet. Vi gir tips om dyrking, høsting og lagring.
Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller rødbete er en dyrket form av rødbeten. Du ser kanskje dens nære slektskap med sukkerbeten, men ikke så raskt med mangolden. Opprinnelsen antas å være i Middelhavsregionen. Rødbeter spredte seg raskt fra Italia til Sentral-Europa. Regionale navn er Randen (Sveits), Rahner (Østerrike og Bayern) og rødbeter eller rødbeter (engelsktalende land).
Redbeten er en toårig plante. Det første året dannes blader og kålrot. Først året etter utvikles en blomsterstengel på opptil halvannen meter høy. Både rødbeten og bladene kan spises.
Beetroot: Hvordan dyrke det i din egen hage
Beter kan være en veldig enkel og givende grønnsak å dyrke. Med litt forberedelse av jorda, moderat gjødsling og vanning på tørre dager, kan du høste tonnevis av smakfulle og sunne rødbeter i hjemmehagen din.
Frøene bør bringes frem fra april og plantes direkte utendørs fra mai. Det er best å plassere frøene i en avstand på 5 - 7 cm og en dybde på 2 - 3 cm. Plantene prikkes ut i en høyde på ca 10 cm. Ved planter sådd direkte i åkeren blir de sterkeste stående. Større og kraftigere varianter trenger 25 cm fra hverandre; mindre "babybeter" mindre.
Beeter kan tilpasse seg nesten hvilken som helst hagejord. Den tåler også sandmark og jord med høy pH-verdi. Siden rødbeten dannes av en fortykning under cotyledonene, er det norm alt at størstedelen av rødbeten er over bakken.
For alle balkongelskere og terrasseeiere: Også her er det enkelt å dyrke. En høy blomsterpotte bør brukes, såk alte babybeter kan også plasseres i en blomsterkasse påbalkongrekkverk dyrkes. Rødbeter foretrekker et solrikt til delvis skyggefullt sted. Jorda skal alltid holdes lett fuktig, noe som er spesielt viktig når du dyrker i potte.
Du må være forsiktig med befruktning. Rødbeter krever mye kalium, men tåler ikke overgjødsling med nitrogen. Ved gjødsling bør det brukes kaliumrik og nitrogenfattig gjødsel. Vår kaliumrike organiske tomatgjødsel oppfyller disse kravene perfekt. Det sikrer også sunt jordliv og har tre måneders langtidseffekt.
For trinnvise instruksjoner, se artikkelen vår Dyrking av rødbeter: såing, stell og høstetid.
Høsting og lagring av rødbeter
Babybeter er klare til høsting etter 8 - 12 uker; større kultivarer trenger mellom 10 og 13 uker. Avhengig av sorten veier rødbetene mellom 40 og over 500 g. Rødbetene bør høstes før den første frosten. Avhengig av bruken kan rødbetene også brukes tidligere, da rødbetene da vanligvis er litt møre og mildere på smak.
Rotene lagres best direkte i bakken. De resterende rødbetene bør derfor først høstes kort tid før første frost. For å gjøre dette, løsnes først jorden forsiktig og rødbetene trekkes sakte opp av bakken av stilkene. Det er viktig at huden og roten ikke blir skadet, da skadede områder kan være en inngangsport for råte.
De dyrkede rødbetene kan oppbevares i kjøleskapet i noen uker. Den beste måten å lagre rødbetene på er i lett fuktig sand og en kjølig kjeller.
Beetrotvarianter
Sammenlignet med det som tilbys i supermarkedet, er mangfoldet av denne kålroten overraskende: den er forskjellig i form, størrelse, farge, mønster og bruk.
Den konstante og dype nyansen av rødt samt forskjellige fargevarianter av rødbetene er takket være oppdretternes konstante innsats. I tillegg til rødbeter finnes det hvite, gule, gullgule, oransje og rosa kjøttvarianter samt varianter med ringmønster. I denne spesielle artikkelen vil vi introdusere deg til gulbetene og de spesielle egenskapene ved å dyrke og ta vare på dem.
Du finner en detaljert oversikt over sorter her: Rødbetesorter: velge riktig sort for dyrking.
- Egyptian Flat Round: mørk rødt kjøtt; ringer delvisgjenkjennelig. Gamle varianter dyrket og verdsatt siden 1800-tallet.
- Avalanche: Hvit hud og kjøtt med lett gjenkjennelige ringer. Avalanche er spesielt mild på smak og har ingen jordnær ettersmak. Skred blir ofte behandlet og spist rå.
- Boldor (F1): høyytelsesbete med gult kjøtt og appelsinskall. Smaken er spesielt mild og søtere enn varianter med rødt kjøtt.
- Chioggia: oppk alt etter den italienske byen med samme navn. Huden er rosa til lys lilla som ligner på reddiker. Hvis rødbetene deles horisont alt, avsløres de vekslende hvite og røde ringene. Et skikkelig blikkfang i hver salat. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: liten rund kålrot med gult kjøtt (krøllet) og intens oransje hud. Veldig produktiv, ganske søt og spesielt populær på kjøkkenet fordi Golden Burpees ikke "blør" når den kuttes.
- Monalisa: små kålrot, tidlig modning og egnet på balkongen ("babybeter"). Spesielt populær på grunn av den utmerkede smaken.
- Monika: sfæriske kålrot med rødt kjøtt som ikke trenger å skilles. Dette er en av grunnene til at Monika er en god "Baby Beets"-variant.
- Moulin Rouge: mononukleær variant som ikke trenger å singules etter såing; runde og dype rødbeter.
- Pablo: Variasjon med relativt små og sfæriske rødbeter; rødt kjøtt, ringløst og saftig; Pablo er tidlig ute og passer for balkongen.
- Rød kule: runde rødbeter med dyp rødt kjøtt; veldig produktiv og enkel å lagre; mørt kjøtt og god smak.
Sykdommer og skadedyr
Beeter er en givende grønnsak. Den er hardfør og blir sjelden angrepet av skadedyr og sykdommer. Små unge planter bør beskyttes mot snegler i begynnelsen. Hvis bladene er rammet av en sykdom, går de ikke til komposten, men kastes sammen med restavfallet.
Ingredienser og kjøkken
Betanin er ansvarlig for den dyprøde fargen på rødbeter. Mange antioksidanter, et høyt innhold av vitamin B, jern og kalium og andre mineraler gjør rødbeter til en hjørnestein i et sunt kosthold. Rødbeter hjelper mennesker med jernmangel. I tillegg sies det å ha en gunstig effekt på livmoren. På grunn av deres økte oksalsyreinnholdrødbeter (som for eksempel rabarbra) bør bare inntas i svært små mengder av personer med nyreproblemer.
