Artisjokker er sannsynligvis selve symbolet på middelhavsgrønnsaker. Men du kan også plante artisjokker her i landet. Her kan du finne ut hva du bør vurdere når du dyrker artisjokker i hagen og hvordan du tar vare på dem på riktig måte.
På mange måter er dyrking av artisjokker (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) en fordel for enhver grønnsakshage. I tillegg til de deilige blomstene, er middelhavsplanten populær blant hobbygartnere som middel og til og med som prydplante. Det spesielle med denne grønnsaken er at blomsterstanden blir spist. Den tistellignende artisjokkplanten er en art av tusenfrydfamilien (Asteraceae), som opprinnelig kommer fra middelhavsregionen. På våre breddegrader må det derfor ivaretas spesielle forhold for at dyrking også skal kunne lykkes i Tyskland. Vi gir deg tips om hvordan du best kan gå frem når du dyrker artisjokker. Vil du vite mer om artisjokkens opprinnelse kan du lese mer her.
Artisjokkvarianter: variasjon og forskjeller
Før du dyrker den varmeelskende artisjokken, er det lurt å se på de forskjellige variantene. De ulike artisjokkvariantene skiller seg mye ut når det gjelder avling, vekst og frostbestandighet. Vi presenterer de mest populære artisjokkene i oversikten vår.
Planting av artisjokker: tid og sted
Uansett om du kjøper artisjokken eller dyrker den selv – det er viktig å plante ut til rett tid slik at unge planter ikke utsettes for mye kulde eller til og med frost. Du kan plante artisjokker utendørs fra slutten av april. Vi anbefaler imidlertid å spille det trygt på grunn av kulden og kun plante ut etter ishelgenene fra midten av mai. Plantetiden avhenger i utgangspunktet av klimaet: Artisjokker kan plantes ut tidligere i vindyrkingsområder enn i for eksempel Nord-Tyskland.
Artisjokker er en middelhavsplante. Det er derfor det er rett plasseringspesielt viktig på våre breddegrader. Artisjokkplanter bør alltid stå på et solrikt og vindbeskyttet sted. En sydlig eksponering og en plass på en vegg eller husvegg er ideelle for varme. Når det kommer til jord er den varmekjære planten ganske krevende. En næringsrik og dypt løsnet jord gir optimale forhold for riktig vekst. For optimale forhold kan du forbedre jorda med en næringsrik vegetabilsk jord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Tung leirjord er ganske uegnet og bør løsnes opp med kompost og sand i nødstilfeller. I utgangspunktet bør det opprettholdes større avstand mellom plantene. En optimal avstand er 1 x 1 meter.
Du bør vurdere dette når du velger et sted for artisjokker:
- Full sol og skjermet beliggenhet
- Næringsrik og løs jord
- Ingen tung jord som leire eller leirjord
- Avstand på 1 x 1 meter mellom planter
Forplante artisjokker eller kjøpe planter?
Alle hobbygartnere som bestemmer seg for å dyrke artisjokker, spør seg selv: kjøpe artisjokker eller dyrke dem selv? Vi presenterer begge variantene:
Å kjøpe artisjokker som unge planter er den enkleste måten å dyrke dem i din egen hage. Frøplantene kan du vanligvis kjøpe i hagesentre fra april. Avhengig av sorten kan du forvente spiselige blomster det første året. Når du kjøper, sørg for at planten ikke er skadet eller syk.
Hvis du bestemmer deg for å ta artisjokkdyrkingen i egne hender, er den beste måten å gjøre det på som følger:
- Såing er fra februar til mars. Frøene får ligge i bløt i varmt vann i en dag.
- Etter forblødning sås det 2-3 frø per frøpotte. Sådybde ca 2 cm.
- Krytene dekkes deretter med gjennomsiktig folie og plasseres på et solrikt sted (f.eks. vinduskarmen). Men vær forsiktig: luft grytene regelmessig for å unngå å bli for varme.
- Så snart de første frøplantene dukker opp, fjern folien. Slik forhindrer du sopp på grunn av høy luftfuktighet.
- Når de unge plantene når en høyde på ca 10 cm, transplanteres de over i større potter.
Omsorg for artisjokker: tips for gjødsling og vanning
Omsorgen av artisjokkplanter er relativt ukomplisert ogkrever ikke mye innsats bortsett fra overvintring. Riktig vanning og gjødsling er imidlertid viktig slik at de blomstrende grønnsakene har nok vann og næringsstoffer tilgjengelig under veksten.
Vann artisjokkene skikkelig
Spesielt når plantene er unge, må de vannes tilstrekkelig. Jorda rundt artisjokken bør derfor ikke tørke helt ut. Selv om sommeren bør du vanne regelmessig. Det er imidlertid viktig å unngå vannlogging. Jordsubstratet er imidlertid viktigere enn mengden vanningsvann: Plant derfor kun artisjokker i løs jord!
Gjødsle artisjokker riktig
Gjødsling er veldig viktig slik at artisjokken kan trekke nok energi til å utvikle de spiselige blomsterstandene om sommeren. Det er best å starte før du planter ut: klargjør bedet med kompost. I tillegg til næringstilførselen bidrar dette til en bedre jordstruktur. Etter planting kan du hjelpe til noen ganger om sommeren med kompost eller vegetabilsk gjødsel.
Tips: Artisjokker er ideelle for en blandet kultur i grønnsaksplassen. Det er derfor verdt å plante salat, fennikel eller reddiker i mellomrommet mellom plantene. Dette lar deg få mest mulig ut av plassen og redusere behovet for å fjerne ugress.
Sammendrag - Hvordan ta vare på artisjokker:
- Vann regelmessig, men unngå vannlogging
- Gjødsle jorden én gang med kompost før utplanting
- Gjødsle flere ganger om sommeren med kompost eller vegetabilsk gjødsel
- I blandingsdyrking med salat, fennikel og reddiker
Overvintrende artisjokker: Hvordan dyrke dem flerårige
Middelhavsplanten er en av få arter i grønnsakshagen som du kan dyrke flerårig. Så du kan spare deg selv for det årlige nye kjøpet eller dyrkingen. Med årene kan planten nå en staselig høyde. For at dette skal lykkes må artisjokker overvintres skikkelig i vårt kjølige klima. Og slik fungerer det:
- Etter høsting av høsten, kutt bladene og skuddene ned til noen få centimeter.
- Dekk planten med blader, halm, gjødsel og annet isolasjonsmateriale. For god beskyttelse bør dette laget være minst 20 til 30 cm tykt.
- Som et alternativ kan du grave opp planten med røttene om høsten og overvintre på et frostfritt sted (f.eks. i kjelleren). Viktig erpass på å la litt jord ligge ved roten og aldri la den tørke helt ut.
Overvintring utendørs er alltid litt risikabelt i Tyskland. Du bør derfor alltid sørge for en god pute om vinteren. Fra april kan lokket tas av igjen og planten kan spire igjen.
Harvest artisjokker
For å bruke de deilige blomstene til matlaging, må riktig høstetidspunkt overholdes. Ellers kan det fort skje at blomstene blir brune eller begynner å blomstre. I utgangspunktet høstes artisjokker når knoppene fortsatt er lukket. Den respektive modningstiden avhenger av om planten vokser det første året eller allerede har overlevd en eller flere vintre. Du finner mer informasjon om høsting av artisjokker i spesialartikkelen vår.
Oppbevaring og konservering av artisjokker
Hvis du ikke vil spise så mange artisjokker som du kan dyrke i hagen din, er det flere alternativer. La enten uhøstede knopper stå til de begynner å blomstre. Du kan også lagre artisjokker for senere spising. Vi presenterer flere alternativer:
Opbevar artisjokker i kjøleskapet
Artisjokker holder seg godt i kjøleskapet noen dager. For å gjøre dette, plasser de høstede blomsterhodene i crisperen i kjøleskapet. Hvis du ønsker å forlenge holdbarheten, pakk artisjokken inn i en fuktig klut eller plasser blomsten og stilken i et glass vann (ligner på en blomst i en vase).
Pickle artisjokker
En populær måte å konservere artisjokker på er å sylte dem i olje. Du kan bruke den til å tilberede en middelhavsantipasti samtidig. Med denne metoden kan de fruktige grønnsakene lagres i flere uker.
Freeze artisjokker
Frysing er også en god måte å lagre artisjokker over lengre tid. Artisjokkhjertet kokes på forhånd og legges så i fryseren. Artisjokker kan lagres på denne måten i mer enn et halvt år, og du kan spise dem hele vinteren.
For flere grønnsaker som egner seg for flerårig dyrking, se vår artikkel om flerårige grønnsaker.