Å dyrke svarts alt i egen hage: Vi presenterer passende sorter og gir tips og triks fra såing, stell og gjødsling til høsting.
Navnet salsify (Scorzonera hispanica) er avledet fra det svarte skallet til denne smakfulle grønnsaken. Opprinnelsen til den hardføre rotplanten antas å være i middelhavsregionen i Sør-Europa og deler av Nord-Afrika. I mange år har den godt smakende dyprotede planten, også kjent som vinterasparges, spredt seg gjennom Sentral-Europa. Det er en viss likhet med havrerot, men denne er av mye dårligere kvalitet. Av denne grunn er denne arten også mindre og mindre dyrket. De største vekstområdene med svarts alt er i Frankrike. Den smakfulle roten dyrkes også stadig oftere i Tyskland og har fått en rekke navn, for eksempel hagesort, vinterasparges, spansk eller ekte svartsorsen eller Skorzenrot. På engelsk heter det scorzonera eller black salsify. Stadig flere supermarkeder har fersk svarts alt i sortimentet gjennom vinteren. Den svarte salsifyren anbefales på det sterkeste for dyrking i den tyske hagen. Så du har en fantastisk grønnsak fra din egen hage selv i den kalde årstiden uten å måtte gjøre mye arbeid.
Det finnes forskjellige typer å velge mellom; noen populære, oppsummert her:
- Antonia: høyt utbytte, ingen forgrening av de lange røttene.
- Duplex: lang holdbarhet og høyt utbytte, variasjon med lange og uforgrenede røtter; god smak.
- Årlige kjemper: lange, dype svarte røtter, ingen forgrening i røttene; lett å høste; god smak.
- Hoffmanns svarte stolpe: flott for oppbevaring; bevist variasjon med lengre røtter og god aroma; enkel høsting; forgrenede røtter.
- Meres: ny variant; veldig produktiv med uforgrenede røtter; robust mot mugg.
- Russian Giants: tradisjonell variant; Knapt noen røtter i løs jord.
- Schwarzer Peter: velprøvd variant med god aroma; kompakt med høy avkastning.
- Forbedret ikke-skytingsgigant:velkjent sort med lengre og glatte røtter, uforgrenet; god smak.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: lange røtter, tykke og knapt forgrenet; høy avkastning og enkel å lagre.
Å dyrke svart salsify - slik fungerer det trinn for trinn:
- Jorden for dyrking bør forberedes litt, for eksempel med torvfri og næringsrik grønnsaksjord som vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksjord. Alternativt kan kompost også brukes.
- Såingen kan gjøres de siste ukene av april eller om høsten. Har du nok plass kan du også så på slutten av året. Her er det viktig å merke seg at plantene blir liggende i bedet til kommende vinter året etter!
- Avstanden mellom de enkelte plantene bør være ca. 15 cm, plantet på rad 25 til 30 cm er tilstrekkelig.
- Sortsalsiferen har ingen store krav, bortsett fra på tørre sommerdager bør du sørge for at det er tilstrekkelig vannforsyning.
- Høsten kan starte fra slutten av oktober til november. I milde vinterperioder er det også mulig å høste røttene langt ut i februar. Holdbarheten er ikke særlig god, så det beste stedet for roten er i bakken. Så du kan høste etter behov selv etter en lengre periode.
Viktig tips: Vær forsiktig når du høster! Skadede røtter mister raskt den verdifulle sevjen og blir veldig slapp.
Rotgrønnsaker er ekstremt mangfoldige og gamle arter, som den nesten glemte sukkerroten (Sium sisarum), dyrkes stadig oftere i hagen igjen. Her finner du alt om søteroten, dens krav og dyrking.