Å dyrke Puntarelle i egen hage: Vi presenterer passende sorter og gir tips og triks fra såing, stell og gjødsling til høsting.
Vintergrønnsaken med dusinvis av navn er nært beslektet med den velkjente sikorien. Navnene går fra Puntarelle (Cichorium intybus) til Cimata, aspargessikori eller vulkansk asparges og på italiensk kalles den populære grønnsaken også Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna eller Cataluna. I nesten alle italienske regioner har grønnsaken et annet navn og serveres jevnlig. I Tyskland er Puntarelle kun kjent blant gourmeter, men er høyt verdsatt som en spesiell type sikori. Sannsynligvis den største forskjellen til sikori er de kortere stilkene. Disse er igjen utmerket beskyttet innvendig av dekkbladene. Spesielt de tykke, hule skuddene er svært populære blant gourmeter. For høsting brytes blomsterstandene som ennå ikke er helt modne ut og tilberedes på en rekke måter. Cimataen trives utmerket i tyske hager, og dyrking er også verdt for nybegynnere.
Voksende Puntarelle, Cimata – slik fungerer det trinn for trinn
Vi tar deg gjennom hageåret med en kort guide - fra frøet til den deilige Puntarelle fra hagen din.
- Cimata-frø kan vanligvis bare fås fra spesialiserte forhandlere. Med litt flaks kan gartneren din rundt hjørnet også bestille frø til deg på forespørsel.
- Før du planter frø, må du bestemme deg for om du vil dyrke utendørs eller på en balkong, uteplass eller drivhus.
- Du kan så frøene fra midten av april. Disse skal presses ca 1 cm dypt ned i bakken. Avstanden mellom de enkelte Cimata-plantene bør være ca. 50 til 60 cm. Prikker du ut etter noen uker kan du selvsagt så tettere. For tilførsel av ferske grønnsaker fra egen hage om vinteren, bør sagingen begynne i begynnelsen av august.
- Valget av plassering bør vurderes nøye. Dette skal være veldig solriktog samtidig tilby tilstrekkelig beskyttelse for å beskytte planten mot for lave temperaturer i den kalde årstiden. For vinterperioden anbefaler vi å la planten vokse på terrassen eller på en skjermet husvegg. Det er best å høste Puntarella før den første alvorlige frosten (>-5 °C).
- Den vulkanske aspargesen stiller høye krav til jordforholdene. Hvis jorda i hagen din ikke er rik på humus og næringsstoffer, må du absolutt forbedre plantetrauet med kompost, hestegjødsel og om nødvendig hornspon. En forhåndsbefruktet organisk jord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord er også egnet. Legg merke til at utilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer gjør at Puntarelle kan vokse, men at bitterstoffene deres vises mer, noe som kan føre til et nesten uspiselig resultat.
- Puntarelle-planter bør være minst en halv meter fra hverandre.
- Du kan tilføre ekstra næringsstoffer en gang i måneden med fullgjødsel. Du kan også bruke en primært organisk langtidsgjødsel som vår Plantura organiske tomatgjødsel. Du bør imidlertid definitivt slutte å bruke den minst seks uker før første høsting, ellers vil smaken bli negativt påvirket.
- Cimataen trenger også god tilførsel av fuktighet, men dette er kun nødvendig de første ukene etter såing. For på våre breddegrader kan det ventes økt nedbør fra september. Jorda rundt planten bør jevnlig ryddes for ugress og løsnes litt.
- Kan høstes fra begynnelsen av august til vinteren. Så snart den kalde årstiden nærmer seg, bør du holde øye med de dyrebare grønnsakene og sjekke dem regelmessig. Blir det for kaldt, kan innhøstingen forsvinne. Avhengig av tidspunkt for såing kan de smakfulle vintergrønnsakene også høstes gradvis utover vinteren. Her kan du beskytte Cimatas salathoder mot litt minusgrader med et fleecetrekk.
Tusen takk til de to fotografene: SingerFood og studiodobs©photography