Hagekarsen er god til pynt og inneholder verdifulle ingredienser. Her er hvordan du høster og bruker hagekarse riktig.
Det er utrolig enkelt å dyrke hagekarse (Lepidium sativum) hele året i vinduskarmen. Ved en temperatur på 15 °C utvikler den lette kimen seg etter bare én dag og er klar til konsum etter fire dager. Det er en rekordhøy hastighet fra frø til gaffel. Vi viser deg hva du skal gjøre for en varig høsting og vellykket bruk av denne høyhastighetsurten.
Harvest Garden karse
Når frøbladene til hagekarsen er ferdige, kan de høstes. Ved en temperatur på 15 til 20 °C er dette allerede tilfelle cirka fire dager etter såing. Frøplantene kuttes ganske enkelt av med saks like over underlagets overflate. Hagekarse bør imidlertid først høstes før blomstringen starter. Så snart blomstene dannes, mister den delikate korsblomstplanten tydelig sin karakteristiske aroma. Hagekarse bør kun klippes hvis den skal brukes direkte. Hvis karsen blir liggende i bare noen timer, mister den også krydret noten. For å kunne bruke fersk karse på sikt, tenk på å regelmessig så karsen på nytt (f.eks. annenhver uke). På denne måten kan du sikre et jevnt utbytte av hagekarse.
Bruk hagekarse
En klassiker er sannsynligvis en fersk brødskive pyntet med kremost og nyhøstet, aromatisk hagekarse. Den karakteristiske peppertonen runder også av friske salater og mange andre retter på smak. Sennepsglykosidene som finnes i karsen er ansvarlige for dette. Men i tillegg til å være krydret og se bra ut, har hagekarsen andre nyttige egenskaper. Med den såk alte karsetesten er en enkel og rask måling av luftforurensningen med forurensninger mulig. Veksten til ubestressede frøplanter sammenlignes her med veksten til karsefrøplanter dyrket i et stresset miljø. Denne sammenligningengjør det mulig å trekke konklusjoner om nivået av skadelige utslipp i luften.
I tillegg inneholder hagekarse høye konsentrasjoner av vitamin C, jern, kalsium og folsyre. Dyrket i vinduskarmen kan hagekarsen være et energigivende tillegg til kostholdet, spesielt om vinteren, takket være disse verdifulle ingrediensene. Fordi frisk og næringsrik frukt og grønnsaker ofte er mangelvare på denne tiden av året. Som studier allerede har bekreftet, kan regelmessig inntak av hagekarse også hjelpe frakturer til å gro raskere.
