Brysselkål er en av mange varianter av kål. Slik dyrker du rosenkål hjemme.
Brysselkål (Brassica oleracea var. gemmifera), også kjent som rosenkål, er en typisk vintergrønnsak. Matlaging med rosenkål er ikke lenger bare for bestemødre. Mange hobbygartnere og kokker sverger til den næringsrike kålen. Ikke bare fordi rosenkål er lav i kalorier, men også på grunn av det høye protein- og fiberinnholdet, er de en populær grønnsak. Den søte og litt nøtteaktige smaken gjør den uunnværlig i sunn matlaging! Skal du dyrke rosenkål selv, må du smøre deg med tålmodighet. Vi forteller deg hvordan du planter rosenkål, hvordan du tar vare på dem på riktig måte og hva du bør vurdere når du velger sort.
Planting av rosenkål: plassering og tid
Brysselkål er svært konsumerende grønnsaker. For å sikre høye avlinger, bør jorda løsnes dypt og berikes med humus. Dette kan også skje året før, siden næringsstoffene tilføres over lang tid. Rosenkål foretrekker leirjord med nøytral pH, men vil lett trives under andre forhold.
Riktig tidspunkt for å plante rosenkål er midten av april til slutten av mai. Såing kan gjøres direkte i bedet. Det er imidlertid tilrådelig å dyrke spirer på plantebrett tidlig på våren. Pass på at du holder en avstand på minst 50 cm mellom rosenkålen når du planter. I løpet av året kan staudene vokse svært viltvoksende.
Merk: Rosenkål tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Avlingsrotasjonen i bedet ditt skal ikke ha inneholdt andre kålgrønnsaker på minst 3 år, slik at overføring av artsspesifikke sykdommer (klubbrot etc.) kan unngås.
Å dyrke rosenkål: riktig omsorg
Som alle kålgrønnsaker, trenger rosenkål også tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer for å gi en god høst. Det er viktig å vanne og gjødsle spirene til rett tid.
Vanne og gjødsle rosenkål
Generelt sett liker rosenkål den fuktig. Etter å ha plantet rosenkålen bør du imidlertid i utgangspunktet vanne dem sparsomt eller ikke i det hele tatt, slik at de små frøplantene utvikler dypere røtter. Etter den første uken eller to bør du vanne rosenkålen regelmessig. Også her er det viktig å unngå vannfylling. Ideelt sett bør du vanne rosenkål flere ganger om dagen med små mengder vann.
For en rik høst trenger rosenkål gjødsel. Midtsommer begynner veksten av rosenkålblomstene, og nå bør det senest skje en moderat tilførsel av gjødsel. Tegn på nitrogenmangel kan være gule og lett visne blader. Ved akutte mangelsymptomer bør gjødsling foretas raskt med flytende mineralgjødsel eller plantegjødsel. Generelt bør en god mengde av en hovedsakelig organisk langtidsgjødsel innarbeides i jorden ved planting. Vår Plantura organiske tomatgjødsel er en slik langtidsgjødsel og inneholder alle de viktige næringsstoffene som rosenkål trenger.
Advarsel: Ikke overgjødsl rosenkålen din! For store mengder nitrogen fører til at bukettene blir myke og vinterherdigheten forsvinner. Overgjødsling er spesielt problematisk når mineralgjødsel ikke tilføres riktig. Spesielt langsiktig organisk gjødsel brytes sakte ned og utgjør ikke denne risikoen.
Omsorg for rosenkål
Det vil ta litt tid før rosenkålen når sin fulle størrelse. Staudene når sin endelige størrelse først på midtsommer. Inntil da er bedet mellom de enkelte rosenkålplantene uskygget og ugresset har lett for seg. Hakk ugress i rosenkålbedet regelmessig for å unngå for mye konkurranse om næringsstoffer og vann!
Tips: "Sprout De-Pointing" bør bidra til å forbedre veksten av bukettene. Hovedskuddet forkortes slik at mer av energien omdannes til spirene. Klyping bør imidlertid kun brukes med tidligmodnende varianter, ellers er det ganske ufordelaktig og kan føre til økte frostskader, da bukettene vokser for mye!
En oversikt over kultivering og stell av rosenkål:
- Løsne sengen dypt; berik med kompost (muligens allerede året før)
- Merk avlingsrotasjon!
- Så rosenkål om våren; Plant frøplanter senest i slutten av mai
- Planteavstand minst 50 cm
- Vann først bare litt for å stimulere rotvekst; etter detregelmessig
- Gjødsling fra begynnelsen av dannelsen av buketter (begynnelsen av juli)
Forplante dine egne spirer eller kjøpe spirer?
Russekålen kan sås direkte i bedet. Dette anbefales imidlertid kun hvis våren lover jevne og varme temperaturer. Ved såing direkte i bedet bør avstanden være mindre enn med rosenkål (her ca. 50 cm), slik at eventuelle ikke-bakterier kan kompenseres. Hvis forholdene er gode nok til at et for stort antall spirer spirer, kan frøplantene isoleres i bedet. Plasser frøene ikke dypere enn 2 cm. En pose rosenkålfrø er tilgjengelig for mindre enn én euro.
Den tryggere måten å dyrke spirer på er å starte frøplanter tidlig på våren. Alternativet til dine selvdyrkede frøplanter er rosenkål fra velassorterte spesialbutikker eller på nett fra et spesialisert postordrefirma. Du kan få en planteplate med 10 til 12 frøplanter fra €2,50. Plasser rosenkålen i bedet mellom midten av april og slutten av mai for å sikre optimal vekst.
Brysselspirer: Et lite utvalg
Utvalget av rosenkål er ikke sammenlignbart med beslektede arter, men det er likevel viktig å velge riktig rosenkål for vår breddegrad. Vi har satt sammen et lite utvalg av de best passende variantene for deg:
Planting rosenkål: tidlige varianter
- Utvalg: Kan høstes fra september; søt-krydret smak
- Groninger: Tradisjonell variant; Høst fra november
- Rosella: Runde ovale buketter; veldig raskt voksende og tidlig moden
Planting rosenkål: sene varianter
- Roodnerf: Hardfør; bør sås tidlig da det er en ganske sen sort; sterk på smak; litt lilla buketter
- Sanda: Senmodning rosenkål; tolerant mot tørke og frost; lysegrønne buketter
- Igor (F1-variant): Veldig produktiv; høye ernæringsmessige verdier; litt fiolett; middels sent utvalg
Brysselspirer: høsting og frys
Brissekålhøsten kan strekkes over flere måneder. Hvis du har gjødslet riktig, holder bukettene til og med neste vår. Vi forteller deg hvordan du høster rosenkål og hvordan du konserverer dem.
Brysselspirerhøst
Ved høsting kan du enten bryte rosenkålen forsiktig fra bladaksene eller skjære dem av med en kniv. Høst alltid de største og mest modne bukettene først. Hvis forholdene er gode, kan du spise spirene hele vinteren.
Tips: Noen typer rosenkål danner en savoykållignende bunn på slutten av hovedskuddet. Denne kan også brukes som sådan!
Fryse og lagre rosenkål
Hvis du vil beholde noe av avlingen utover sesongen, bør du fryse rosenkålen. For å gjøre dette, fjern først de ytre, mørke bladene på bukettene. Skjær dem så noen millimeter dype og blancher dem i kokende s altet vann i 2 til 3 minutter. Hell så de blancherte rosenkålene i en sil og skyll dem med kaldt vann. Dette holder bukettene sprø. Når rosenkålen er helt avkjølt, kan de fryses.
Som allerede nevnt kan rosenkål høstes langt utover vinteren hvis forholdene er gode. Du kan finne ut hvilke typer grønnsaker som passer for vinteren i artikkelen vår om dyrking av vintergrønnsaker.