Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Kale har blitt dyrket i århundrer. Vi vil informere deg om opprinnelsen, herkomsten og historien til denne sunne grønnsaken.
I likhet med noen andre kåltyper stammer grønnkålen fra "urkålen", hvis opprinnelse strekker seg langs kystområdene rundt Middelhavet til Lilleasia. De fleste av etterkommerne til denne eldgamle forelderen har spredt seg over hele verden, men grønnkål har blitt en spesialitet i noen få regioner. I dag dyrkes og verdsettes den fremfor alt i Storbritannia, de skandinaviske landene, i Holland og også i Nord-Tyskland. Men den er også delvis plantet i Nord-Amerika og i det østlige og vestlige Afrika. Det finnes ulike teorier om alderen til denne typen kål. Det som er sikkert, er at så tidlig som i 400 f.Kr. var det mulig å fastslå fra opptegnelser at man kjente en type kål med rufsete bladverk på den tiden. Den såk alte sabelliske kåltypen ble nevnt igjen og igjen av romerne og ble allerede dyrket i stor skala. Funn og registreringer bekrefter at denne kålen trolig er forgjengeren til grønnkålen som vi kjenner i dag.Den spesielle egenskapen til å trives i den kalde årstiden og være svært rik på vitaminer gjør denne kålsorten så verdifull.
Grønkålen og dens regionale popularitet
Den vitaminrike vintergrønnsaken er en ekte representant for det nordtyske kjøkken, spesielt i de kalde vintermånedene. Fra ca oktober til mars kan det alltid kjøpes fersk grønnkål, som først og fremst har vokst på tyske dyrkingsarealer. Det er fortsatt uenighet mellom Bremen og Oldenburg om hvem som nå kan kalle grønnkål for sin egen byspesialitet. Her er plusspunktet helt klart på Bremen-siden, fordi offentlig og felles konsum av grønnkål har vært holdt der årlig siden 1545. Det største kåldyrkingsområdet i Europa er i Dithmarschen-området i Nord-Tyskland. Imidlertid vokser det ikke bare grønnkål her, mange andre typer kål er også tradisjonelt plantet i denne regionen. Den trolig mest kjente retten fra dette området er grønnkål med pinkel, dvs. grønnkål med en grovkornet grützwurst.
De regionale navnene på grønnkål og dens nære slektning
På grunn av utbredelsen i forskjellige områder, har grønnkål fått en rekke navn over tid. Så det er kjent som vårkål, sp altekål, Krauskohl, vinterkål, bladkål, men også populært kjent som Oldenburgpalme eller frisisk. Det riktige navnet i botanisk forstand er Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. En nær slektning dyrkes i Italia, nemlig svartkål (Cavalo nero). Det er noen små forskjeller i farge og bladform, men smaken og tilberedningen av de to er nesten umulig å skille. I tyske hobbyhager føles grønnkål veldig behagelig og kan dyrkes ganske enkelt. På denne måten kan du legge ferskt grønt fra din egen hage på tallerkenen din selv over vinteren.
Grønnkål lav grønn krusete€2,33Detaljer →
Kale Reflex F1 fra Dürr-Samen€4,30Detaljer →
Grønnkål, lerketunge€2,49Detaljer →