Lagre poteter riktig & store

Hvis poteter oppbevares riktig, kan deres berømte holdbarhet forlenges. Du kan finne ut av oss hvordan du oppbevarer poteter riktig.

Poteten (Solanum tuberosum) er en av de mest tradisjonelle grønnsakene i Tyskland og dyrkes i mange hager til eget bruk. Etter potethøsten er riktig lagring selvsagt viktig slik at du kan fortsette å bruke den lenge. Vi gir deg tips om hvordan du oppbevarer de nyhøstede potetene dine.

Hvor skal du lagre poteter?

De stivelsesholdige, smakfulle knollene kan ofte holdes i flere måneder hvis de oppbevares riktig. I tillegg til de typiske trekassene er luftgjennomtrengelige juteposer eller flettede kurver også egnet for oppbevaring av poteter. De viktigste parameterne for vellykket lagring av poteter er temperatur, lyseksponering og fuktighet.

Kjølige temperaturer

Poteter holder seg best på mørke og kjølige steder rundt 5 til 8°C. Stoffskiftet inne i poteten bremses kraftig i dette temperaturområdet, slik at ingrediensene som stivelse nesten ikke endres og knollen forblir spiselig lenge. Optim alt sett bør poteter oppbevares i kjelleren. Men du kan også oppbevare poteter i kjøleskapet hvis du ikke har kjeller. Poteter bør du imidlertid ikke ha ute, for temperaturene er for lave i de kalde månedene og fører fort til frost og kuldeskader. Hvis temperaturene stiger igjen, blir vevet bløtt og patogener har lett for det. Gode alternativer til kjelleren er en frostfri vinterhage, en garasje eller hageboden.

Mørket rom

Du bør oppbevare potetene dine i mørket og uansett beskytte dem mot lys. Potetene blir grønne hvis de oppbevares for lyst og danner det giftige alkaloidet solanin som en beskyttelse mot å bli spist, noe som kan føre til mageproblemer, hodepine eller oppkast. I tillegg fremmer eksponering for lys også spiring, men dette skjer kun rett før potetene settes innneste vår er ønskelig. Mørking kan også gjøres ved å oppbevare potetene i fuktig sand.

Lagre tørt

Selv om poteten i seg selv stort sett består av vann, bør skinnet være helt tørt ved oppbevaring, ellers kan potetsykdommer spre seg raskt i lagring.

Merk fuktighet

I motsetning til det direkte fuktighetsinnholdet i knollen, bør luftfuktigheten sees annerledes. Den optimale fuktigheten for poteten er rundt 90 % for å hindre at knollene mister vann og raskt blir skrumpne. Ved oppbevaring i sand bør man passe på at sanden er tilstrekkelig fuktig til å minimere vanntap.

Lagre epler og poteter sammen?

Noen frukt og grønnsaker - som eple (Malus x domestica) eller tomat (Solanum lycopersicum) - skiller ut det gassformige plantehormonet etylen. Dette fremskynder modningen, men også aldring av sensitive grønnsaker og kan dermed føre til tidlig ødeleggelse av knollene. Du bør derfor oppbevare epler atskilt fra poteter.

Potetoppbevaringstips

Hvis du vil oppbevare poteter så lenge som mulig, er det lurt å ikke vaske dem før du oppbevarer dem. Knollene skal generelt ligge løst, ikke forslått, og kontrolleres jevnlig for råte og andre lagringssykdommer. Hvis noen av knollene har en råtten eller muggen flekk, fjern dem fra de andre for å unngå spredning.

Hvor lenge kan du lagre poteter?

Holdbarheten til poteter i lagring avhenger av lagringsforholdene, sorten og høstemetoden. Knoller som er skadet under innhøsting bør kokes og konsumeres innen noen få dager. Spesielt nypoteter kan ofte ikke lagres lenge på grunn av det tynne skallet, og derfor holdes de bedre i kjøleskapet hvis de oppbevares i kortere tid. Sene poteter, derimot, danner et tykkere skall, og derfor kan de lagres i månedsvis.

Kok og konserver poteter

Den ubehandlede poteten kan lagres veldig godt og lenge. Alternativt kan du koke poteter. I tillegg til konservering i form avHele poteter kan også forkokes og hermetiseres til potetsalat. Hermetiske poteter er klare til å spises og kan serveres som et raskt tilbehør med kvark eller lignende. Vi forklarer trinn for trinn hvordan du koker poteter:

Matlaging av poteter: instruksjoner

1. Skrell potetene; eventuelt kuttes i terninger eller kuttes etter ønske.
2. 15 - 20 min. Kok i s altet vann.
3. Sett på en egen gryte med "bløtleggingskraften"; tilsett s alt i vannet og kok det i minst 10 minutter ved 100 °C.
4. Tøm potetene og legg i mason-glass eller mason-glass; la det være ca. 2 cm fra den øvre kanten av glasset.
5. Hell syltetøyet over potetene til de er helt dekket; også her, hold en avstand på ca. 2 cm fra den øvre kanten av glasset; lukk deretter glassene.
6. Kok konserveringsglassene i et kokende vannbad (100 °C) i ca. 90 minutter.
7. La glassene avkjøles.

Visste du at du ikke nødvendigvis trenger å sette poteter i et bed? Lær hvordan du dyrker poteter i potte i denne artikkelen.