Pepperrot er kjent for sin varme rot. Men hvordan høstes dette fra bakken og hvordan kan du holde det friskt? Vi skal vise deg!
Høst pepperrot
Pepperrot (Armoracia rusticana) er et velkjent tilbehør til mange solide retter. Den er spesielt populær til fiskeretter eller som pepperrotkrem i ulike smaker. Den karakteristiske krydret sitter i pepperrotroten. Dette kan allerede høstes fra jorden i planteåret. Så snart bladene begynner å visne og tørke opp, vil rotveksten ikke lenger finne sted. Den ettertraktede påleroten er da klar for høsting.
Avhengig av været er dette vanligvis tilfellet fra slutten av oktober. Pæleroten kan lett graves opp av bakken. Men siden pepperrot er veldig frostbestandig, trenger ikke alt høstes på en gang. Plantene kan også bli stående inntil videre og røttene graves først opp på et senere tidspunkt. Selv konstant bakkefrost har ingen negativ innvirkning på kvaliteten på den skarpe roten. Burde ikke plantene ligge i bedet ett år til? Så de må høstes i det minste til de spirer igjen neste vår.
Lagre pepperrot
Klar fordel med pepperrot: Ikke alt må høstes på en gang. Det betyr at en behovsbasert og fersk høsting er mulig gjennom hele vinteren. Men brukbarheten til den krydrede roten kan også utvides utover vinteren. Ved temperaturer på -5 til -2 °C kan pepperrotroten lagres meget godt i flere måneder uten noe større kvalitetstap. Lavere temperaturer, samt for lange lagringstider, går på bekostning av den knasende konsistensen og den skarpe aromaen til roten. Dessverre er det ikke mulig å tørke roten uten et betydelig tap av aroma. Men å holde det kjølig er en god måte å få pepperrot fra din egen hage gjennom året.
Hvis du er interessert i pepperrotformering, ta en tittsjekk ut vår spesialartikkel her.